大家好，我是飽飽！老人言：“萬事不愁，多吃魚頭。”生活總會有令人愁眉的事，眉緊思索著，不妨多吃點魚頭，補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，以及大腦喜愛的DHA、EPA，提高記憶力。

每次吃魚時，我總喜歡吃魚頭，這不，既然自己愛吃，那也不能虧待了自己的胃，花了18塊錢買了半邊花鰱魚頭，還差3兩就有2斤了，特意用魚頭來制作這道我百吃不厭的豉汁焗魚頭，吃了30年魚頭，最喜歡這種懶人做法，不用加一滴水，出鍋鮮香嫩滑無腥味，整個人都吃爽了，真的太好吃了！

豉汁焗魚頭

食材明細：花鰱魚頭，竹筍絲，蒜末，姜末，蔥白末，小米椒圈，香蔥段，香菜段，食鹽，啤酒，油

（豉汁焗魚頭的視頻版在下方??）

具體做法

1??買回來的花鰱魚頭，想要去除魚腥味，其實是很簡單的，往花鰱魚頭里加入1小勺食鹽，用手隨便的抓一抓。

2??再倒入適量的清水，刮去魚頭上的黑膜，這樣魚腥味就沒有那么重了，洗至水清澈為止，將魚頭控水撈出。

3??洗凈后的魚頭，一定要用廚房紙擦干水分，要不然等會燜煮時出一鍋水，就很難入味，做出來的魚頭就沒有那么香了。

4??接著來調(diào)個很香的醬料汁，我們在燜魚的時候，都可以用得上。在小碗里，加入少許的蒜末，少許的姜末，少許的蔥白，少許的辣椒圈，再淋入熱油，激發(fā)出香味，然后再放點胡椒粉，2勺豉汁醬，1勺生抽，攪拌均勻，醬料汁就備好了。

5??將醬料汁倒入魚頭里，再加1勺生粉，魚肉會更滑嫩，用手抓拌均勻。

6??接下來開始烹飪，砂鍋預熱，倒入少量的油，放入竹筍絲，用大火翻炒爆香。

7??就來擺入魚頭，剩下的醬料汁也倒進去，蓋上鍋蓋，燜煮至冒氣。

8??這時，就來淋入一圈的啤酒，（你也可以用米酒代替啤酒）火候轉(zhuǎn)為中火燜煮，繼續(xù)煮個7分鐘，香味就飄出來了。

9??臨近出鍋時，來放點香菜、香蔥，豉汁焗魚頭就更有食欲了。

這道豉汁焗魚頭，口感又香又嫩，一點魚腥味都沒有，反而巨香的，每次吃這道菜，我總要多吃一碗米飯。

如果你在飯店一盤豉汁焗魚頭，也要花個68元，自己在家做，20多塊錢就搞定了，而且做法超級簡單的，不用煎它，就放入鍋里燜焗個幾分鐘，吃過一次就想著無數(shù)次，你一定要試試！

這是豉汁焗魚頭的視頻版