人年紀(jì)大了，容易腿腳沒勁，有時(shí)候還抽筋，這不光是缺鈣，也可能跟缺鉀有關(guān)。鉀元素能幫助維持肌肉和神經(jīng)的正常功能，讓咱們的腿腳更有力氣。芋頭是秋冬季節(jié)的時(shí)令蔬菜，它富含膳食纖維，口感綿軟潤滑，特別好消化，對腸胃特別友好，能悄悄地幫咱們潤腸通便。今天，就給大家分享三道用芋頭做的家常美味，做法簡單，味道好，營養(yǎng)更足！

第一道：紅燒毛芋頭炒青椒——家常下飯，香氣撲鼻

這道菜用的就是小個(gè)頭的毛芋頭，做出來特別入味，帶著一股濃濃的醬香，特別下飯。

1. 準(zhǔn)備食材：毛芋頭半斤，清洗干凈后放入鍋中，加水煮10分鐘左右，煮到能用筷子輕松扎透。撈出過一下涼水，這樣更好剝皮，然后把去皮后的芋頭切成滾刀塊。青椒一個(gè)，洗凈切塊。

2. 炒制：鍋里放油，油熱后放入幾片蒜末爆香。接著把芋頭塊倒進(jìn)去，中火翻炒幾下。

3. 調(diào)味上色：加入兩勺生抽、半勺老抽（為了顏色好看）、一勺蠔油，根據(jù)自家口味再加點(diǎn)鹽和糖，翻炒均勻，讓每一塊芋頭都裹上醬汁。

4. 燜煮入味：倒入小半碗清水，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火燜煮5分鐘，讓芋頭充分吸收味道。

5. 加入青椒：打開鍋蓋，看到湯汁變得濃稠了，就把青椒塊倒進(jìn)去，快速翻炒到青椒斷生。最后撒上點(diǎn)蔥花，就可以香噴噴地出鍋啦！

這道紅燒毛芋頭，做法跟紅燒土豆差不多，但芋頭更粉更糯，口感獨(dú)特。醬香濃郁，特別開胃，是一道非常棒的家常下飯菜。軟糯的芋頭配上微辣的青椒，營養(yǎng)和口感都兼顧了。

第二道：荔浦芋頭蒸排骨——軟糯鮮香，營養(yǎng)滿分

荔浦芋頭個(gè)頭大，香味更濃，粉糯可口，和排骨一起蒸，排骨的肉汁滲入芋頭里，那味道，絕了！而且蒸菜少油煙，更健康。

1. 處理排骨：一斤排骨剁成小塊，用清水浸泡半小時(shí)，泡出血水。然后撈出瀝干水分。

2. 腌制排骨：在排骨里加入姜片、蒜末、兩勺生抽、一勺蠔油、少許白糖和白胡椒粉，最后加一勺淀粉，用手抓勻，讓每一塊排骨都裹上醬料。腌制至少30分鐘，讓排骨入味。

3. 處理芋頭：荔浦芋頭削去外皮，切成和排骨差不多大小的厚片。

4. 擺盤：取一個(gè)深一點(diǎn)的盤子，先把芋頭片鋪在盤底，然后把腌制好的排骨均勻地鋪在芋頭上面，腌料的汁也一起倒進(jìn)去。

5. 上鍋蒸：蒸鍋里水燒開后，把盤子放進(jìn)去，蓋上蓋子，大火蒸25-30分鐘，直到排骨完全熟透、軟爛。出鍋后，撒上一些蔥花或者香菜點(diǎn)綴一下，就可以上桌了。

這道菜是“硬菜”，但做法零難度。排骨酥爛脫骨，芋頭吸飽了鮮美的肉汁，變得異常粉糯香甜，入口即化。有菜有肉，營養(yǎng)均衡，非常適合作為一家人的營養(yǎng)主菜，既解饞又補(bǔ)身。

第三道：紅豆芋頭粥——溫和暖胃，滋養(yǎng)身心

早晚喝上一碗熱乎乎的芋頭粥，腸胃特別舒服。紅豆健脾利濕，和芋頭是天生一對，煮出來的粥又香又糯。

1. 浸泡紅豆：紅小豆小半碗，提前用清水浸泡4個(gè)小時(shí)以上，或者直接浸泡過夜，這樣更容易煮爛。

2. 煮粥底：把泡好的紅豆放入鍋中，加入足量的水（大概1：10的比例），大火煮開后轉(zhuǎn)小火，慢煮約40分鐘，煮到紅豆開花軟爛。

3. 加入芋頭：趁著煮紅豆的時(shí)候，把芋頭（毛芋頭或荔浦芋頭都可）去皮，切成小塊。等紅豆煮爛后，把芋頭塊和大米（或剩米飯）一起放進(jìn)鍋里。

4. 熬煮成粥：繼續(xù)用小火熬煮20-30分鐘，期間要不時(shí)攪拌一下，防止糊底。煮到芋頭軟糯，米粥粘稠。根據(jù)喜好加入適量的冰糖或紅糖，攪拌到融化即可。喜歡原味的，不加糖也很好喝。

這碗粥看似平淡，卻是最養(yǎng)人的。紅豆和芋頭都煮得軟爛，融在粥里，口感順滑綿密。早晨來一碗，能溫暖喚醒腸胃；晚上喝一碗，安神助眠。它溫和不刺激，對消化能力減弱的中老年人來說，是再好不過的選擇了。

怎么樣，這三道芋頭美食，從菜到飯到粥，都給咱們安排得明明白白了。做法都不難，食材也家常，關(guān)鍵是營養(yǎng)好，對咱們的腿腳和腸胃都有益處。從今天起，別再把芋頭當(dāng)“配角”了，讓它經(jīng)常出現(xiàn)在咱家的餐桌上吧！