久存的老南瓜。老南瓜含糖量高，并且由于存儲時間過長，易使瓜肉發(fā)生無氧醇解，食用后不利于健康。

無根豆芽。有的菜農(nóng)在生產(chǎn)豆芽（特別是黃豆芽）時施用除草劑，使生長出來的豆芽粗壯而無根。除草劑是一種有害的化學(xué)制劑，其中含有致癌、致突變物質(zhì)，而無根豆芽就吸收了這種毒物，因此，千萬不能食用這種豆芽。

新鮮木耳。新鮮木耳中含有一種叫卟啉類的對光線敏感物質(zhì)，食用后人的皮膚經(jīng)光線的照射可引起皮炎，出現(xiàn)瘙癢、水腫、疼痛，個別人還會因咽喉水腫發(fā)生呼吸困難。因此，只有干木耳，水發(fā)后再食用才安全。

新鮮黃花菜。它含有一種秋水仙堿的劇毒物質(zhì)，若食用將發(fā)生中毒，中毒癥狀為惡心、嘔吐、腹瀉、頭痛口渴，重者甚至出現(xiàn)昏迷。因此，新鮮黃花菜一定要經(jīng)過蒸煮、曬干后方可食用。

腐爛的生姜。它能產(chǎn)生一種很強的毒素--黃樟素，人吃了能引起肝細胞中毒，損害肝臟功能。因此，選購生姜時，要選新鮮、外形完整、無霉變和無腐爛變質(zhì)的大塊鮮姜。

未成熟的西紅柿。未成熟的西紅柿表皮不是紅色的，而是青色的，它有一種叫龍葵的有毒物質(zhì)，食用后可出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈、流涎等中毒現(xiàn)象，如果生吃，其危害更大。