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1.面粉中加入適量的鹽與雞粉拌勻,再加入適量的溫水揉成面團(tuán),蓋上保鮮膜餳20分鐘;蔥洗凈,切成蔥花。4.取一張搟好的面皮,用小刷子在面皮的中間刷上油,邊緣刷上水,再用另一張面皮將其蓋起來,邊緣按緊,口袋餅生坯就做好了;用同樣的方法將剩下的面皮做完。4.從面皮的圓心位置下刀,切至面皮的邊緣,將面皮的一半切開。3.餳好的面團(tuán)揉搓成長條,再分成小劑子(比平時包餃子的劑子略大一些),將小劑子用手按扁,再用搟面杖搟成薄面皮。

大廚告訴你手搟面詳細(xì)制作方法，學(xué)會了這些技巧，上手很容易。煮面,這個就很簡單了一手握住面頭，一手握住面條的中間，下入鍋里的開水中，用筷子不停地攪拌，防止面條粘連，待面條在鍋里漂浮起來，繼續(xù)加熱5秒左右，這時的面條差不多就有八成熟了，最后你要吃熱面還是涼面，這個就要看你自己的喜好了，當(dāng)然了你還要自己動手做面條的調(diào)料醬，今天這兒就不教大家做調(diào)料醬了，相信一定不會難倒會做飯的你。

四川兩兄弟來東北開重慶小面，生意天天爆滿，他核心配方有啥秘密。陳師傅來自四川成都，一年之前和弟弟來東北創(chuàng)業(yè)開重慶小面店，最開始生意并不是很好，經(jīng)過不斷的改進(jìn)和打磨，現(xiàn)在他們生意天天爆滿，他們的核心配方就是油辣子，一定要用純菜籽油，香料的配比一定不能錯，辣椒要選比較香不太辣的辣椒。1.鍋里水燒干，將干辣椒放入鍋中小火炒一下，然后用石窩搗碎，白芝麻也炒一下。

15元一碗的簡陽羊湯，做了30年的大伯說出了制作流程。原料：羊肉6000克，羊雜1套，羊骨頭5000克，香料包1個。（1）羊肉、羊骨頭用清水浸泡去血水，羊雜清洗干凈；（2）大鍋里摻入30千克清水，冷水就下入漂凈的羊肉、羊雜、羊骨頭和香料包，燒開后撇去浮沫，用大火熬至湯汁濃白，待羊肉和羊雜煮至軟熟時，撈出待用，再轉(zhuǎn)小火保持湯面微沸繼續(xù)熬制。

頂級大廚做涼菜的醬汁兒配方，終于找到了，速收藏！樹椒油、紅油、陳醋、蒜末各100克，料油、味極鮮、白糖各50克，芝麻油30克，香醋80克，鹽20克，味粉40克。芝麻醬50克，陳醋40克，白米醋、白糖各20克，醬油5毫升，鹽、紅油、芝麻油各10克，味粉2.5克。橄欖油、辣鮮露各25克，蒸魚豉油60克，純凈水、陳醋各30克，鮮泰椒粒、白糖水（白砂糖和水按照1:1的比例攪拌至糖溶化）各10克，炒香的白芝麻、雞粉各2克。所有用料調(diào)勻即可。

一款酸辣味汁，兩款秘制辣醬的制作工藝。再用同樣的做法炸辣椒和花椒3遍（我們用的是炸辣椒的糊辣油，濾出的辣椒不會浪費(fèi)可以打碎制紅油），此時的油糊辣香味已經(jīng)很濃郁了，此時下入混合醬料，油腐乳泥，小火慢炒15分鐘，使其充分出香，倒入步驟2中制成的香料泥繼續(xù)翻炒10分鐘，放辣椒粉300克、醬油200克、味精、雞粉各80克攪勻熬5分鐘，關(guān)火加蓋燜一晚即可使用。

如今盛行用青辣椒制造剁辣椒，其香辣口感比紅辣椒制造的要好，尤其是做“剁椒魚頭”時，青剁辣椒常常比紅剁辣椒更超卓出凡。夏日這時是做剁辣椒的最好期間，這時的辣椒鮮紅，肉質(zhì)肥厚，辣味實(shí)足，食姐老媽每一年都做很多的剁辣椒給我們送過去，這次回家，有幸和她一起做剁辣椒，明白了為何每次我做的剁辣椒沒幾天就起紅色的泡泡了。

自制衛(wèi)生健康辣條，讓你在家放心大膽的吃，根本停不下來。2鍋里油溫5成熱的時候，下入腐竹～炸至金黃后撈出控油～3鍋里加入底油，比平時炒菜多一點(diǎn)的油，放入蔥段、香葉、八角、桂皮、姜片這些材料，爆香～（沒有的調(diào)料可用類似味道的調(diào)料替代）4然后撈出扔掉，加入準(zhǔn)備的孜然粉、熟芝麻（可有可無）、辣椒面，爆香～（同理，沒有的調(diào)料可以類似味道的調(diào)料替代）

幾款香糯爽口特色米糕做法，喜歡美食者請予嘗試！食材：小米粉100克、糯米粉50克、澄粉100克、輔料油15克、糖50克、水150克~稱好各種粉和其他材料，把糯米粉、小米粉和澄粉混合均勻后，倒入糖。拌好的粉糊，靜置約10分鐘，冷水入鍋，上汽后轉(zhuǎn)中火蒸約20分鐘，蒸好的小米糕。加紫薯泥拌勻，拌好的牛奶紫薯泥，糯米粉加水和適量白糖拌成團(tuán)，攤平在抹油的盤子里蒸熟。

辣炒花蛤是一道以花蛤?yàn)橹饕巢?，以大蔥、蒜、姜、紅干椒、油為輔料，以老酒、糖、鹽、胡椒、蠔油、水溶淀粉為調(diào)料制作而成的美食，口味咸辣?；ǜ?750g青椒 1個蔥 1段姜 3片大蒜 5瓣花椒 10粒大料 2個干紅辣椒 若干生抽 2湯匙蠔油 2湯匙白糖 1湯匙老醋 1湯匙食鹽（洗花蛤用） 1湯匙蒜蓉辣醬 2湯匙水淀粉 2湯匙做法步驟。10、關(guān)火，用鍋中花椒油余溫炒香蒜蓉辣醬。3、這道菜用到了蒜蓉辣醬，本身蒜蓉辣醬有很強(qiáng)的提鮮提味的作用。

再將扦插用的枝條放進(jìn)去，泡24小時，然后將扦插用枝條拿出來陰干，之后正常扦插即可。扦插枝條處理好后，熱水兌白糖，9：1的比例，糖水涼了即可用，放在白糖生根水泡24小時，然后再用清水沖洗下，就可以正常扦插了。把阿司匹林壓碎，和清水的比例為1:5000，在扦插之前，將插條放在阿司匹林溶液中浸泡4個小時候，比例為1:5000，陰干之后再扦插就行。

五香驢肉配方。1：腌制：將驢肉剔去骨、筋、膜，分割成1000克左右的肉塊進(jìn)行腌制，加鹽4公斤，料酒1000克，放入缸內(nèi)，隔10小時翻動一次，腌到3天。2：將腌好的驢肉放在清水中浸泡1小時，撈出瀝干水分。3：將老湯加入清水燒沸，撇去浮沫，大火燒開，放紅曲米和糖色水，煮開30分鐘后，放驢肉和香料包，上面用篳子蓋住，再放2桶水，大火煮沸2小時改小火，燜煮2小時，撈出，放涼。

雞蛋和面粉這樣做出來的美食，一出鍋姐姐直接下手抓著吃。雞蛋和面粉，這兩樣食材就能做出一道簡單的美食，又香又酥，而且成本低，很多人吃過一次就徹底愛上。食材：兩碗面粉、四個雞蛋、花椒粉。面粉、雞蛋磕破打到盆里，調(diào)入鹽、花椒粉。鍋里燒熱油，用勺子一個一個下鍋。香噴噴的美食就出鍋了，姐姐這嘴餐，還沒放涼直接下手抓著吃。

鍋包肉要想做的外酥里嫩，色澤金黃，只需掌握這幾個小竅門~我和小明童鞋都是妥妥的食肉動物，尤其偏愛酸甜口的肉菜，自從和兩個東北朋友吃了一頓飯，我們兩個山東人就入了東北鍋包肉的坑，對鍋包肉我倆可謂是愛的深沉，每次去東北餐館必點(diǎn)鍋包肉。8.炒鍋燒熱倒入少量食用油，油熱后放入姜絲、蔥絲爆香，倒入事先調(diào)好的糖醋汁，大火燒至湯汁粘稠，放入炸好的鍋包肉和胡蘿卜絲，翻炒均勻后撒上香菜即可出鍋裝盤。

雙椒鮮麻雞撈面，這碗面獲得了上萬轉(zhuǎn)發(fā)量和點(diǎn)贊數(shù)，火得一塌糊涂。雞腿2個 掛面小把 鮮青椒/鮮紅椒/鮮青花椒/生抽/白糖/料酒/姜片/鹽/油。3.鍋內(nèi)放適量菜油，放一把鮮青花椒小火煸炒至花椒出香味，直至花椒稍微焦枯，但不要胡哦！然后將花椒過濾掉不要，留下花椒油。4.花椒油重新回鍋，將青紅椒段和另加的鮮花椒炒出香味，再加入雞肉中火煸炒，直至雞肉焦枯。

湖南妹子在浙江開重慶酸辣粉店，只因?yàn)檫@一個秘密，客人天天來吃。2.鍋里加入菜籽油和香油，油溫?zé)?50度，加入大蔥、姜片、大蒜、八角、香菜籽、桂皮、小茴香、香葉、花椒、草果、香果、豆蔻炸香撈起來不要。紅薯粉，海帶絲，豆芽，酸豆角，油炸花生，味精，雞精，香菜，蔥花，黃豆醬油，姜水，蒜水，鹽，保寧醋，辣椒油，高湯，鮮味王，香油，花椒面，胡椒粉。1.蔥花和香菜切好，酸豆角多洗幾遍，紅薯粉提前一天泡好。

五星級大廚，拿出幾十年收集的私房的燒烤醬，有了它美味十倍！用這款現(xiàn)做的烤肉醬，做一道烤排骨，用刷子直接刷上燒烤醬，腌制12小時以上，可以晚上腌好進(jìn)冰箱，第二天下班回來烤，味道極好！用于義大利面、干面淋醬，或是白菜燉煮醬。材料 醬油1大匙、紅油1大匙、柴魚味精或味精1/2小匙、香油少許 花椒粉少許、蔥末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙 豆芽菜1把(以手掌抓一把為準(zhǔn))用于水煮干餛飩拌醬，或干面、干板條拌醬。

秘制蒸餃配方、香料油 三種面皮制作是亮點(diǎn)！2、再取一盆，倒入小麥面粉150克，加入冷水80克調(diào)勻，制成冷水面團(tuán)。1、將小麥面粉200克、玉米粉300克混合均勻，七成面粉倒入盆內(nèi)，加入180克95℃開水?dāng)噭颍{(diào)成燙面面團(tuán)。1、將小麥面粉200克、蕎麥粉300克混合均勻，七成面粉倒入盆內(nèi)，加入180克95℃開水?dāng)噭颍{(diào)成燙面面團(tuán)。鍋內(nèi)放入色拉油，燒至五成熱時，放入雞蛋液，小火炒成雞蛋碎用剩余的調(diào)料調(diào)味，出鍋放涼，加入青菜椒碎拌勻。