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南瓜油餅

文/程滿倉

今年的中秋節(jié)前，家住堯都區(qū)金殿鎮(zhèn)北杜村我的姑表弟劉進寶，給我打了一個電話，說是快過八月十五了，想來臨汾城里看看我。并給拿了他自家院子里種植的南瓜，還有自已水溫好的新柿子，讓我嘗嘗。不湊巧，由于我在外邊有點事情，馬上回不去。我在謝過他之后便說，你就把東西放在我門口臺階上，咱們是獨院，很安全的，沒事，不會有人拿。

等我中午回來一看，好家伙鮮紅鮮紅的柿子，散發(fā)著甜蜜香味兒，一個個又圓又胖，猶如大姑娘羞澀的臉蛋，柿子底部的綠蓋，就如同一塊淺綠的頭巾系在姑娘的頭頂，不好意思的低下頭向我問好。旁邊就是又大又胖，一個大約有五六斤重，金燦燦的南瓜。真象是姑娘抱來的一個胖墩墩的小嬰兒。我趕緊抱起，還真是怪沉的，要是兩個小朋友恐怕抬著走都費勁。

這些東西看來不值幾個錢，但瓜子敬人一片心。它們可是親人一手種植，用辛勤汗水澆灌成，又環(huán)保無污染，原生態(tài)的鄉(xiāng)村土特產(chǎn)，我倍感珍貴和榮幸！里面裹著我們深深的親情。

柿子和南瓜，對于我來講并不是稀奇之物。因為我從小也是在農(nóng)村長大，況且我記得我家地里就有好幾棵柿子樹，而且是不同形狀。每到秋季摘下柿子，從開始青的溫著吃，到曬軟了吃，再到用刀子旋掉皮曬成干吃，有破損的再造成醋吃。

至于南瓜，地里和自家小菜園里，每年都種，但那個時候沒有現(xiàn)在這么大個兒。南瓜的吃法很多，即可以蒸著吃，還可以煮著吃，也可以炒著吃。這都是傳統(tǒng)吃法。這么大的家伙一旦切開，短時間吃不完，放長了就有可能變質(zhì)腐爛。于是我想起把它蒸一下，變成南瓜泥，同柿子泥一起和上白面，不妨炸成油餅換個吃法多好啊。同老伴商量好，說干就干。

第一步先把白面和好，讓其慢慢發(fā)酵。接下來把南瓜洗凈去皮，拿刀用力切。??！金燦燦的南瓜還以為我們是為它洗澡，便搖頭晃腦，溫順喜悅的配合著。當(dāng)切開它胖呼呼的肚子，便看見橙紅色的果肉散發(fā)著溫暖的甜香，向日葵般的白籽籽整齊地窩藏瓜瓤里，猶如安睡在罩著深黃色蚊帳里的嬰幼兒一樣，享受著秋母的撫育。

我把籽和瓤小心翼翼的用勺子挖出，當(dāng)作嬰兒一樣，只怕驚動了她們，傷害了她們。然后把她們放到提前準備好的一個容器里，用清涼涼的水泡上。慢慢的籽瓤分離，等著來年還可以再種植，發(fā)芽，生根，爬蔓，結(jié)果。再把南瓜切成片，放在鍋里蒸熟，晾涼打泥。

當(dāng)把瓜泥同面團擱在一起時，她們都好象還有些害羞。開始她們誰也不想理誰，不言不語，不卑不亢。你是你的白凈，我是我的紅潤。經(jīng)過我老伴兒耐心的調(diào)和，柔捏，她們慢慢的抱在了一起。臉色變的柔嫩滑溜，白里透紅，紅里映白，柔軟甜美的不離不棄。大家混在一起日子不長，老伴兒便讓她們分成團，搟成片，碾成圓，準備接受火與油的淬煉。

架上鍋，放入油，新的征途等待著她們砥礪奮進，蛻變成新的可求。低芥酸特香菜籽金龍魚牌油，采用非轉(zhuǎn)基因優(yōu)選原料，再經(jīng)現(xiàn)代化工藝精制而成，是我國產(chǎn)頭名。那些假冒偽劣商品，在百姓生活中再不盛行。經(jīng)過加溫，滿鍋的油花拍手歡迎，第一個面餅下鍋，立馬熱氣騰騰，歡聲笑語，噼啪長鳴。案板上等待入鍋的同胞們，心里七上八下的不是個味道。有個實在心里憋不住的試探著問：“疼，還是不庝？，”聽到的是：“行，行，還行，熱呼呼的”。緊接著，第二個，第三個，第四個，陸陸續(xù)續(xù)，先后入鍋。你擠我，我碰你，喜笑顏開在一起。保不住偶爾有一個同胞，大喊一聲，像要爆炸一樣，把大家嚇一跳。瞬間，她們都換裝上了金光閃閃的華麗外衣，不斷變換著隊形，展現(xiàn)著秀美的舞姿。

?。∵@熱氣騰騰，金黃油酥的南瓜餅，不！應(yīng)該是眾所期盼的餐桌上的金鳳凰，舌尖上玫瑰。我在爐灶旁聞得香噴噴，甜蜜蜜，心里有些癢癢，饞嘴了，不由近在爐臺先得餅，親嘗一口。

??！美哉！美哉！這正是：

香甜酥脆，

天成派對。

美美與共，

偕行奉眾。

責(zé)任編輯：余曉芹

復(fù)審編輯：程滿倉

排版編輯：莫雅淇

終審編輯：賈建明