最新發(fā)表在《美國營養(yǎng)與飲食學(xué)會雜志》（J Acad Nutr Diet）的一項大型研究發(fā)現(xiàn)，頻繁外出就餐或吃外賣與早死風(fēng)險顯著相關(guān)。這項研究追蹤了超過3.5萬名美國人長達16年，結(jié)果顯示，每天吃2次或更多次外賣/外出就餐的人，全因死亡風(fēng)險比每周少于1次的人增加了49%！

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研究核心發(fā)現(xiàn)

- 全因死亡風(fēng)險飆升：在校正了年齡、性別、收入、生活習(xí)慣等多種因素后，每天吃2次及以上外賣/外出就餐的人群，全因死亡風(fēng)險增加49%（HR=1.49, 95%CI:1.05-2.13）。

- 心血管和癌癥風(fēng)險也在上升：雖然統(tǒng)計上不顯著，但數(shù)據(jù)顯示心血管疾病死亡風(fēng)險增加18%，癌癥死亡風(fēng)險增加67%，提示這兩種疾病也可能與頻繁外出就餐有關(guān)。

- 低收入人群風(fēng)險更高：分層分析發(fā)現(xiàn)，低收入人群頻繁外出就餐的死亡風(fēng)險（HR=2.04）是高收入人群（HR=1.47）的近1.4倍，提示外出就餐的健康風(fēng)險存在明顯的經(jīng)濟差異。

為什么外出就餐危害這么大？

研究指出了幾個可能的原因：

1. 營養(yǎng)質(zhì)量差：外出就餐的食物通常含有更高的飽和脂肪、鈉和熱量，但膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)含量較低。數(shù)據(jù)顯示，頻繁外出就餐者的健康飲食指數(shù)（HEI-2010）顯著低于在家做飯者。

2. 化學(xué)物質(zhì)暴露：最新研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常在外就餐的人血液中鄰苯二甲酸鹽（一種可能增加心血管疾病風(fēng)險的環(huán)境污染物）水平更高，這類物質(zhì)常見于外賣包裝和餐廳烹飪過程中。

3. 生活方式關(guān)聯(lián)：頻繁外出就餐往往與更忙碌的生活節(jié)奏、更大的工作壓力相關(guān)，這些因素本身也是心血管疾病和其他慢性病的風(fēng)險因素。

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給你的實用建議

1. 盡量自己做飯：每周至少準備5天的家常飯菜，既能控制油鹽用量，又能保證營養(yǎng)均衡。

2. 聰明選擇外出就餐：如果必須外出，優(yōu)先選擇蒸、煮、烤的菜品，少點油炸食品；要求醬汁和調(diào)料分開上，自己控制用量。

3. 注意外賣包裝：盡量選擇玻璃或陶瓷容器，避免使用一次性塑料餐盒，減少化學(xué)物質(zhì)暴露。

4. 關(guān)注整體飲食模式：即使偶爾外出就餐，只要整體飲食結(jié)構(gòu)健康（多蔬菜水果、全谷物，少加工食品），也能有效降低健康風(fēng)險。

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這項研究再次提醒我們，飲食選擇與長期健康密切相關(guān)。

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