每逢“雙十一”“6.18”這樣的節(jié)日，身邊的許多人總是在買買買之后，直呼窮到要“吃土”了。

而上了年紀(jì)的朋友，在過去的困難時期，也多少聽說過真需要“吃土充饑”的情況，這種土就是我們經(jīng)常聽到的“觀音土”。雖然能夠填飽肚子暫時不餓，可是沒法被排泄出去，屬于不得已而為之。

山西有種零食叫土饃。有點(diǎn)像北京的豆面酥糖或者南方的龍須酥，外面那層?xùn)|西就是黃土，做好的芯兒跟搖元宵炒栗子一樣，在黃土里裹上一層。

河南省濟(jì)源市王屋山地區(qū)，也有名為土饃的一道傳統(tǒng)小吃，以面粉為主要原料，配合雞蛋、芝麻、香油、蔥花等為輔料，并以王屋山特有的白面土為烘焙介質(zhì)，精心炒制而成。

這樣用土做成的零食，吃到嘴里會不會全是土味？

實(shí)際上這些東西，不僅不會有吃一嘴巴土的感覺，而且口感酥脆、耐放易存，是種養(yǎng)胃、健脾的小零食。

吃土不是什么新鮮事，人正正經(jīng)經(jīng)吃土的歷史也是源遠(yuǎn)流長的。

人類津津有味的“吃土小史”

“一捧家鄉(xiāng)土，解我思鄉(xiāng)情”，古代游子遠(yuǎn)行前，都有帶一罐“鄉(xiāng)土”的習(xí)慣，有睹“土”思“鄉(xiāng)”的作用。

而且古人帶“鄉(xiāng)土”出游，不光是緩解思鄉(xiāng)心病，也能治身體上的真病，正確用法是取少量泡水飲用，專治各種水土不服、上吐下瀉?，F(xiàn)代一點(diǎn)的解釋，是老家泥土的菌群進(jìn)入了腸道菌群之后，使人體感受到了故鄉(xiāng)的信息。

所謂“一方水土養(yǎng)一方人”，這種方法確實(shí)偶有奇效，但是現(xiàn)在的細(xì)菌、霧霾、化學(xué)污染等因素，可不能再胡亂去吃未經(jīng)加工的“家鄉(xiāng)土”了。

除了古代中國，非洲也酷愛吃土。

非洲人認(rèn)為：“土孕育萬物，是生殖力的象征?！狈侵拊疾柯涞木用?，每天必吃的保健藥品是30克“深層土”，并把這個保健習(xí)慣帶到了北美洲。

好在美國南部的泥土與西非的泥土相似，都含有大量礦物質(zhì)，具有期待中的保健效果，使非洲人吃土保健的習(xí)俗得以傳承了下來。

歐美國家不少地區(qū)，也有吃土治病的習(xí)慣。

在1581年的德國，有一種被稱為“印土”（Terrasigillata）的神秘藥片，源自地中海利姆諾斯島，宣稱能解百毒甚至包治百病。

當(dāng)時剛傳入歐洲的它，引起了德國地方君主的注意，但沒人敢胡亂嘗試。

一名待決死囚提出：愿以服毒代替絞刑來測試這個藥片。要是試試就逝世，就算正常服刑；若是存活就恢復(fù)他的自由。

君主同意了這個建議，為了確?！坝⊥痢苯舛镜挠行裕o死囚灌下了三倍致死劑量的汞。

經(jīng)過一夜肝腸寸斷的痛苦掙扎后，死囚竟成功熬過了“死刑”。見證“印土”的神奇療效后，君主不僅批準(zhǔn)了“印土”售賣的許可書，還帶頭囤了一大批印土。

后來“印土”曾盛行于歐洲，用于治療多種疾病，但這種道理不明的神秘療法，已經(jīng)隨著科學(xué)的進(jìn)步慢慢消失了。

很多人認(rèn)為，過度重視衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)反而會降低免疫力，讓人變得不健康，而吃土是簡單有效能夠“鍛煉身體免疫力”的方式，不少學(xué)者和科學(xué)家還專門寫了書籍進(jìn)行出版。

發(fā)表在國際著名科學(xué)期刊《Nature Chemistry》上的一項(xiàng)研究成果表明，“吃土”并不只是一個用于調(diào)侃的網(wǎng)絡(luò)詞語，而是成為一種通過調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)來治療腸道疾病的醫(yī)療手段，適量“吃土”能治療腸炎。

當(dāng)然，實(shí)驗(yàn)中吃的土是安全的“人造土”，由研究團(tuán)隊(duì)通過蒙脫土、淀粉顆粒、液態(tài)金屬人工合成，能通過調(diào)控微生物，實(shí)現(xiàn)菌群平衡、局部止痛、提升消化道黏膜屏障防御力的作用，甚至具有一定的止吐作用。

“吃土”能獲得什么？

過去的土作為保健品、藥品，能獲得全球各地人們的認(rèn)可，必有其獨(dú)到之處。

那么，它的功效原理是什么？

拉不出屎可能有大病？淺析中醫(yī)的“下”法的文章中，我們簡要提及了關(guān)于“腦腸軸”（Gut-Brain Axis）的學(xué)術(shù)研究。它指的是大腦與腸道之間雙向交流的網(wǎng)絡(luò)，比如我們熟知的益生菌，研發(fā)出來主要就是調(diào)控腸道的生態(tài)環(huán)境。

大腦和腸道一個是神經(jīng)系統(tǒng)、一個是消化系統(tǒng)，但這兩個系統(tǒng)之間是有關(guān)聯(lián)的，具有交互影響的作用。

比如《素問·熱論篇》：“二日陽明受之，陽明主肉，其脈挾鼻，絡(luò)于目，故身熱，目疼而鼻干，不得臥也”，說明了陽明胃經(jīng)受邪導(dǎo)致失眠。

《傷寒論》記載：“陽明病多汗，津液出，胃中燥，大便必硬，硬則譫語”，論述胃腸系統(tǒng)疾病會導(dǎo)致神志的異常。肝氣犯胃，出現(xiàn)腹痛、腹脹等消化不良癥狀，這更加說明腦腸相關(guān)性。

前沿醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，土確實(shí)具有治療許多人體疾病的功效，其有效成分是土中所含的人類腸道益生菌——土壤源微生物（soil-based organism, SBO）。

土壤源微生物就像小衛(wèi)士，能強(qiáng)健人類腸道。

腸道是人體重要的消化、吸收、排泄器官，也是細(xì)菌、真菌、病毒、原生生物組成的腸道菌群之家，“居民”總數(shù)超過100萬億，比人體自身細(xì)胞總數(shù)還多。

這些“居民”有生產(chǎn)維生素的“手藝”，產(chǎn)量雖有限，卻能在食源性維生素攝入不足時，成為人體所需維生素的重要來源。

但隨著人類生活水平提高及現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的發(fā)展，生活在腸道的“良民”數(shù)量正在下降，罪魁禍?zhǔn)字皇菑V泛使用的抗生素。

抗生素對有害、有益菌實(shí)施無差別攻擊，雖然見效快，卻悄悄干掉了大量腸道有益菌。

果蔬中的農(nóng)藥、食材中的抗生素、塑料制品中的有害物質(zhì)、過量的糖、大量垃圾食物等等，大量進(jìn)入我們的腸道搞破壞，會引發(fā)原因不明的哮喘、過敏、自身免疫疾病、肥胖、抑郁等癥狀。

研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)腸道菌群出現(xiàn)質(zhì)或量方面的紊亂時，身體免疫力降低，腸道變得脆弱抵抗力低，出現(xiàn)腸道功能失調(diào)以及疾病癥狀。

自然環(huán)境中的微生物群體分布廣泛，其中土壤是被公認(rèn)的微生物多樣性最為復(fù)雜和豐富的環(huán)境，如果我們吃下去的土含有有益的微生物菌群，它們就能像小衛(wèi)士一樣強(qiáng)健人類腸道。

比如知名的酵母菌屬，不僅能用來制作饅頭、釀酒，還可以在人體內(nèi)制造維生素，生長促進(jìn)素，增加身體正氣。

中醫(yī)中的“土”

《本草綱目》之中就有對于黃土的記載，用水煮開之后，沉淀去渣滓后服用。

還有灶心土，它是燒雜草和木材的土灶內(nèi)部中心的焦黃土塊，需要經(jīng)過特殊處理后方可入藥。

據(jù)說在古代的時候，大戶人家在砌灶時，會在灶心處放一塊豬肝，經(jīng)過多年的熏燒之后，豬肝與灶心土融為了一體，故而灶心土也被稱作“伏龍肝”。

當(dāng)然，并非所有柴火灶里的土都叫灶心土，必須是用柴火燒過的才叫灶心土，用煤球或者其他東西燒的話就不叫灶心土了，也沒有藥用價值。

土至今都名列《中國藥典》名錄，不過不是直接吃，多數(shù)是作為輔料加工處理藥材。

炮制中藥有一種方法叫作“土炒”，像土炒鐵棍山藥、白術(shù)等，中藥和灶心土一起翻炒，補(bǔ)脾止瀉的效果就特別好。

許多人聽過光腳走路“接地氣”的說法，天為陽氣，地為陰氣。經(jīng)常赤足踏地或穿布鞋走路，可使地之陰氣通過涌泉穴升入體內(nèi)，這就是接地氣的真義了。

虛火上浮的人、陰虛火旺的人，還有陽氣旺怕熱、肝風(fēng)重有多動癥的小孩子，就很適合接一接地氣。地氣的陰氣可以平衡這些人體內(nèi)的燥熱、火氣。

《尚書》說“土爰稼穡”，土性敦厚，有播種和收獲農(nóng)作物的作用，于是古人就采用取象比類的方法，五臟配五行，把臟腑中具有運(yùn)化水谷、輸送精微、生化氣血、營養(yǎng)五臟六腑及四肢百骸作用的“脾”屬土。

脾胃不好的人可以多吃土，但不是真的要吃地上挖起來的土。

扎根在土地里的食物，比如紅薯、蘿卜、山藥等皆得土氣而成，脾胃不好可以多吃。

游泳名將菲爾普斯的御用保健醫(yī)生，著名自然醫(yī)學(xué)專家喬?！ぐ⒖怂乖凇冻酝痢芬粫校v述了土與人之間的微妙聯(lián)系，也給出了一些健康建議：

避免擅自使用抗生素類藥物；清潔是必要的，但過度清潔也會降低人體的免疫力；盡量減少高糖食物、麩質(zhì)食物等現(xiàn)代食物的攝入量，以及洗碗劑、地板清潔劑、家具拋光劑、洗衣液等化學(xué)制劑殘留產(chǎn)生的環(huán)境毒素。

滄海桑田，謂世“土”之多變。無論曾經(jīng)的土，功效多真實(shí)、多神奇，現(xiàn)在已不適合人類食用。

再次強(qiáng)調(diào)：凈土難尋，現(xiàn)代的土壤普遍存在農(nóng)藥殘留、重金屬污染等問題，不能亂吃！

“金元四大家”之一的李杲十分強(qiáng)調(diào)脾胃在人身的重要作用，創(chuàng)立“內(nèi)傷脾胃，百病由生”的論點(diǎn)，認(rèn)為“脾胃是元?dú)庵?，元?dú)馐墙】抵?，脾胃傷則元?dú)馑ィ獨(dú)馑t疾病所由生”。

因?yàn)樵谖逍挟?dāng)中脾胃屬土，因此他的學(xué)術(shù)體系也被稱作“補(bǔ)土派”。

土是我們最熟悉不過也最離不開的東西，每個人自從呱呱墜地，終其一生，無時無刻不生存在承載土地上。

中醫(yī)講究人與自然相通，人身的“土”就是五臟中央的脾胃，它起到“糾偏”的作用，無論哪個臟腑太過或不及，中央的脾土都要及時調(diào)整。

《周易》曰：“同聲相應(yīng)，同氣相求”。

無論用土入藥還是吃土，或者吃各種扎根于土地的食材，都是讓“泥土”和“脾土”串通起來，補(bǔ)充人體缺少的土氣。

至于未來的“吃土”養(yǎng)生，可能要靠實(shí)驗(yàn)室產(chǎn)出的潔凈泥土來實(shí)現(xiàn)了。

好在現(xiàn)在我們雖然不能吃到潔凈的土，但還有西北風(fēng)可以喝~