蒸菜真是廚房里的“寶藏做法”，不用聞油煙，還能鎖住食材的原汁原味。特別適合最近這種天氣，吃完渾身舒坦，完全不怕上火。下面這5道蒸菜，我親自試過好幾次，每次上桌都被搶光，連廚房小白都能輕松搞定！

打開今日頭條查看圖片詳情

番茄肉沫蒸蛋：酸甜開胃的拌飯殺手

這道菜在我家每周至少做兩次，關(guān)鍵是蛋羹要嫩得像布丁一樣。選熟透的番茄，頂部劃十字燙一下，輕松去皮后切小丁。鍋里少油炒香蔥白，放肉沫炒到變色，再加番茄丁炒出汁，加點生抽和鹽調(diào)味。

蒸蛋的秘訣是：雞蛋和溫水1：1.5的比例，加少許鹽攪勻后過篩。碗上扣個盤子，水開后轉(zhuǎn)中火蒸8分鐘。打開蓋子鋪上炒好的番茄肉沫，再蒸2分鐘，出鍋撒點蔥花。蛋羹吸飽了番茄的湯汁，拌米飯能吃兩碗！

打開今日頭條查看圖片詳情

清蒸南瓜肉丸：香甜軟糯一口爆汁

老南瓜的甜味滲透到肉丸里，簡直絕配。肉沫選三肥七瘦的，加蔥姜水、生抽、淀粉順時針攪拌上勁。南瓜去皮切塊鋪在碗底，把肉沫搓成丸子放在南瓜上。水開上鍋蒸20分鐘，出鍋后把盤里的湯汁倒回鍋里，勾個薄芡淋上去。南瓜軟糯到筷子一夾就斷，肉丸帶著南瓜的香甜，家里老人孩子搶著吃。

打開今日頭條查看圖片詳情

絲瓜口蘑牛肉：清爽與鮮嫩的完美碰撞

這道菜的層次感絕了！牛肉逆紋切薄片，加生抽、蠔油、淀粉抓勻，最后淋層油鎖住水分。絲瓜去皮切條，口蘑切片，一起鋪在盤底。腌好的牛肉平鋪在上面，水開上鍋大火蒸6-8分鐘。絲瓜的清甜汁水滲進(jìn)牛肉里，口蘑又增加了鮮味，牛肉嫩滑得不像是蒸出來的。

打開今日頭條查看圖片詳情

山藥肉餅蒸蛋：一碗吃出三種口感

山藥和肉沫真是黃金搭檔！鐵棍山藥去皮拍扁再剁碎，和肉沫混合，加生抽、蠔油、淀粉攪勻。在碗里鋪平，中間挖個洞，打入一個雞蛋。水開上鍋蒸10分鐘，然后淋上生抽和香油，撒點蔥花再燜1分鐘。肉餅扎實入味，山藥增加脆爽口感，蛋羹嫩滑，營養(yǎng)全面得能當(dāng)一餐飯。

打開今日頭條查看圖片詳情

三文魚蒸蛋：寶寶超愛的營養(yǎng)搭配

這是我給娃做輔食時發(fā)明的，結(jié)果全家都愛吃。三文魚切丁，用檸檬片腌10分鐘去腥。雞蛋加溫水?dāng)噭蜻^篩，蓋上盤子水開蒸6分鐘。開蓋擺上三文魚和豌豆粒，再蒸4分鐘。出鍋淋點兒童醬油，三文魚的油脂香滲進(jìn)蛋羹里，又鮮又嫩，補(bǔ)DHA一級棒！

打開今日頭條查看圖片詳情

蒸菜成功小貼士

1. 食材平鋪別堆太厚，否則受熱不均

2. 鍋蓋留條縫，避免水蒸氣滴落影響外觀

3. 肉類提前腌制，蒸出來更嫩滑

4. 判斷是否蒸熟：用筷子戳最厚處，輕松穿透即可