近日，南京秋季糖酒會(huì)圓滿落下帷幕，作為中國(guó)食品酒類行業(yè)歷史最悠久、規(guī)模最大、影響力最廣的專業(yè)展會(huì)之一，每年的秋糖會(huì)，既是企業(yè)謀篇布局的戰(zhàn)略高地，也是品牌拓展市場(chǎng)、客商對(duì)接資源、資本洞察趨勢(shì)的核心舞臺(tái)。今年秋糖更是在新消費(fèi)浪潮與產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)交織的背景下，呈現(xiàn)出前所未有的活力。

納食觀察到，在這場(chǎng)萬(wàn)眾矚目的行業(yè)盛事中，有一個(gè)品牌格外耀眼：它就是楊掌柜。在第一屆全國(guó)食品行業(yè)渠道峰會(huì)上，楊掌柜再次以強(qiáng)勢(shì)姿態(tài)閃耀秋糖現(xiàn)場(chǎng)，不僅展示了其在產(chǎn)品研發(fā)、品牌塑造與市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)方面的深厚積淀，更憑借持續(xù)的創(chuàng)新力與行業(yè)引領(lǐng)力，收獲中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)認(rèn)可，由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)張京玉為楊掌柜“粉面菜蛋品類開(kāi)創(chuàng)者”揭牌。

左起分別為中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)張京玉、楊掌柜集團(tuán)品牌中心總經(jīng)理?xiàng)钍叵?/span>

這一殊榮不僅是對(duì)楊掌柜深耕粉面菜蛋品類的高度認(rèn)可，更是從權(quán)威層面對(duì)楊掌柜定義并推動(dòng)新興品類發(fā)展的正式加冕，同時(shí)也宣告著一個(gè)楊掌柜定義的方便速食新紀(jì)元的到來(lái)。

這一塊榮譽(yù)背后，是楊掌柜對(duì)傳統(tǒng)速食邊界的大膽突破。

2016年，楊掌柜敏銳洞察到消費(fèi)者在食用傳統(tǒng)方便速食時(shí)面臨的膳食不均衡、食材單一、量少等痛點(diǎn)，創(chuàng)新性地將粉、面、菜、蛋巧妙融為一體，推出了具有劃時(shí)代意義的楊掌柜粉面菜蛋。這款產(chǎn)品一經(jīng)問(wèn)世，便迅速在市場(chǎng)上掀起熱潮，為品類乃至整個(gè)方便速食行業(yè)都帶來(lái)了全新的發(fā)展契機(jī)。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2022年粉面菜蛋市場(chǎng)規(guī)模僅14億元，而到2025年這一數(shù)字預(yù)計(jì)將突破50億，年復(fù)合增長(zhǎng)率超30%。

作為粉面菜蛋品類的開(kāi)創(chuàng)者和領(lǐng)跑者，楊掌柜憑借對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)守與口味的持續(xù)創(chuàng)新，贏得了消費(fèi)者的廣泛青睞，其市場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)地位不斷得到鞏固。2025年，權(quán)威機(jī)構(gòu)尚普咨詢集團(tuán)經(jīng)市場(chǎng)認(rèn)證宣布：楊掌柜獲得“粉面菜蛋連續(xù)八年全國(guó)銷量第一”和“金湯肥牛口味粉面菜蛋全國(guó)銷量遙遙領(lǐng)先”的雙桂冠。

楊掌柜此次被中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)認(rèn)可，表面看只是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的一個(gè)揭牌儀式，但是背后卻是中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)通過(guò)前期深度調(diào)研與論證，綜合評(píng)估了企業(yè)在品類創(chuàng)新、技術(shù)研發(fā)、市場(chǎng)貢獻(xiàn)及行業(yè)引領(lǐng)性等多維度的突出表現(xiàn)做出的系統(tǒng)性決策。

這份“開(kāi)創(chuàng)者”認(rèn)證的重量，在2025年的消費(fèi)語(yǔ)境下愈發(fā)凸顯。尤其是中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)作為重要行業(yè)組織，具有高度的專業(yè)性和公信力，它的認(rèn)可不僅是對(duì)楊掌柜歷史性創(chuàng)新貢獻(xiàn)的權(quán)威認(rèn)定，更是楊掌柜在未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)中持續(xù)保持領(lǐng)先地位、引領(lǐng)品類發(fā)展的核心壁壘。這份被認(rèn)證的“開(kāi)創(chuàng)”歷史，其深遠(yuǎn)價(jià)值正在當(dāng)下及未來(lái)的市場(chǎng)格局中不斷釋放。

如果說(shuō)被中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)認(rèn)可是楊掌柜品牌實(shí)力的有力見(jiàn)證，那么持續(xù)地產(chǎn)品創(chuàng)新，則是楊掌柜在方便速食行業(yè)立于不敗之地的核心支撐。

創(chuàng)立之初，楊掌柜粉面菜蛋本質(zhì)上是順應(yīng)“速食正餐化”趨勢(shì)的革命性突破，成功將行業(yè)從單一便捷的“方便面”時(shí)代，推進(jìn)到營(yíng)養(yǎng)均衡、豐富體驗(yàn)的行業(yè)新紀(jì)元。當(dāng)市場(chǎng)追隨者競(jìng)相模仿時(shí)，楊掌柜依靠持續(xù)不斷的創(chuàng)新，始終保持著難以撼動(dòng)的領(lǐng)先身位。尤為可貴的是，楊掌柜的創(chuàng)新并非簡(jiǎn)單地堆砌風(fēng)味，而是深度融入中國(guó)地方菜系文化精髓，滿足消費(fèi)者日益多元且挑剔的消費(fèi)需求。針對(duì)中國(guó)地域廣闊的飲食差異，楊掌柜通過(guò)系統(tǒng)性研發(fā)，創(chuàng)新推出重慶火鍋味、河南胡辣湯味等風(fēng)味代表產(chǎn)品，不僅解決了傳統(tǒng)速食同質(zhì)化嚴(yán)重的問(wèn)題，更呼應(yīng)了年輕消費(fèi)者對(duì)文化認(rèn)同和個(gè)性化體驗(yàn)的需求。

此外，楊掌柜的創(chuàng)新維度，早已超越了單一的產(chǎn)品形態(tài)，實(shí)現(xiàn)了貫穿研發(fā)、生產(chǎn)全鏈條的深度技術(shù)突破。比如，在核心原料工藝上，粉面菜蛋的粉絲采用了獨(dú)特的漏粉技術(shù)，通過(guò)精確控制淀粉糊化過(guò)程的溫度與壓力參數(shù)，達(dá)成了“3分鐘沖泡即達(dá)堂食口感”的行業(yè)標(biāo)桿；其面餅則引入了前沿的低溫真空和面工藝，并融合二次醒發(fā)與七道輥壓切絲技術(shù)，顯著優(yōu)化了面體結(jié)構(gòu)，使面條吸水率提升20%，在彈性與爽滑度上實(shí)現(xiàn)了突破性提升。

納食認(rèn)為，這一系列創(chuàng)新舉措，不僅在短期內(nèi)有效構(gòu)筑了楊掌柜品牌的差異化壁壘，抵御了同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)；從長(zhǎng)遠(yuǎn)視角看，其更深遠(yuǎn)的意義在于，成功引導(dǎo)速食產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局從低層次的價(jià)格廝殺，向高維度的價(jià)值創(chuàng)造躍升轉(zhuǎn)型。這種以創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)的價(jià)值戰(zhàn)策略，無(wú)疑為楊掌柜贏得了面向未來(lái)十年的強(qiáng)勁增長(zhǎng)引擎，持續(xù)鞏固其行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者的地位。

在消費(fèi)分級(jí)與技術(shù)變革的雙重浪潮下，中國(guó)方便面行業(yè)正步入深度調(diào)整期。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2024年我國(guó)方便面市場(chǎng)規(guī)模約為850億元，較2023年微降1.35%，行業(yè)整體進(jìn)入“存量競(jìng)爭(zhēng)”階段。正是在這一結(jié)構(gòu)性變局中，楊掌柜以一款“粉面菜蛋”產(chǎn)品為戰(zhàn)略支點(diǎn)，精準(zhǔn)切入Z世代消費(fèi)者對(duì)“便捷性”與“健康化”的雙重訴求，實(shí)現(xiàn)了從品類開(kāi)創(chuàng)者到行業(yè)引領(lǐng)者的躍遷。

即使面對(duì)行業(yè)巨頭的迅速跟進(jìn)，楊掌柜并未陷入被動(dòng)模仿的困局，反而主動(dòng)引領(lǐng)標(biāo)準(zhǔn)制定。2024年，楊掌柜聯(lián)合中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)發(fā)布《粉面菜蛋品類白皮書(shū)》，首次從原料選取、生產(chǎn)工藝、營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)到包裝安全等多個(gè)維度進(jìn)行系統(tǒng)性規(guī)范，填補(bǔ)了該新興品類的標(biāo)準(zhǔn)空白，彰顯了一個(gè)品類開(kāi)創(chuàng)者和領(lǐng)導(dǎo)者應(yīng)有的行業(yè)擔(dān)當(dāng)。

在全球化布局方面，楊掌柜展現(xiàn)出強(qiáng)勁的出海動(dòng)能。目前，其產(chǎn)品已成功進(jìn)入美國(guó)、加拿大、澳大利亞、意大利、西班牙、德國(guó)、法國(guó)、英國(guó)、荷蘭、俄羅斯、烏茲別克斯坦、蒙古、日本、新加坡、尼泊爾、秘魯、韓國(guó)、柬埔寨、馬來(lái)西亞等20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，贏得海外華人和本地主流消費(fèi)者的青睞。更重要的是，楊掌柜的國(guó)際化不是簡(jiǎn)單的商品輸出，而是中國(guó)食品創(chuàng)新理念的全球傳播。它代表著一種新型“中國(guó)智造”的崛起模式：不再依賴低價(jià)傾銷，而是以原創(chuàng)設(shè)計(jì)、科技賦能與文化表達(dá)為核心競(jìng)爭(zhēng)力，在全球速食舞臺(tái)上講述屬于中國(guó)的現(xiàn)代飲食故事。

復(fù)盤(pán)此次中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)為楊掌柜“粉面菜蛋品類開(kāi)創(chuàng)者”揭牌，納食認(rèn)為它不僅是對(duì)一個(gè)品牌創(chuàng)新成果的權(quán)威認(rèn)證，更是對(duì)整個(gè)方便食品產(chǎn)業(yè)升級(jí)趨勢(shì)的高度肯定。相信未來(lái)，楊掌柜繼續(xù)以“粉面菜蛋”為基礎(chǔ)，推動(dòng)中國(guó)速食產(chǎn)業(yè)走向標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、全球化的新紀(jì)元。屬于楊掌柜的故事，還遠(yuǎn)未結(jié)束，讓我們拭目以待！