丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事

丨作者：李麻花

《1》

有位浙江的茶友來(lái)聊天，分享了自己喝巖茶的經(jīng)歷。

茶友說(shuō)，去年他來(lái)閩出差，偶然在茶館喝了一杯巖茶。

茶湯醇厚甘潤(rùn)，茶香溫和踏實(shí)，喝完渾身都很舒服。

那是他第一次喝巖茶，覺(jué)得出乎意料的好喝。

可惜走得匆忙，忘了帶些回去，也忘了問(wèn)掌柜那茶叫什么名字，只知道是巖茶。

回去之后，茶友自己也買過(guò)幾回輕火巖茶，但都喝不出當(dāng)初那股柔潤(rùn)醇厚的風(fēng)味。

一款不知名的巖茶，就這么成了他的白月光。

直到最近，茶友時(shí)隔一年再來(lái)福建，重返茶館，才尋得所愛(ài)。

那是一款足火巖茶，只可惜，已經(jīng)剩得不多。

對(duì)此，茶友無(wú)奈道，都說(shuō)新手喝巖茶，更適合喝輕火茶，于是自己也自然而然地認(rèn)為，第一次喝就很對(duì)胃口的巖茶，肯定是輕火茶。

誰(shuí)知，竟是足火茶，讓他完全找錯(cuò)了方向。

小小的烏龍，剛好說(shuō)明，新手也能喝足火茶。

只是像這位茶友一樣，第一次喝就能接受足火風(fēng)味的，的確是少數(shù)。

足火巖茶強(qiáng)烈的個(gè)性，經(jīng)常讓許多新茶友望而卻步。

《2》

從風(fēng)味上看，足火茶會(huì)給新茶友帶來(lái)不小的挑戰(zhàn)。

眾所周知，巖茶的火功大致分為輕火、中火、足火三個(gè)程度。

巖茶的香氣與滋味，會(huì)隨著火功的升高而發(fā)生變化。

火功較輕的茶，茶味物質(zhì)轉(zhuǎn)化得少，茶葉本味保留得多。

輕火茶的花香清新馥郁，香氣明媚、奔放。

而足火焙出來(lái)的巖茶，會(huì)轉(zhuǎn)化出為更內(nèi)斂、深沉的香型，以醇厚的焦糖香和果香為主。

這種較濃郁的香氣，對(duì)喝慣了清新茶味、或是從來(lái)不喝茶的茶友來(lái)說(shuō)，一時(shí)間沒(méi)那么好接受。

并且，足火茶的茶湯往往更醇厚，滋味感強(qiáng)勁，對(duì)新茶友來(lái)說(shuō)可能會(huì)太霸道。

品質(zhì)不佳的足火茶，火功把握不當(dāng)，還容易出現(xiàn)令人不悅的焦糊味。

若第一次喝巖茶，就遇到這樣的怪味，必然會(huì)影響新茶友對(duì)巖茶的第一印象，讓茶友們對(duì)更深入的品飲失去興趣。

但足火茶并不等于焙壞的焦炭茶。

新茶友喝不慣前者，是因?yàn)槲独龠€沒(méi)有適宜其特殊的風(fēng)味。

不愛(ài)喝后者，完全是情理之中。

《3》

相比之下，新手喝巖茶，選輕火更保險(xiǎn)。

輕火茶的焙火程度較輕，茶葉中的各類風(fēng)味物質(zhì)保留得相對(duì)完整。

清新、馥郁的香氣，更容易抓住新茶友的味蕾。

火功輕了，茶湯喝起來(lái)也更爽口鮮醇，沒(méi)有濃重的火味干擾。

茶湯咽下后，余韻持久，回味無(wú)窮，讓人一下就能記住巖茶的香與韻。

喝輕火茶，能清晰地品出巖茶品種本身的魅力。

對(duì)老茶客而言，足火茶滋味濃郁，喝起來(lái)很過(guò)癮。

但喝不慣足火茶的新茶友，只會(huì)覺(jué)得它濃烈。

因此，從輕火茶開(kāi)始接觸巖茶，入門難度會(huì)低很多。

先從好接受的輕火茶開(kāi)始，再喝中火、足火，循序漸進(jìn)地體會(huì)巖茶的魅力，才不會(huì)從一開(kāi)始就一頭霧水。

《4》

當(dāng)然，有了開(kāi)頭那位茶友做例子，我們就不能妄下定論。

新手一定喝不了足火茶嗎？也不一定。

若能喝得慣，新手入門喝足火茶也未嘗不可。

更何況，巖茶的魅力與風(fēng)味層次，不全由火功決定。

山場(chǎng)，也是決定巖茶風(fēng)味、品質(zhì)的關(guān)鍵。

正巖產(chǎn)區(qū)產(chǎn)出的正巖茶，得益于優(yōu)渥的自然環(huán)境，內(nèi)質(zhì)積累得格外豐厚。

底子好、內(nèi)質(zhì)足的茶青，用足火焙出來(lái)之后，溫潤(rùn)、深厚的特點(diǎn)反而會(huì)更加突出。

因此，一款優(yōu)質(zhì)的足火正巖茶，喝起來(lái)很可能不是茶友們想象中，那種濃烈刺激的滋味。

反而，它會(huì)展現(xiàn)出極度醇厚、稠滑的韻味。

如果一位新茶友，初次接觸巖茶時(shí)，恰好遇到一款足火正巖茶，說(shuō)不定也能輕松接受足火風(fēng)味。

但如果茶葉本身的山場(chǎng)不好、內(nèi)質(zhì)單薄，那么無(wú)論是輕火還是足火，都很難焙出香氣馥郁、滋味飽滿的茶湯。

因此，新茶友們?nèi)粝雵L試巖茶，不妨放開(kāi)對(duì)火功糾結(jié)，更多地關(guān)注茶葉的整體品質(zhì)。

《5》

論茶味表現(xiàn)，輕火茶的確比足火茶更適合新手。

清新爽口的風(fēng)味，為新手入門降低了門檻。

但“更合適”不是“唯一”，也不代表足火茶不好。

一款茶不合胃口，可能只是它不適合現(xiàn)階段的你。

新手喝巖茶，只要茶葉品質(zhì)有保障，且自己喝得舒服，不管什么火功，它就是適合你的入門茶。

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小陳茶事村姑陳，專欄寫(xiě)手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計(jì)撰寫(xiě)超過(guò)5000多篇原創(chuàng)文章。