說起咖喱，大家想到的都是印度街頭的咖喱飯，很難和日本的海軍聯(lián)系起來，但令人驚訝的是從明治維新開始，隨著歐美的飲食文化傳入日本，獨(dú)具特色的咖喱也隨之引入日本，并且成為日本海軍的一道特色美食，二戰(zhàn)時(shí)期日本海軍的每一艘艦艇上的主計(jì)兵（炊事員）都有自己拿手的咖喱飯絕活，甚至都成為該軍艦的招牌菜，可見海軍咖喱飯的火爆，值得一提的是戰(zhàn)后海軍咖喱飯進(jìn)入平民家庭，成為日本的國民美食，和壽司、天婦羅等齊名的存在。

日式咖喱飯

咖喱進(jìn)入日本

雖然咖喱是印度的特色，但日式咖喱的源頭是英國，在印度淪為英國殖民地后，英國殖民者發(fā)現(xiàn)使用咖喱代替容易變質(zhì)的牛奶來燉煮牛肉和蔬菜效果非常好，配上面包簡直就是美味，且咖喱保存食物方面也非常不錯(cuò)，因此得到英國海軍的重視。

傳統(tǒng)的印度咖喱

而印度的咖喱也隨著英國海軍全球殖民而進(jìn)入各地人眼中，尤其是英國本土，為了讓咖喱符合歐洲人的口味，英國的廚師們對咖喱的原料配比進(jìn)行的調(diào)整，沒有印度本土那么重口味。

咖喱搭配面包

19世紀(jì)中期黑船敲開日本的國門，江戶幕府被迫放棄閉關(guān)鎖國的政策，開始接觸西方的各種事務(wù)，而咖喱也隨著交流傳到了日本，到了明治維新時(shí)期，日本上上下下全盤西化，連飲食都一改原先崇尚的清淡風(fēng)格，改吃西餐。

風(fēng)月堂是日本最早引入咖喱的店鋪

隨著西餐在日本的傳播，咖喱的做法也在日本傳播開來，當(dāng)然在日本最早使用咖喱的是來自于外國商行的廚師們，最初的做法完全是英國的那一套，以濃稠多汁為主然后配上面包食用，這種吃法在日本上層社會風(fēng)靡一時(shí)，不過日本人最愛吃的還是米飯，加上英國的咖喱太過濃郁，日本也進(jìn)行了本土化的改良，加入果泥，味道偏甜。

海軍引入咖喱

明治維新后，日本建立了近代化的海軍，一開始日本海軍的效仿對象就是英國，不光是組織制度還是艦船的技術(shù)通通都引進(jìn)來，甚至連日常飲食都借鑒英國海軍，因此日本海軍開始對傳統(tǒng)的飲食結(jié)構(gòu)進(jìn)行了徹底的變革，所有的海軍軍官都必須吃西餐和學(xué)習(xí)西餐餐桌禮儀，即便是普通海軍，也接觸英國海軍的食物，這也是大家在一些二戰(zhàn)影視劇中看到海軍軍官們經(jīng)常吃西餐的原因。

明治時(shí)代的海軍，吃面包和咖喱

明治維新前，日本有長達(dá)千年的肉食禁令，缺乏蛋白質(zhì)輸入的日本人身高普遍矮小，明治維新后解除肉食禁令，明治天皇帶頭吃肉，至此，日本上上下下都開始了吃肉的習(xí)慣，同時(shí)，日本的海陸軍也重視改善伙食來增強(qiáng)官兵們的體質(zhì)，大力推廣伙食中肉食的分量。

30年代日本海軍吃飯

相對于陸軍，海軍因?yàn)殚L期在海上航行，難以獲得新鮮的食品，加上通過食物來改善長期航行的士氣，因此口感豐富，肉食眾多的咖喱燉肉成為日本海軍的選擇，在19世紀(jì)末的時(shí)候日本海軍主計(jì)兵就開始在軍艦上為海軍制作咖喱飯。

1908年日本海軍咖喱飯的主料：牛肉、咖喱粉、小麥粉、洋蔥、土豆、胡蘿卜、牛油

日式咖喱飯

傳統(tǒng)的咖喱燉肉都是配合面包來吃的，但日本人習(xí)慣米飯，因此咖喱燉肉的食用都是澆在米飯上的，類似于今天的蓋澆飯，與從同時(shí)，日本海軍還對英式的咖喱燉肉進(jìn)行的改良，借鑒了法式料理的制作手法，在咖喱中增加小麥粉增加粘稠度。

日本海軍有日本美食工廠的稱號

與從同時(shí)，日本海軍還在咖喱中增加了藥材，認(rèn)為藥材可以提高健康度，增加口感，當(dāng)然最主要的是加入了牛肉和蔬菜，營養(yǎng)搭配上剛剛好，還有一個(gè)好處就是咖喱有粘稠，不容易溢出來，非常適合航行的時(shí)候食用，一來二去，咖喱飯就成為日本海軍最喜歡的食物了。

不會做咖喱飯的廚師不是好廚師

在日本海軍的軍艦上，評價(jià)一個(gè)廚師的好壞標(biāo)準(zhǔn)就是看做出了的咖喱飯好不好吃，雖然海軍的主計(jì)兵在后勤部學(xué)習(xí)的時(shí)候會學(xué)習(xí)咖喱飯的基本做法，但實(shí)際做的時(shí)候并不會按照統(tǒng)一的方式進(jìn)行烹飪，他們有很大的發(fā)揮空間，可與根據(jù)自己的喜好來搭配食材和料理的方式，而且每一艘軍艦上的主計(jì)兵都會根據(jù)本艦的官兵喜好來制作出獨(dú)具特色的咖喱飯，因此二戰(zhàn)時(shí)期的每一艘日本海軍軍艦的咖喱飯都是他們的特色菜，各個(gè)軍艦也會互相比拼自己的咖喱飯的味道。

處理食材的主計(jì)兵

日式海軍咖喱飯的基本原料就是肉類、蔬菜、咖喱粉、小麥粉、醬油、鹽和白糖，其中肉類以牛肉為主，蔬菜則是土豆、胡蘿卜和洋蔥。

運(yùn)輸補(bǔ)給品

由于當(dāng)時(shí)冷藏保鮮技術(shù)還不是成熟，日本海軍出海遠(yuǎn)航的時(shí)候都會在船上飼養(yǎng)活牛，需要食用的時(shí)候現(xiàn)場宰殺，保證牛肉的新鮮，但牛的飼養(yǎng)周期比較長，成本相對較高，到了昭和時(shí)代開始用豬肉和雞肉代替，并且簡化制作方法，降低成本提高效率，而到了太平洋戰(zhàn)爭后，日本的牛肉供應(yīng)更加困難，連一貫富裕的海軍都吃不起牛肉了，徹底用豬肉和雞肉代替牛肉食用，但即便如此，對于當(dāng)時(shí)的海軍來說，海軍咖喱飯依舊是不可多得的美味。

米飯才是他們最愛吃的

1944年日本海軍經(jīng)理學(xué)校（培養(yǎng)后勤人員的專業(yè)學(xué)校）規(guī)定的咖喱飯材料

海軍經(jīng)理學(xué)校

豬肉、土豆、胡蘿卜、洋蔥、咖喱粉、小麥粉、醬油、白糖、鹽和豬油（或其他動(dòng)物油脂）

如今的日本國民美食

二戰(zhàn)前，海軍的主計(jì)兵在回家探親或者退役后都會在家中傳授咖喱飯的做法，因此很多平民自海軍興起后也可以品嘗到這道海軍美味，到了二戰(zhàn)結(jié)束后，日本海軍徹底灰飛煙滅，海軍咖喱也隨著消失，取而代之的是日本普通家庭和各個(gè)餐廳流行的咖喱飯，雖然后來日本海上自衛(wèi)隊(duì)恢復(fù)了原先的咖喱飯傳統(tǒng)，甚至設(shè)立咖喱日，但因?yàn)槭巢暮凸に嚨淖兓麄兂缘囊呀?jīng)和二戰(zhàn)時(shí)期的海軍咖喱飯已經(jīng)有很大的差別了。

日本海軍吃飯