最近這段時(shí)間我把這些公式都一一實(shí)踐過了，太神奇了，居然每一道菜做的都還不錯(cuò)。

記牢了這些公式之后，做菜的時(shí)候速度也變得非常的快，因?yàn)橹雷约合乱粋€(gè)步驟要做什么，所以不會(huì)手忙腳亂的。

即使你是一個(gè)新手小白，也可以根據(jù)以下公式做出美味的飯菜，趕緊去試試吧！

1、炒蔬菜

公式：蒜末、油、鹽

步驟：先小火熱鍋到鍋中沒有水，這時(shí)候往鍋中倒油，油熱后加入蒜末爆香，再加入蔬菜，炒軟之后放入適量的鹽，翻炒均勻即可

適用菜品：炒空心菜

2、炒肉菜

公式：蒜末、淀粉、油、生抽、耗油、料酒、老抽

步驟：肉切片之后放入碗中，加入生抽、耗油、料酒、淀粉提前腌制15分鐘之后，熱油爆香蒜末，再下入腌制好的肉，加入老抽調(diào)一下色，翻炒翻炒即可

適用菜品：辣椒炒肉

3、燉湯

公式： 料酒、姜片、小蔥、蒜、鹽

步驟：煲湯之前先把肉放入蔥姜蒜料酒焯一下水，再把所有的食材大火煮開，然后用小火慢燉一個(gè)小時(shí)，最后加一點(diǎn)鹽提味即可

適用菜品：白蘿卜燉牛肋條

4、 辣菜

公式：耗油、生抽、白糖、姜片、小米辣、姜末、火鍋底料

步驟：鍋中少量的油爆香姜、蒜、辣椒，中火炒化火鍋底料之后，把食材加入鍋中翻炒一下，再加兩勺生抽，半勺耗油，少許的白糖即可

適用菜品：酸辣雞雜

5、涼拌菜

公式：生抽、陳醋、白糖、辣椒粉、芝麻、蒜末

步驟：將準(zhǔn)備好的食材煮熟之后，把芝麻、蒜末、辣椒粉，用滾燙的熱油澆一下，再放入生抽、陳醋攪拌均勻即可

適用菜品：涼拌貢菜

6、麻辣拌

公式:生抽、蠔油、陳醋、芝麻、小米辣、火鍋底料、蒜末、麻醬、食鹽

步驟:所有食材洗凈切開，煮熟，把火鍋底料炒化之后加入調(diào)料，再加入適量溫水?dāng)嚢杈鶆?，最后撒一點(diǎn)芝麻即可

適用菜品：千層肚麻辣拌

7、糖醋類

公式：生抽、蠔油、陳醋、淀粉、白糖、清水

步驟:糖和醋的比例為1:1到1:1.5之間，醬油少量提鮮，鹽適量，淀粉與水混合成水淀粉用于勾芡，使湯汁濃稠

適用菜品：糖醋排骨

8、魚香醬汁

公式:生抽、蠔油、陳醋、淀粉、白糖、姜片、蔥段、蒜末、清水

步驟:將糖、醋、生抽、淀粉和水在碗中混合均勻,鍋中熱油，放入泡椒、豆瓣醬炒出紅油，再加入蔥末、姜末、蒜末炒香

適用菜品：魚香肉絲

9、 照燒醬汁

公式：

食材處理：蒜末、料酒、鹽、胡椒粉

料汁：生抽兩勺、耗油一勺、老抽一勺、蜂蜜一勺、清水半碗

步驟:處理好的肉加一勺蒜末、一勺料酒、少量的鹽、少量的胡椒粉，抓勻腌制30分鐘，鍋中加入少量的油放入肉煎一下，然后倒入調(diào)好的料汁，小火慢燉收濃湯汁即可出鍋。

適用菜品：照燒雞腿肉