今天來一道炒菜，其中一個(gè)食材最近好像吃的人特別多，我們這一家超市單獨(dú)辟出一塊地方售賣它，稱重的都需要排隊(duì)。而且靠近這食材就能聞到一股濃濃的香味，此食材就是干鹿茸菇，今天我們就來用它做一道菜。

今天與鹿茸菇搭配的有油面筋、木耳和青椒，就這4樣食材炒一炒，鹿茸菇和木耳的脆爽，油面筋的軟嫩入味，在青椒的調(diào)味下完美搭配，口感豐富咸香開胃，是一道妥妥的下飯好菜，感興趣的快動(dòng)手試做吧。

話不多說，下面就來分享今天這道青椒鹿茸菇炒油面筋的做法，脆爽與軟嫩的完美搭配，下飯無敵了，詳細(xì)做法且看如下步驟分解：

——青椒鹿茸菇炒油面筋——

食材準(zhǔn)備：干鹿茸菇一把，油面筋十個(gè)左右，青椒兩個(gè)，干木耳少許，蒜末適量，生抽，雞精，老抽少許，淀粉水適量，白糖少許，豬油適量

第一步：鹿茸菇是干貨，這里需要用涼水浸泡一個(gè)小時(shí)以上，讓其充分泡軟即可，而后再用流水沖洗干凈。而后燒一些開水，將鹿茸菇下鍋，加入一些雞精煮個(gè)3分鐘，撈出后過涼水冷卻并擠一擠水分，此時(shí)也可以將比較粗的給撕開成兩半，這樣更容易入味。

第二步：準(zhǔn)備十個(gè)左右的油面筋，同樣的將油面筋下入開水鍋中燙一燙，將油面筋燙軟就可以撈出，記住不必?cái)D干水分，否則最后炒的時(shí)候像一個(gè)硬餅。

第三步：還有一些配菜有青椒兩個(gè)，剖開去籽后切成小片待用，一小把干木耳用涼水泡發(fā)泡軟，再來一些蒜末作為小料使用，喜歡辣味的可以在小料中加入一些紅干椒搭配。

第四步：所有食材都準(zhǔn)備處理好了就可以開火烹飪了。先把鍋烘干，加入適量的豬油燒熱，沒有豬油的可以用幾片五花肉煸炒出油。油熱后把蒜末下入鍋中炒出鮮味，接著把鹿茸菇也倒入鍋中，轉(zhuǎn)為大火炒一炒。

第五步：把油面筋和木耳也倒入鍋中，簡單翻炒均勻，而后開始淋入一些生抽和少許的老抽調(diào)色，保持大火快速炒勻，并加入一碗開水，撒入一些食鹽、雞精和白糖調(diào)味，翻拌一下產(chǎn)生一些湯汁并燒個(gè)一兩分鐘，讓油面筋充分吸收味道。

第六步：時(shí)間到后，鍋中湯汁所剩不多，此時(shí)用一些干淀粉用涼水稀釋一下淋入鍋中，讓所剩的湯汁濃稠起來裹住食材。最后將青椒塊倒入鍋中，保持大火快速炒一炒激發(fā)出青椒的香味后就可以出鍋裝盤了。脆爽的鹿茸菇，軟嫩多汁的油面筋，這一脆一嫩搭配，口感豐富咸香開胃，妥妥的下飯好菜，值得試一試。

——阿胡的小貼士——

鹿茸菇這個(gè)食材很耐煮的，煮再久都會(huì)保持脆爽的口感，也很適合用來煲湯燉菜。

油面筋用開水燙軟后不要擠干水分，防止會(huì)變成一個(gè)很硬的面餅，炒的時(shí)候不容易吸收湯汁。

我是阿胡的小食光，一個(gè)喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！不知道吃什么的時(shí)候就來試一試今天這道菜的做法，鹿茸菇和油面筋、青椒、木耳的完美搭配，開胃又下飯。如果你喜歡今天這道青椒鹿茸菇炒油面筋的做法，那就不妨先關(guān)注我，再為此文點(diǎn)個(gè)贊和“小紅心”，明天的內(nèi)容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！