有人問我，用高壓鍋燉肉和用其他的鍋來燉的區(qū)別大嗎？顯而易見，區(qū)別很大。高壓鍋能夠把肉燉得很熟、很透，但是也把里面的很多營養(yǎng)物質(zhì)全部破壞掉了。因此，我太不建議用高壓鍋去燉肉。


現(xiàn)在的人生活節(jié)奏變快了，什么都追求快，卻不知道會因此失去很多東西。


真正取液的方法是讓食物慢慢地煮，就是我之前說過的一個字——“滲”。要讓食物里面的精華慢慢地滲到湯里，這樣慢燉滲出來的東西，也容易滲透到我們的身體里，更有助于我們的消化和吸收。


現(xiàn)在的很多烹飪工具，比如微波爐、電磁爐這些，做出來的食物，吃了都容易使人上火。


我之前提到過，吃了用電磁爐炒的飯容易上火，而用煤氣做的飯就不容易使人上火。因為，任何東西都帶有烹調(diào)所用的火和材質(zhì)的能量。


我要說，寒、火是可以并存的。什么意思？就是如果你受了哪種頻率的寒，就必須用跟它頻率接近的熱去解。如果你受了寒，卻隨便用熱來解，有可能不僅解不了寒，還會中兩種邪——寒火之毒。


我之前在看趙英立老師寫的有關(guān)茶的博客文章時，發(fā)現(xiàn)他在一篇文章里說，現(xiàn)在的工藝炒制出來的綠茶，容易讓人中寒火之毒。


茶葉的寒是化學性質(zhì)的寒，原來的人都是燒木頭和柴來炒，而現(xiàn)在這種用電鍋炒制的方法，不但沒有解茶葉的寒，反而又加了一道邪熱，所以喝了這種茶的結(jié)果就是肚子疼、瀉肚子，嘴上還會起泡。


現(xiàn)在很多人都會中寒火之毒，所以如果我們用古人的方法，用陶瓷鍋、砂鍋慢慢地燉，就能夠用火的熱，把食物的陰寒之性平衡了。這樣喝進去、吃進去的東西才會有營養(yǎng)。


現(xiàn)在用高壓鍋、電磁爐快速烹炒的結(jié)果是，不僅沒有消去食物本身的寒，反而又加了一層邪熱，所以人吃進去之后會很不舒服。


有人會說，那就再喝點兒冰水，吃點兒冰塊兒不就行了嗎。這樣表面上看是平衡了，但實際上是寒也積下了，熱毒也積下了，因為兩種能量的頻率不同，并不能有效地化解。


有人覺得吃完小龍蝦、香辣蟹、水煮魚等等上火的東西之后，喝點冰鎮(zhèn)啤酒就能“下火”，其實仔細想想，也會造成上面所述的后果。
作者徐文兵