點外賣時，如何辨別是不是預(yù)制菜？

上周點了份號稱“現(xiàn)炒”的魚香肉絲，筷子一挑就覺不對勁，

肉絲彈得發(fā)僵，胡蘿卜絲粗細跟尺子量過似的，連酸甜口都透著股工業(yè)流水線的規(guī)整。

后來跟常送這片的外賣小哥老李嘮嗑才懂，這哪是現(xiàn)炒，分明是預(yù)制菜加熱的“組裝貨”。

如今預(yù)制菜市場規(guī)模都奔著五千億去了，外賣渠道占了近四成，不是說預(yù)制菜不好，就是花現(xiàn)炒的錢吃料理包，總覺得虧得慌。

老李跑了六年外賣，攢了套識別法門，今天咱就掰開揉碎了說。

先得明確個概念，別把預(yù)制菜想復(fù)雜了。

按六部委去年的說法，就是工廠提前加工好，加熱就能吃的預(yù)包裝菜肴，但連鎖品牌自家中央廚房送的半成品不算在內(nèi)。

簡單說，店家自己腌的肉不算，從第三方進貨的凍菜包才是。

老李說，他們?nèi)?nèi)有句玩笑：“三公里路程，十分鐘到餐，不是預(yù)制就是神仙”，這便是第一個關(guān)鍵——看“出餐速度”。

正經(jīng)現(xiàn)炒，洗切配炒一套下來，就算最簡單的青菜也得七八分鐘。

要是你點了紅燒肉、梅菜扣肉這類費功夫的硬菜，下單不到十分鐘就顯示“已出餐”，

甚至三公里外的店二十分鐘就送到，那大概率是預(yù)制菜。

老李見過極端的，有次取餐時店家剛把冷凍包丟進熱水，三分鐘就撈出來打包，“那菜表面滾燙，中間還帶著冰碴子”。

反過來，要是店家打電話說“您點的清蒸魚得現(xiàn)殺，稍等二十分鐘”，那倒可以放寬心。

第二個技巧是“查商家底細”，這是老李選餐的核心邏輯。

打開商家頁面先看三樣：有沒有堂食、地址在哪、給沒給后廚照片。

純外賣店尤其要警惕，那些藏在老舊小區(qū)深處、地圖都標(biāo)不清位置的，十有八九靠預(yù)制菜走量。

反觀商場里的連鎖品牌，商場審核嚴，還能堂食，顧客看得見后廚，不敢太糊弄。

老李自己吃飯從不選“三無店”，無堂食、無后廚圖、無明確地址，

“上次進過一家店，餐盒就堆在垃圾桶旁邊，再也不敢碰”。

再往細了看菜品本身，藏著不少破綻，這是第三個技巧“觀形辨味”。

預(yù)制菜是工業(yè)化生產(chǎn)，食材切配能精準到毫米，要是魚香肉絲里的筍絲、

胡蘿卜絲全長得一模一樣，連彎曲弧度都沒差別，那基本是機器切的預(yù)制料包。

口感更騙不了人，冷凍過的肉會流失水分，吃著發(fā)柴發(fā)緊，不像現(xiàn)炒的有汁水；

蔬菜則容易軟塌，西蘭花、荷蘭豆之類的脆菜，端上來蔫得打不起精神，十有八九是復(fù)熱的。

還有溫度，現(xiàn)炒菜整體熱得均勻，預(yù)制菜常是表面燙嘴，中間溫吞。

第四個技巧藏在“評價里”，別光看五星好評，得會扒“蛛絲馬跡”。

老李教我重點看帶圖的中差評，尤其注意關(guān)鍵詞：“味道都一樣”“口感像速凍”“菜里有塑料包裝碎片”。

有次他幫顧客取餐，那家店銷量第一，但差評全在說“每家分店的宮保雞丁味道沒差別”，

后來才知道是統(tǒng)一配送的預(yù)制包。

另外留意評價里的菜品圖片，要是不同人曬的同道菜，連蔥花位置都差不多，那標(biāo)準化程度就高得可疑了。

最后一個技巧最簡單，“試著提要求”。

現(xiàn)做的餐食總能靈活調(diào)整，你備注“多放辣椒”“少放鹽”，店家一般能滿足；

可要是回復(fù)“標(biāo)準化制作無法更改”，那大概率是預(yù)制菜。

老李說這招百試不爽，有次他幫朋友點麻辣燙，特意備注“丸子煮久點”，店家直接回“都是熟的加熱即可”，謎底當(dāng)場揭曉。

還有些菜單寫著“古法秘制”“手工現(xiàn)做”，卻連蔥姜蒜都不讓去，多半是心虛。

其實預(yù)制菜本身沒啥原罪，工廠標(biāo)準化生產(chǎn)反而能控制油鹽用量，速凍技術(shù)還能鎖住營養(yǎng)。

咱反感的是被蒙騙，花四十塊買二十塊的料理包，換誰都不樂意。

現(xiàn)在已有平臺開始貼“預(yù)制”標(biāo)簽，算是好苗頭。

掌握這幾個技巧，不是為了徹底避開預(yù)制菜，而是能明明白白消費，想吃快捷就選標(biāo)明的預(yù)制菜，想嘗煙火氣就找能現(xiàn)做的店家。

下次點外賣前，不妨按這幾步篩一遍。

要是真吃到可疑的，也別光吐槽，截圖留證找平臺反饋。

畢竟吃飯這事兒，明白、舒心才最重要。

你有過被預(yù)制菜“套路”的經(jīng)歷嗎？歡迎在評論區(qū)分享你的識別妙招。