周山榮的《人文茅臺(tái)》，是一部寫了三年的書，也是一部讓他賠進(jìn)去四萬塊錢的書。

書中兩張未獲授權(quán)的圖片，讓這位在茅臺(tái)鎮(zhèn)上埋首故紙堆的研究者，成了被告。

正是這段令人啼笑皆非的插曲，讓這部為服務(wù)醬香酒產(chǎn)業(yè)而生的著作，反倒成了衡量文化勞作在商業(yè)世界中境遇的一面鏡子。

它也讓我們意識(shí)到，書中那些獲授權(quán)、有出處的嚴(yán)謹(jǐn)考據(jù)，是多么來之不易。

2012至2014年，周山榮的身份在公務(wù)員與文化學(xué)者之間切換：

白天，他在仁懷市市府路一號(hào)的辦公室里處理公文，夜晚，他為電視臺(tái)大型紀(jì)錄片《人文茅臺(tái)》撰寫解說詞。

三年間，他將茅臺(tái)鎮(zhèn)拆解為『文物、人物、風(fēng)物』三重維度，完成了160篇文稿，最終與團(tuán)隊(duì)共同做了一件開創(chuàng)性的事：

當(dāng)整個(gè)行業(yè)都在仰望『茅臺(tái)』光環(huán)時(shí)，他俯身拾起了『茅臺(tái)鎮(zhèn)』這個(gè)被商業(yè)敘事遮蔽的主角。

在《人文茅臺(tái)》之前，寫茅臺(tái)酒的著作，可謂汗牛充棟，但寫茅臺(tái)鎮(zhèn)的卻鳳毛麟角。

他考證清代《黔語》中『土人善釀』的記載，梳理榮和、成義燒房商標(biāo)訴訟始末，甚至從鹽商贈(zèng)給雷新民『雷震地動(dòng)；石破天驚』的婚聯(lián)中，捕捉商業(yè)文明對(duì)邊陲小鎮(zhèn)的浸潤(rùn)。

這種將酒文化置于地域社會(huì)史中的書寫，讓茅臺(tái)鎮(zhèn)不再是茅臺(tái)酒的背景板，而是有血有肉的主角。

『茅臺(tái)鎮(zhèn)最懂酒文化的人』——行業(yè)給他的稱號(hào)背后，是20多年如一日的笨功夫。

在這個(gè)追求速成的時(shí)代，這種『慢』本身，就構(gòu)成了一種獨(dú)特的競(jìng)爭(zhēng)力。

2002年進(jìn)入酒廠工作，到2012年，他完成了兩本專著；此后十年，他又出版八本酒書，形成了『山榮說透醬酒』系列。

這種產(chǎn)出效率，如同醬酒工藝的隱喻：端午制曲、重陽下沙，九次蒸煮、八次發(fā)酵，所有捷徑，都是歧途！

書中的一則細(xì)節(jié)，可見其治學(xué)的態(tài)度：

為考證『回沙工藝』起源，他比對(duì)明萬歷《鄔氏族譜》扉頁的燒房位置圖，分析1990年三百梯出土的『偈盛酒號(hào)』路碑，他推翻『山西鹽商傳入說』，確證『茅臺(tái)酒工藝法出當(dāng)?shù)亍弧?/span>

當(dāng)同行用『12987』這串?dāng)?shù)字營(yíng)銷時(shí)，他執(zhí)著于追問『為什么是12987？』他的考據(jù)給出了一個(gè)充滿土地氣息的答案：

赤水河谷的海拔落差，使得高粱成熟有先后，山下的酒廠開始蒸煮時(shí)，山上的高粱還未收割。這并非古人設(shè)計(jì)的精密劇本，而是赤水河的風(fēng)水給出的答案。

書中對(duì)『茅臺(tái)』地名由來的考據(jù)，嚴(yán)謹(jǐn)翔實(shí)：

從濮僚人『茅草臺(tái)祭祖』的源起，到元代『茅臺(tái)村』的定名；從清代鹽運(yùn)催生『益商鎮(zhèn)』別稱，到1915年巴拿馬金獎(jiǎng)后行政建制的升格。

當(dāng)某些酒廠編造『華茅即杏花茅臺(tái)』傳說時(shí)，他以《續(xù)遵義府志》『造法不易，他處難于仿制』的記載，正本清源。

若要在紛繁的醬酒讀物中，為你評(píng)選一部『鎮(zhèn)案之寶』，那么，《人文茅臺(tái)》會(huì)是一個(gè)不錯(cuò)的的選項(xiàng)。

它的價(jià)值在于，為所有關(guān)于茅臺(tái)的討論，提供了一個(gè)堅(jiān)實(shí)、可信的史實(shí)基座。

對(duì)普通消費(fèi)者，此書是抵御信息不對(duì)稱的鎧甲?！横u香真相』直擊行業(yè)痛點(diǎn)：指出『異地茅臺(tái)』試驗(yàn)實(shí)為政治任務(wù)，揭示『茅臺(tái)鎮(zhèn)洞藏酒』違背科學(xué)原理……

對(duì)于每一位希望穿透茅臺(tái)迷霧的讀者——無論是愛好者還是投資者而言，這本書提供的，是一套正源的『品味坐標(biāo)系』和一張可靠的『認(rèn)知地圖』。

2025年的白酒寒冬中，回望此書，別有深意。

當(dāng)產(chǎn)能過剩擊碎暴利幻想，當(dāng)『貼牌亂象』反噬產(chǎn)區(qū)信譽(yù)，周山榮十年前的警示，已成現(xiàn)實(shí)。

書中記錄的鹽商興衰史，也如今日鏡鑒：道光年間，茅臺(tái)二十家燒房盛極一時(shí)，咸豐戰(zhàn)亂后盡成廢墟，直到華聯(lián)輝在廢墟上重建成裕燒房，方有今日茅臺(tái)。

此刻的仁懷街頭，酒坊酒鋪卷簾門半掩，直播間的嘶喊聲尤其刺耳。

但《人文茅臺(tái)》里那些堅(jiān)韌的身影仍在：德莊文物群和契約里的懷莊，三岔河宋墓飛天石刻在工業(yè)園區(qū)重見天日……

潮水退去時(shí)，總需要幾塊礁石，證明海平面存在過。

重陽即將來臨。在赤水河谷，仿佛能聽見曲塊被敲碎的悶響。這聲音，從歷史深處回蕩至今。

在直播間嘶啞的流量戰(zhàn)之外，周山榮和他《人文茅臺(tái)》，如同一名沉默的工匠，在白酒行業(yè)浮沉的周期里，倔強(qiáng)地留存著時(shí)間應(yīng)有的味道與分量。

對(duì)于真正的長(zhǎng)期主義者而言，這樣的工匠及其勞作，本身就是行業(yè)最可靠的『壓艙石』。

（牟君）

作者簡(jiǎn)介：

周山榮，貴州醬香酒學(xué)者，《山榮說透醬酒》作者。持續(xù)關(guān)注醬香酒品類創(chuàng)新、品質(zhì)表達(dá)、標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，已協(xié)助多家酒企完成企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)編制與備案。

【山榮談標(biāo)準(zhǔn)】專題

遠(yuǎn)明、夜郎古都已出手！酒老板們：你的“標(biāo)準(zhǔn)”才是最好廣告！

鉆空子？嚴(yán)查！醬香酒企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)隱藏的雷區(qū)，90%酒廠都踩過！

企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)≠紙上談兵：夜郎古、黔途、遠(yuǎn)明已經(jīng)跑通了！

茅臺(tái)鎮(zhèn)，都有誰踩了國(guó)標(biāo)紅線！167味中藥制曲？窖泥加水果？

潮水已經(jīng)退去！茅臺(tái)鎮(zhèn)酒廠，穿上“企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)”這條褲衩吧？