大家好，我是王姐。人常說，幸福不是家有豪車、別墅，而是廚房里的煙火氣，最簡單的幸福都在這一飯一菜的溫柔里。

我們這個年齡，上有老下有小，作為家里掌勺的，做好每一餐，就是對家人最大的愛。我家最愛吃的早餐就是小籠包。

好多朋友做小籠包，面揉不好，揉不光滑， 有時就會死皮塌陷，有的不會搟皮，搟太厚了不好吃，太薄了又掉底露餡。香噴噴的小籠包，就毀在這個搟皮上了。 

今天，王姐給大家分享一個小籠包最簡單的做法，不用揉面，不用搟皮，不用二次醒發(fā)。和面配方和調餡技巧告都告訴你，做出來的小籠包蓬松暄軟不塌陷。肉餡鮮香不柴，連吃10個都不過癮。

準備500g普通面粉。加10g白糖，10g豬油。5g發(fā)酵粉。最后倒入320g的溫水。不用下手揉面，直接用筷子來攪。

攪的時候要順一個方向不停的攪拌。攪成一個光滑細膩的軟面團，噴上一層食用油防粘，蓋上蓋子，放到溫暖處醒發(fā)兩倍大。

現(xiàn)在天涼了，我們可以放在溫水中。給面團營造一個密閉的、溫暖的環(huán)境，這樣發(fā)面就很快。

接下來我們熬一個料油。一個八角掰碎，一片香葉，一顆香菜，再準備一些蔥段和姜片，涼油就倒入這些料。小火慢炸，炸出食材的香味。炸黃、炸干，撈出料渣不要，剩下的就是料油了。

倒入提前準備好的一斤肉餡，這個肉餡最好選用二肥八瘦的，吃起來口感好。肉餡要炒一下。

炒到肉餡變色，炒散了。 加適量的糖色，翻炒均勻。再加入切好的姜末。調味加適量的生抽，一點老抽，松茸鮮、五香粉、適量的蠔油。適量的胡椒粉拌勻，關火，扒拉開放涼備用。我們的餡料部分就炒好了。

這樣炒的肉餡，比生肉做出來的餡還要好吃10倍。

肉餡放涼之后，放入碗中，再加適量的蔥花。再次攪拌均勻。

這個時候面團已經醒發(fā)好了?？匆幌聺M是蜂窩，再用筷子順一個方向攪一攪，排一下里面的空氣，就和揉面排氣是一個道理。

面墊上來點干粉，用筷子挑起面團放上去，一分為二，手上也來點干粉防粘，再搓成長條。切成大約30g一個的小面劑。

每個劑子都團圓，撒上干粉。手輕輕的按扁。不需要搟皮，按壓成一個餅狀。像這個狀態(tài)就可以了。

放上肉餡，用勺子壓瓷實一點。用自己習慣的手法包成小籠包。包的好看與不好看都沒關系，只要餡料好吃就行。最后的口收緊，放一個蔥花點綴。這樣一個小籠包的生胚就做好了。

全部包完之后擺入蒸屜中，不用二次醒發(fā)，直接放入蒸鍋，蓋上蓋子，設置時間11分鐘。好了之后再燜上1分鐘。

我們的小籠包出鍋了，大家看一下?？催@嬌小迷人的外表就著實招人喜歡。拿一個看看，蓬松又暄軟。個個都透著油皮，香的我都要流口水了！

掰開看看。這個炒過肉餡特別的鮮香。面皮非常的松軟勁道，還有麥香味。吃上一口，真香，比外面賣的要好吃10倍，連吃10個都不過癮。

蔥香、肉香、醬香融合在一起，真的是越嚼越香。最主要的是自己在家做的干凈衛(wèi)生，安全零添加，大人孩子都喜歡吃。

小籠包這樣做真是簡單又省事，味道還特別香。 吃一次你就會愛上它。