李明泉

      清明節(jié)后的一個(gè)周末，我和幾位朋友驅(qū)車(chē)去名山縣蒙山上清峰茶場(chǎng)（又稱(chēng)“皇茶園”）喝茶。

     在當(dāng)?shù)嘏笥训呐阃?，我們緩步登上蒙山。盡管艷陽(yáng)高照，但蒙山仍舊大霧彌漫，空氣清新而潮濕，伸手一抓，手中感覺(jué)濕潤(rùn)潤(rùn)、水靈靈的。漫山遍野的茶園里，采茶人正在一瓣一瓣地采摘，那淡綠而亮澤的茶葉，看上去真使人心曠神怡，塵埃拂盡。蒙山是全國(guó)著名產(chǎn)茶區(qū)，在中國(guó)茶史上是第一家人工茶園。

      漫步在蒙山峰谷之間，你感到茶文化的博大深邃：茶祖雕像、皇茶園的著名七棵茶

樹(shù)、界線(xiàn)分明的陰陽(yáng)石、李白的“揚(yáng)子江心水，蒙山頂上茶”的石刻碑聯(lián)和歷代文人騷客詠茶詩(shī)文，讓人在青山綠樹(shù)中沐浴著茶文化的芬芳。

      游覽完畢，我和幾位朋友品嘗剛焙制出的蒙山黃芽。那是我這幾十年來(lái)喝的最清香最爽味最怡神的一次茶了。湯色清澈，綠釅如油，葉瓣直立，微風(fēng)拂面，樹(shù)枝和鳴，細(xì)咽慢品，真是刻骨銘心的澈明而幽香。

      同行朋友取出他在上海城皇廟喝茶獲贈(zèng)的比香煙盒還小還薄的仿線(xiàn)裝書(shū)《茶經(jīng)》。一邊品茶，一邊拜讀唐代“茶圣”陸羽的專(zhuān)著，真有“表里俱清澈”之感。

      不知何故，回到成都，還是泡蒙山茶，也許是水的原因，喝起來(lái)遠(yuǎn)沒(méi)有在蒙山頂上那份愉悅的審美感受了。

      我是每天必先喝足茶，才能講課、才敢抽煙的，不然，喉嚨干澀而微痛。我們家里有喝茶的傳統(tǒng)。記得小時(shí)候，父親清晨第一件事就是泡茶。茶喝淡了，下午還要泡一次。有時(shí)，沒(méi)多少茶葉了，他總是用一個(gè)大磁盅煨在火坑旁慢慢地熬，熱氣騰騰的茶香飄散四周，滿(mǎn)屋皆醉。那大磁盅內(nèi)深竭色的茶垢一層一層地又濃又厚。

      凡來(lái)客，父親總要以茶敬人；下象棋時(shí)，他總要端著茶缸邊品邊對(duì)弈。父親常對(duì)我說(shuō)，隔夜茶喝不得。我母親最喜歡用茶葉泡雞蛋，那煮熟的茶鹽蛋，在我是最好的美味佳肴了，至今仿佛還余香滿(mǎn)口。

      四川人對(duì)茶的喜愛(ài)之情、依戀之意，是融入了生命，關(guān)乎著生活，能夠陶冶性情的。這是因?yàn)樗拇ㄊ遣枞~的故鄉(xiāng)，世界最古老的野生茶樹(shù)就生長(zhǎng)于四川。

      遠(yuǎn)在西周時(shí)期，武王伐紂后，巴蜀等西南小國(guó)就曾以茶葉作為“貢品”。當(dāng)時(shí)人們常將茶葉作為藥材，《神農(nóng)本草經(jīng)》說(shuō)“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。《神農(nóng)食經(jīng)》說(shuō)，經(jīng)常喝茶可以“令人有力悅志”。           最早的“茶”字也作“荼”字。荼是一種苦菜，也當(dāng)茶用。到了春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，人們已知用茶葉做羹飲（類(lèi)似菜湯）。秦惠王攻滅巴蜀后，秦人方知茗飲。到了戰(zhàn)國(guó)后期，由于戰(zhàn)爭(zhēng)造成的人口大遷移，以及秦統(tǒng)一中國(guó)后社會(huì)經(jīng)濟(jì)文化的大交流，四川的茶樹(shù)種植技術(shù)、茶葉加工方法及飲法開(kāi)始向長(zhǎng)江中、下游地區(qū)，東南各省及陜西、河南等地傳播。

      西漢為中國(guó)茶業(yè)的起步階段。從漢起中國(guó)茶事文獻(xiàn)逐漸增多。西漢辭賦家王褒到成都購(gòu)買(mǎi)家僮時(shí)立了一份《僮約》，規(guī)定家僮要“武陽(yáng)（現(xiàn)彭州）買(mǎi)茶”、“烹茶盡具”。這說(shuō)明當(dāng)時(shí)文人、士大夫階層已有飲茶習(xí)慣，并且開(kāi)始講究茶具。同時(shí)還說(shuō)明四川茶葉生產(chǎn)已有一定的規(guī)模，茶葉已成為商品，在市面上出售了。

      目前可知姓名的最早的種茶人是西漢宣帝年間在蒙山種茶的吳理真。至今蒙山還保存著歷代供祀?yún)抢碚娴氖?。而最早開(kāi)茶館賣(mài)煮好之茶的是一位“蜀嫗”。西晉傅咸所著《司隸教》記載：“南方有蜀嫗作茶粥賣(mài)之?！边@位“蜀嫗”可是說(shuō)是今天成都數(shù)不清的茶館業(yè)主的鼻祖，她所賣(mài)的“茶粥”就是今天成都小吃中“油茶”的前身。

      現(xiàn)今已知最早的大型商品化茶園出現(xiàn)在唐代的四川彭州。事見(jiàn)《太平廣記》：“初，九隴（今彭州）人張守  ，仙君山有茶園，每歲召采茶人力百余人，男女傭工者雜處園中?！笨上胍?jiàn)當(dāng)時(shí)種茶采茶加工的繁忙與興盛。

      從種茶、加工、賣(mài)茶到品茶、開(kāi)茶館，四川創(chuàng)造和豐富了祖國(guó)博大精深、淵源流長(zhǎng)的燦爛的茶文化。獨(dú)步天下的四川“蓋碗茶”，由茶碗、茶蓋、茶船（古名茶托子）組成，其發(fā)明者是唐代蜀相崔寧之女。據(jù)唐代李匡  《資暇錄·茶托子》記載：“建中（唐德宗年號(hào)）蜀相崔寧之女以茶杯無(wú)襯，病其熨指，取碟子承之，撫啜而杯傾，乃以蠟環(huán)碟子之央，其杯遂定。既命匠以漆環(huán)代蠟，進(jìn)于蜀相。蜀相奇之，為制名而話(huà)于賓親。人人為便，用于世。是后傳者更環(huán)其底，愈新其制，以至百狀焉?！?/span>

      蓋碗茶的優(yōu)點(diǎn)是：茶船在下，便于端放，不致讓茶水溢出桌面；茶碗適中，上大下小，沖茶易翻卷；茶蓋蓋而不嚴(yán)，既保溫避塵，又透氣便于攪動(dòng)，調(diào)勻茶味。因此，四川蓋碗茶歷經(jīng)千載，流傳至今。四川茶館使用這種無(wú)壺茶具，茶客不便自己續(xù)水，由茶館摻茶師傅（俗稱(chēng)堂倌，即古之茶博士）攜壺跑堂摻?jīng)_茶水。

      摻茶是一種技藝，高明者可左手摞八副三件頭，撒一次滿(mǎn)桌開(kāi)花，擺放均勻，右手

提壺一個(gè)“鳳點(diǎn)頭”將水摻滿(mǎn)而桌上滴水不灑。成都的摻茶技藝曾在北京、巴黎等地茶館表演，曾拍成電視片《中國(guó)一絕》。

       四川人是如此的鐘情、喜愛(ài)，須臾離不開(kāi)茶，對(duì)茶的這種情感難免不遣筆表達(dá)，寫(xiě)詩(shī)作文，抒發(fā)因茶而引起的審美體驗(yàn)。我國(guó)最早的詠茶詩(shī)出在成都。西晉張載在《登成都白菟樓》一詩(shī)中盛贊茶的清香成了人生的精神愉悅所在：“芳茶冠六清，溢味播九區(qū)。人生茍安樂(lè)，茲土聊可娛?！睔v代文人詠茶寫(xiě)茶的不少，皮日休、陸龜蒙唱酬最多，有《茶塢》《茶人》《茶筍》《茶  》《茶舍》《茶灶》《茶焙》《茶鼎》《茶甌》《煮茶》等唱和詩(shī)各十首，合稱(chēng)《茶中雜詠》，堪稱(chēng)唐代茶業(yè)史實(shí)、文獻(xiàn)性茶詩(shī)。

      “玉川子”盧仝以嗜飲聞名，其名作《飲茶歌》境界極為寬闊，最得茶之神髓魂魄，為詩(shī)中“茶經(jīng)”：

          柴門(mén)反關(guān)無(wú)俗客，紗帽籠頭自煎吃。

          碧云引風(fēng)吹不斷，白花浮光凝碗面。

          一碗喉吻潤(rùn)；

          兩碗破孤悶；

          三碗搜枯腸，唯有文字五千卷；

         四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散；

          五碗肌骨輕；

          六碗通仙靈；

         七碗吃不得也，唯覺(jué)兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生！

          蓬萊山，在何處？

          玉川子，乘此清風(fēng)欲歸去……

    此外，李白、元稹、杜甫、白居易、韋應(yīng)物、顏真卿、劉禹錫等都不乏飲茗佳作。曾被貶在四川通州（今達(dá)川市）任知府的元稹寫(xiě)過(guò)一首別致的“一言至七言詩(shī)”，成為膾炙人口的詠茶詩(shī)作：

            茶；

            香葉、嫩芽；

            慕詩(shī)客，愛(ài)僧家；

            碾雕白玉，羅織紅紗；

            銚煎黃蕊色，碗轉(zhuǎn)曲塵花；

            夜后邀陪明月，晨前命對(duì)朝霞；

            洗盡古今人不倦，將知醉后當(dāng)堪夸。

      宋代茶詩(shī)詞是中國(guó)茶藝術(shù)的又一高峰。四川眉山的宋代大家蘇軾喜茶詠茶，別有詩(shī)意。他在《次韻曹輔寄壑源試焙新茶》中以茶喻佳人，詩(shī)云：

            仙山靈雨濕行云，洗遍香肌粉未勻。

            明月來(lái)投玉川子，清風(fēng)吹破武林春。

            要知冰雪心腸好，不是膏油首面新。

            戲作小詩(shī)君勿笑，從來(lái)佳茗似佳人。

好一句“從來(lái)佳茗似佳人”，愛(ài)茶愛(ài)到如愛(ài)美人了，這對(duì)茶的情感何其深透！只有東坡才有這等至愛(ài)和情懷。

      古人認(rèn)為茶種萌芽成樹(shù)后移根則枯，“至牲不移”，因此訂婚則以茶為禮，女方接受聘禮稱(chēng)“受茶”、“吃茶”，民諺有“一家女不吃?xún)杉也琛敝f(shuō)。云南邊民有新婚時(shí)合飲一杯普洱茶的風(fēng)俗，藏民至今仍以磚茶為聘禮。可見(jiàn)，茶已不是一種單純的飲料，而擴(kuò)展成民族婚嫁習(xí)俗了。

      茶的輻射影響是深廣的。不必說(shuō)中國(guó)古代的“斗茗”風(fēng)習(xí)直接影響日本人的飲茶習(xí)慣，引導(dǎo)出日本的“茶道”；不必說(shuō)中國(guó)從南北朝武帝永明年間開(kāi)拓“茶葉之路”輸入歐州，播及世界，連英國(guó)也形成了每天雷打不動(dòng)的“英式午茶”風(fēng)俗；單是成都遍布大街小巷、山野河邊的各種茶館、茶園就讓世人瞠目結(jié)舌。有人甚至說(shuō)成都茶館養(yǎng)成了成都人的閑適、懶散，男人缺乏陽(yáng)剛之氣，女人最有心計(jì)，是一杯杯茶水“泡”出來(lái)的。

       不容諱言，成都茶館之眾多，確實(shí)為全國(guó)之冠，現(xiàn)在還有新興之勢(shì)。每天的茶客的確不少，各色人等聚集茶館，或聊天，或談事，或勾兌，或拜友，或休閑，或邊喝茶邊打麻將，但能否就把成都人的文化性格全部歸結(jié)在喝茶品茗上呢？我看，不能片面、偏激地看待成都茶文化及其影響。就茶客來(lái)講，我以為可分為三類(lèi)，一是品茗，二是喝茶，三是泡茶。

      品茶者，把品茗的過(guò)程當(dāng)作精神的放松，享受一種超塵埃超世俗的境界，如佛教坐禪飲茶一樣，清心修行，輕身?yè)Q骨，神思遐想，意欲升華，“春風(fēng)解惱詩(shī)人鼻，非葉非花自是香”（楊萬(wàn)里詩(shī)）。一切煩惱在茶中消解了，精神在茶中振作了，信念在茶中堅(jiān)定了。這是飲茶的至境圣境仙境，具有較高的精神和審美價(jià)值。

      喝茶者，把飲茶當(dāng)作交際、交談的工具，許多朋友在喝茶中結(jié)識(shí)，許多信息在喝茶中獲得，許多生意在喝茶中談成。喝茶成了一種社交方式和形式，“醉翁之意不在酒”，功夫在茶外。人們利用喝茶交友、辦事、溝通。這是飲茶的實(shí)用價(jià)值和社會(huì)價(jià)值。

      泡茶者，是真正的閑適之士，幾塊錢(qián)一杯茶，可以消受大半天，三五一桌大擺“龍門(mén)陣”，社會(huì)新聞、街頭巷尾、東家長(zhǎng)西家短，說(shuō)渴了喝上幾口又?jǐn)[，直擺得一碗茶成了白開(kāi)水方才罷休。要不就是四人一桌，擺上麻將，放碗茶水，打得昏天黑地，輸家不開(kāi)口贏家莫想走，喝茶對(duì)麻友們來(lái)說(shuō)已沒(méi)有任何意義。這種泡茶如四川泡菜，把人的事業(yè)、追求、成就感全放在醬缸里茶碗中“泡”得全變了形變了味，人成了“茶”（或“麻將”）的奴隸，異化為時(shí)間的空白者、無(wú)為的殉道者。這是人們對(duì)成都所謂悠閑文化性格指責(zé)最多的方面。

      我覺(jué)得，不能因?yàn)橛行┤伺莶桊^，就連同倒掉嬰兒一樣地把盆子也一齊掉倒，一切歸罪于飲茶。一些有文化眼光的茶館經(jīng)營(yíng)者，非常注重祖國(guó)深厚的茶文化這一民族瑰寶，力圖通過(guò)弘揚(yáng)茶文化來(lái)凈化人們的精神品格。如張?zhí)嘘P(guān)茶文化的圖片，懸掛茶詩(shī)茶文茶經(jīng)，舉辦茶文化知識(shí)講座，舉行茶藝表演，將茶道融入書(shū)道、花道、香道，講究茶美、具美、沖泡美、環(huán)境美，創(chuàng)造出藝術(shù)化、規(guī)范化的品茗方式。我想，只要提升飲茶品味，注重茶文化內(nèi)涵的發(fā)掘，融入現(xiàn)代生活觀(guān)念，成都乃至四川的茶文化一定會(huì)成為成都人乃至四川人精明能干、雄起拼搏、開(kāi)放進(jìn)取的文化性格的文化基因之一。

     離開(kāi)蒙頂山，紙袋中的新茶散發(fā)著一絲絲清香，滿(mǎn)車(chē)都彌漫著山野之風(fēng)，期盼回家“掃

來(lái)竹葉烹清茶，劈下松根煮菜根”（鄭板橋詩(shī)），洗去俗塵，激發(fā)靈感，把茶的味道融入字里行間，讓人慢慢品味。