原料：

美蛙500克　小米椒節(jié)50克　小青椒節(jié)50克　野山椒節(jié)50克　干辣椒節(jié)20克　青花椒10克　郫縣豆瓣40克　姜米、蒜米、鹽、料酒、雞蛋清、干淀粉、味精、雞精、白糖、生抽、美極鮮、辣鮮露、色拉油各適量

制法：

1.把美蛙宰殺治凈，去皮取凈肉并斬成塊，納盆后用鹽、料酒、雞蛋清和干淀粉碼味上漿，再下入四成熱的油鍋里滑熟，撈出來瀝油。

2.凈鍋入油燒熱，投入青花椒和干辣椒節(jié)熗香，下入姜米、蒜米和郫縣豆瓣炒香出色，放入滑熟的美蛙塊，下入野山椒節(jié)、小米椒節(jié)和小青椒節(jié)炒勻，調(diào)入鹽、味精、雞精、白糖、生抽、美極鮮和辣鮮露炒入味，淋些藤椒油推勻，出鍋裝盤即成。