黑橄欖是一種可以食用的食物，此外，還可以腌制后食用，而且保存的時(shí)間更長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)也保留充分。那么，黑橄欖怎么腌制？腌黑橄欖的功效與作用有哪些？

黑橄欖怎么腌制

先把新鮮摘回來(lái)的橄欖洗干凈，晾干（也可曬干）

將晾干的橄欖一個(gè)個(gè)砸開(kāi)，但是不要砸碎，殼肉還是相連的

根據(jù)橄欖的數(shù)量，放適量的鹽，一般是要粗鹽（各大商場(chǎng)有銷(xiāo)售）

充分?jǐn)嚢韬笥妹芊馊萜餮b起來(lái)；

放置1-2兩個(gè)星期后橄欖逐漸變色（視放置溫度而定時(shí)間長(zhǎng)短）

腌黑橄欖可以放多久

含鈣質(zhì)和維生素C，營(yíng)養(yǎng)豐富，其中維生素C的含量是蘋(píng)果的10倍，梨、桃的5倍。其含鈣量也很高，且易被人體吸收。但是性偏涼，不宜不多，每天10顆左右即可。腌制的黑橄欖每天吃多少為宜要因人而異，只是一定要控制食用量，就是少量為宜。腌制的食品，易產(chǎn)生亞硝酸鹽，過(guò)量使用對(duì)身體是有害的。

黑橄欖的其他做法

把生烏欖投進(jìn)熱水中，焗浸數(shù)十分鐘，待它的肉變軟，隔去水，另浸入濃厚的鹽水里，三天后即可以當(dāng)咸菜了。如果要作欖角，則用線(xiàn)把它分成兩半，中塞幼鹽腌制。若把它去核舂爛制成塊狀或調(diào)成漿狀，則叫做欖糕和欖醬。

腌黑橄欖的功效與作用

性味：甘酸澀、溫平、無(wú)毒。 

歸經(jīng)：入肺、胃。 

功效：生津液，除煩熱，開(kāi)胃降氣，清咽止渴，化骨止瀉，解毒醒酒。 

主治：咽喉熱痛，口干舌燥，食滯泄瀉，魚(yú)骨鯁喉，魚(yú)鱉中毒，酒毒。 

禁忌：胃寒痛，虛痛勿食。 

黑橄欖孕婦可以吃嗎

孕婦勿食黑橄欖。

黑橄欖，又名油橄欖，著名產(chǎn)地為我國(guó)廣東的普寧市部分地區(qū)，黑橄欖，核果仁為圓形至橢圓形，兩端為鈍形，黑橄欖含有一種香味，可以促進(jìn)人的食欲。

黑橄欖吃法

1、生吃黑橄欖是最好的，雖然入口苦澀，但在嘴里越嚼越有味，越嚼越甘甜，到最后口有余香。吃不慣的人，可以放鹽水或甘草水中浸泡，可去除苦澀的味道，浸泡過(guò)的水還能化痰。

2、腌制過(guò)的黑橄欖不但有黑橄欖的功效，還大大的改善了黑橄欖的口味，吃不慣黑橄欖原有味道的可以嘗試腌制

3、泡橄欖茶，(1)將鮮黑橄欖（連核）洗凈；(2)加水兩碗，用文火慢慢煎成濃湯即可。怕酸者，可酌量添加白糖。

黑橄欖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

黑橄欖含鈣質(zhì)和維生素C，營(yíng)養(yǎng)豐富，其中維生素C的含量是蘋(píng)果的10倍，梨、桃的5倍。

黑橄欖藥用檀香營(yíng)養(yǎng)豐富，果肉內(nèi)含蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素C以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。認(rèn)為，橄欖性味甘、酸、平，入脾、胃、肺經(jīng)，有清熱解毒，冬春季節(jié)，每日嚼食2～3枚鮮橄欖，可防止上呼吸道感染。兒童經(jīng)常食用，對(duì)骨骼的發(fā)育大有益處。

黑橄欖的選購(gòu)技巧

核果呈卵狀長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)26-32mm，徑15-17mm。表面棕褐色。果核長(zhǎng)紡錘狀腰鼓形，長(zhǎng)22-26mm，徑9-10.4mm。兩端銳尖，表面淺褐色，凹凸不平，具3條明顯的縱棱紋，細(xì)棱間又各具不甚明顯的粗棱。先端具3個(gè)眼點(diǎn)，每一眼點(diǎn)兩側(cè)各具一弧形細(xì)縱溝，直達(dá)種子中下部，2條細(xì)溝向相反方向彎曲。以粒大、均勻、飽滿(mǎn)者為佳。