丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

小雨加降溫，早起已經(jīng)老實(shí)套上外套。

喉嚨微癢，有咽炎復(fù)發(fā)的征兆，趕緊煮一壺老白茶，驅(qū)寒之余，也能增強(qiáng)免疫力。

懶得去存茶箱里翻找，便隨手從茶柜里取了一包2017春壽眉便攜裝《玲瓏磚》。

小巧幾片，占地不大，一直在村姑陳茶柜里備著。

經(jīng)過8年陳化，茶葉已并不容易煮出苦澀味，反而滋味濃郁。

水開之后，直接拆開包裝投茶入壺，2.5克小茶片在沸水的翻滾推揉下迅速散開。

而后，蒸紅棗糕般的溫暖甜香，攜手藥香蒸騰起來，驅(qū)散了寒氣。

當(dāng)初決心要做《玲瓏磚》，為的就是這樣的便利。

獨(dú)立包裝，一次一包正好，短時(shí)間就能喝完，也不用擔(dān)心拆封后剩下的茶葉存不好。

想到這里，記起昨天正好有茶友問，過了包裝保質(zhì)期的茶，還能不能喝？

這個(gè)問題，對六大茶類而言，不能一概而論。

像綠茶、黃茶一類的茶，過了包裝上的保質(zhì)期最好別喝。

而白茶、黑茶就不一定了。

《2》

我們先從綠茶、黃茶說起。

這兩類茶，工藝差別不大，核心都是殺青，只是黃茶比綠茶多了“悶黃”的步驟。

高溫殺青后，葉內(nèi)的多酚氧化酶失去活性，連帶著其他內(nèi)質(zhì)也失去了轉(zhuǎn)化的機(jī)會。

因此，綠茶、黃茶都最好趁鮮喝。

它們的魅力，正在于那源自春天嫩芽的鮮爽氣息，是植物天然的清爽風(fēng)味。

六大茶類中，這兩類茶的最佳品飲期最短，只有18個(gè)月左右。

茶葉存放一旦超過這個(gè)時(shí)間，鮮爽感就會大幅下降。

取而代之的，是沉悶的陳味，茶湯寡淡單薄。

將綠茶存入冰箱，可以在一定程度上減緩變味的速度，但依舊建議茶友們趁鮮喝，享受巔峰茶味。

過了保質(zhì)期的綠茶，品飲價(jià)值必然會降低，沒什么好喝的。

《3》

相比綠茶，白茶的保質(zhì)期要久得多。

白茶工藝質(zhì)樸，不炒不揉，自然萎凋，也無需殺青。

簡單天然的工藝，基本保留下了白茶的內(nèi)含物質(zhì)。

內(nèi)質(zhì)豐厚、多酚氧化酶依然具有活性，讓白茶擁有了越陳越香的潛力。

在適宜的環(huán)境下，白茶安靜轉(zhuǎn)化，存上十五年不成問題。

“一年茶、三年藥、七年寶”絕非虛言。

除非，茶葉本身品質(zhì)不佳，或是倉儲不當(dāng)。

品質(zhì)優(yōu)越、倉儲得當(dāng)?shù)陌撞?，隨著年份的增加，香氣愈發(fā)沉穩(wěn)、滋味愈發(fā)醇厚，營養(yǎng)價(jià)值也在提高。

喜歡白茶的茶友們，完全多存一些起來，慢慢喝。

只需記得每次取茶泡茶時(shí)，都檢查一下茶葉品質(zhì)，確保沒有變質(zhì)。

帶有特殊青提果香的2025有機(jī)白露餅，最近也在限時(shí)預(yù)售中，喜歡的茶友可別錯(cuò)過了。

《4》

作為青茶的一種，武夷巖茶的保質(zhì)期要根據(jù)焙火程度來判斷。

“焙火”是巖茶工藝中的關(guān)鍵步驟，簡單來說，就是用特殊的方法加熱巖茶。

經(jīng)過焙火的巖茶，狀態(tài)會更加穩(wěn)定。

一般來說，輕火茶的保質(zhì)期稍短，中、足火茶的保質(zhì)期稍長，但大體都在2-3年內(nèi)。

焙過火的巖茶，在正式進(jìn)入適飲期前，要先褪火，散一散焙火時(shí)吃進(jìn)去的火氣。

火氣慢慢消退，巖茶喝起來才順口。

但如果存放時(shí)間過長，尤其是儲存環(huán)境太過潮濕時(shí)，巖茶會出現(xiàn)“返青”的現(xiàn)象。

茶葉重新出現(xiàn)青味，甚至生出酸味、雜味、澀味。

此時(shí)的巖茶，品質(zhì)明顯降低，不建議再喝。

《5》

紅茶作為全發(fā)酵茶，保質(zhì)期與巖茶類似，在3年之內(nèi)。

喝紅茶，宜早不宜晚。

若偏愛紅茶的清鮮風(fēng)味，就選當(dāng)年的紅茶喝。

剛出廠的紅茶，香氣最盛，花香、果香清新明快，風(fēng)味突出。

放了一年的紅茶，醇厚感更佳，湯感綿柔順滑，是許多老茶客的心頭好。

而到了第三年，紅茶的風(fēng)味就會明顯下滑。

雖然還能喝，但香氣與滋味都遠(yuǎn)不及前兩年飽滿甜潤。

因此，并不建議茶友們久存紅茶，在風(fēng)味最佳時(shí)飲用更好。

《6》

黑茶在六大茶類中相對特殊，因?yàn)樗兄厥獾摹颁锥选惫に嚒?/p>

制茶時(shí)，通過創(chuàng)造高溫高濕的環(huán)境，促使茶葉過度發(fā)酵，產(chǎn)生各種微生物。

這些微生物，與茶內(nèi)質(zhì)保持著微妙的平衡，并不斷推動(dòng)著物質(zhì)轉(zhuǎn)化。

在合適的儲存環(huán)境下，黑茶也能做到“越陳越香”。

轉(zhuǎn)化良好的黑茶，風(fēng)味醇和，與新茶時(shí)期截然不同。

但若倉儲環(huán)境不佳，黑茶也會變質(zhì)。

喝久存的老茶之前，茶友們要先判斷茶葉品質(zhì)。

出現(xiàn)任何異常，都別硬著頭皮喝，再老的茶，也不值得我們拿身體健康冒險(xiǎn)。

《7》

綠茶、黃茶青春短暫，茶友們要抓緊把握。

紅茶、巖茶雖然有存老的先例，但也是極少數(shù)，可遇不可求。

白茶、黑茶這類能久存的茶葉存在，也不代表茶葉都越老越好。

因此，按照不同茶類各自的最佳品飲期，享受它最巔峰的茶味就好。

人們常說順時(shí)而食，喝茶又何嘗不是如此。

在合適的時(shí)間享受最好的茶香，也是生活的智慧。

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計(jì)撰寫超過5000多篇原創(chuàng)文章。