罪魁禍?zhǔn)撞皇侨橄侔┙忝脗兪煜さ摹包S曲霉毒素”，而是“米酵菌酸”。米酵菌酸潛藏在我們很多日常食物中，且只需1毫克即可致命，目前無(wú)特效解毒藥物，致死率高達(dá)40%。

米酵菌酸是由一種名為“椰毒假單胞菌”的細(xì)菌在適宜條件下產(chǎn)生的毒素。這種細(xì)菌很喜歡在自然發(fā)酵的谷物、浸泡變質(zhì)的淀粉類制品及菌菇中繁殖并產(chǎn)毒。

① “不怕?tīng)C”：就算把食物煮熟、煮透，也殺不死這種毒素。

② “攻擊性強(qiáng)”：吃進(jìn)去后，最快2小時(shí)就可能發(fā)病，它會(huì)嚴(yán)重傷害我們的肝臟、腎臟和大腦。

③ “沒(méi)解藥”：一旦中毒，醫(yī)生也只能盡力幫身體維持功能、排出毒素，搶救起來(lái)非常困難。

如酸湯子、臭碴子、發(fā)酵糯小米、糯米面湯圓、吊漿粑、玉米面制品等。家庭自制尤其危險(xiǎn)，因工藝控制不嚴(yán)、發(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、儲(chǔ)存不當(dāng)易導(dǎo)致毒素產(chǎn)生。

如河粉、腸粉、粿條、米線等。在生產(chǎn)后，若在潮濕、高溫環(huán)境下存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)（尤其是超過(guò)24小時(shí)），風(fēng)險(xiǎn)會(huì)急劇增加。

木耳、銀耳本身是好東西，無(wú)毒。 但如果在室溫下泡發(fā)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)（特別是隔夜泡發(fā)）、或泡發(fā)環(huán)境不潔凈，極易滋生椰毒假單胞菌并產(chǎn)毒。

變質(zhì)的鮮薯類（如紅薯粉）及薯粉制品，以及久放發(fā)霉的花生、玉米、大米等。

如果在吃了食物后出現(xiàn)了惡心、嘔吐、肚子痛、頭暈、沒(méi)力氣等情況， 不要猶豫，不要觀察，立即催吐并馬上送醫(yī)，并且把可能引起中毒的食物樣本帶給醫(yī)生。

在抗癌之路上，姐妹們吃下去的每一口食物，都關(guān)乎著身體的恢復(fù)與抵抗力的提升。俗話說(shuō)“病從口入”，千萬(wàn)別小看變質(zhì)食物的影響，之前聊過(guò)的一些食物《芹菜》《菌類》《螃蟹》。

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