杏仁歸肺、大腸經(jīng)，具有滋陰潤燥、潤肺、降氣化痰、止咳平喘的功效，能有效應(yīng)對秋天常出現(xiàn)的咳嗽癥狀。

現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，杏仁中富含不飽和脂肪酸和維生素E，這些營養(yǎng)物質(zhì)對于抗氧化、抗衰老以及保護心血管有一定作用。

營養(yǎng)小貼士：

杏仁中的不飽和脂肪酸，有助于防止脂肪堆積、軟化血管，并在一定程度上降低低密度脂蛋白和血清中膽固醇水平，從而有助于預(yù)防高血壓、高血脂等心血管疾病。

杏仁中的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)植物蛋白，易消化、好吸收，食用價值較高。

杏仁歸肺、大腸經(jīng)，且含有較為豐富的油脂，可以對腸道起到潤滑作用，有助于緩解便秘。

生活中，我們常見的杏仁有三種：煲湯的甜杏仁，入藥的苦杏仁，還有當(dāng)零食吃的大杏仁。

● 甜杏仁：

也叫南杏仁，它的個頭較大、顏色較淺、形狀較為對稱，味甘性平，藥性相對平和，常用于制作藥膳，具有生津潤燥、降氣化痰的功效。

● 苦杏仁：

相對于甜杏仁，苦杏仁較小且圓，藥性較強，常用于治療肺寒咳喘、肺虛久喘。

苦杏仁中含有一種名為苦杏仁苷的物質(zhì)，其在苦杏仁酶的作用下，會生成具有毒性的氫氰酸，所以過量食用苦杏仁可能會導(dǎo)致中毒甚至死亡。

注意：

● 苦杏仁一定要在醫(yī)生指導(dǎo)下食用。

●根據(jù)《中華人民共和國藥典（2025年版）》規(guī)定，苦杏仁單次用量不能超過10克。

● 巴旦木：

也就是超市里常見的大杏仁，它其實是扁桃仁，并不是真正意義上的“杏仁”。

潤肺化燥、健脾利濕，適合秋季容易生病、腸胃不適的人群食用，比如兒童。

1.甜杏仁、糯米提前用清水浸泡2小時；

2.赤小豆中加入適量蜂蜜，上鍋蒸40分鐘；

3.將100克糯米、30克甜杏仁、30克干百合放入料理機中，倒入沒過食材的牛奶及200毫升飲用水，榨汁后過濾取汁，倒入鍋中小火煮20分鐘；

4.可根據(jù)個人喜好，放入適量冰糖及蜜紅豆。

血糖高的人群食用時可以不加入冰糖、蜂蜜、蜜紅豆。

健脾、燥濕，適合脾胃虛弱、陽氣不足、濕氣重的人群在秋季食用，比如老年男性。

推薦吃法：參術(shù)老鴨湯

將老鴨與10克白術(shù)、15克黨參一起燉成湯，有助于滋陰潤燥、養(yǎng)陰血、健脾胃、祛濕。

滋陰潤燥、滋肺陰、養(yǎng)胃陰，適合運動較少、陰血不足、燥熱傷津、食欲不振的人群在秋季食用，比如老年女性。

推薦吃法：參竹老鴨湯

將老鴨與玉竹、沙參一起燉成湯，有助于滋陰潤燥、養(yǎng)陰血、健脾胃。

也就是馬蹄，具有滋陰潤燥、養(yǎng)陰除煩、涼血止血的功效，適合皮膚干燥、內(nèi)分泌失調(diào)、情緒煩躁的人群在秋季食用，比如中年女性。

現(xiàn)代研究還發(fā)現(xiàn)，荸薺中的鉀含量豐富，每100克荸薺中含有鉀306毫克，對于改善因情緒變化導(dǎo)致的心率快、血壓高有一定好處。

推薦吃法：五汁飲

取荸薺、雪梨、蓮藕、蘆根、麥冬各50克，加入適量清水后煮水喝，有助于甘寒清熱、生津止渴。

滋陰潤燥、清心火、滋養(yǎng)肺陰和胃陰，適合精神壓力大、容易上火、肺胃陰虛的人群在秋季食用，比如中年男性。

推薦吃法：七白飲

將麥冬、銀耳、蓮子、甜杏仁、百合、芡實、山藥放入料理機中打成原漿，再加入適量清水，煮開后飲用，有助于滋陰潤燥、清肺熱、健脾利濕。

秋季滋陰潤燥小貼士