本報北京 9 月 23 日電 9 月 23 日，2025馬輩兒綠色認(rèn)證 6 好羊肉品鑒會在北京市西城區(qū)維景國際大酒店正式拉開帷幕。這場聚焦優(yōu)質(zhì)羊肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的盛會，匯聚了政府官員、行業(yè)專家、餐飲從業(yè)者及媒體代表，通過全產(chǎn)業(yè)鏈成果展示、產(chǎn)品品鑒、行業(yè)交流等環(huán)節(jié)，深入解讀高品質(zhì)羊肉的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)與產(chǎn)業(yè)價值，為羊肉行業(yè)轉(zhuǎn)型升級與區(qū)域協(xié)同發(fā)展注入新動力，而馬輩兒涮肉在此次活動中，以 “6 好羊肉” 體系核心構(gòu)建者的身份，展現(xiàn)了其在產(chǎn)業(yè)中的重要實踐。

品鑒會多維呈現(xiàn)，解碼優(yōu)質(zhì)羊肉品質(zhì)內(nèi)核

本次品鑒會以 “綠色認(rèn)證?6 好羊肉” 為主題，通過豐富的環(huán)節(jié)設(shè)計，讓參會者全方位了解高品質(zhì)羊肉的生產(chǎn)脈絡(luò)?；顒蝇F(xiàn)場，一部《尋羊之旅》紀(jì)錄片成為直觀展示 “6 好” 體系的重要載體，鏡頭從內(nèi)蒙古烏珠穆沁草原的遼闊牧場出發(fā)，記錄了羊只在天然環(huán)境中的生長過程，隨后轉(zhuǎn)向馬輩兒涮肉位于內(nèi)蒙的現(xiàn)代化工廠，呈現(xiàn)了從屠宰、分割到包裝的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)流程，最后展現(xiàn)了 - 18℃冷鏈運輸保障羊肉新鮮直達(dá)餐桌的全過程，完整呈現(xiàn)了 “好氣候、好牧場、好品種、好工藝、好工廠、好認(rèn)證” 的品質(zhì)閉環(huán)。

據(jù)介紹，“6 好” 體系的每一個環(huán)節(jié)都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)支撐。烏珠穆沁草原地處北緯 45° 黃金畜牧帶，年均 2800 小時的充足日照、250-300 毫米的適宜降水量，為牧草生長提供了絕佳條件，而草原上 300 多種中草藥植被與天然堿性水源，更是為羊只生長營造了得天獨厚的生態(tài)環(huán)境，構(gòu)成 “好氣候” 與 “好牧場” 的基礎(chǔ)；所選用的烏珠穆沁羊作為國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，采用天然放養(yǎng)模式，生長周期達(dá) 180 天，每只羊均佩戴專屬溯源耳標(biāo)，實現(xiàn)從養(yǎng)殖到消費的全程可追溯，形成 “好品種” 的品質(zhì)保障；在加工環(huán)節(jié)，馬輩兒涮肉自建的 36000㎡內(nèi)蒙工廠，配備國際先進(jìn)生產(chǎn)線，嚴(yán)格遵循清真屠宰標(biāo)準(zhǔn)，歷經(jīng)十二道精細(xì)化加工流程，再通過 800 公里 - 18℃冷鏈運輸，確保羊肉新鮮度，加上 8 款核心產(chǎn)品獲得國家綠色食品認(rèn)證，共同鑄就 “好工藝、好工廠、好認(rèn)證” 的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢。

品鑒環(huán)節(jié)，高鈣羔羊肉、精品羊肉卷、羔羊羊上腦等多款 “6 好羊肉” 產(chǎn)品集中亮相。參會者用老北京銅鍋清湯涮煮羊肉，搭配傳統(tǒng)麻醬蘸料，充分感受烏珠穆沁羊肉鮮嫩多汁、無膻味的獨特口感，現(xiàn)場對羊肉品質(zhì)的好評如潮。

政企學(xué)界共話，共探產(chǎn)業(yè)發(fā)展新路徑

活動中，政府官員與行業(yè)專家的發(fā)言，為羊肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了多維度思考。內(nèi)蒙古西烏珠穆沁旗旗長姚宏剛在致辭中表示，烏珠穆沁草原羊是當(dāng)?shù)刂匾奶厣Y源，此次與企業(yè)合作打造的 “6 好羊肉” 體系，不僅提升了草原羊的品牌價值，更通過 “企業(yè) + 基地 + 牧民” 的合作模式，帶動當(dāng)?shù)啬撩耩B(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化升級，助力牧民增收，為鄉(xiāng)村振興提供了有力支撐。未來，當(dāng)?shù)卣畬⒗^續(xù)加強(qiáng)與企業(yè)的協(xié)同，推動草原畜牧產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

北京烹飪協(xié)會會長云程從餐飲行業(yè)發(fā)展角度指出，當(dāng)前消費者對食品安全與品質(zhì)的要求不斷提升，“6 好羊肉” 體系的推出，為餐飲行業(yè)樹立了品質(zhì)標(biāo)桿。其全產(chǎn)業(yè)鏈的品質(zhì)管控模式，不僅保障了食材安全，也為餐飲企業(yè)提供了優(yōu)質(zhì)的食材選擇，有助于推動餐飲行業(yè)向 “品質(zhì)化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化” 方向發(fā)展。尤其是馬輩兒涮肉將傳統(tǒng)飲食文化與現(xiàn)代品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)相結(jié)合的做法，為行業(yè)提供了可借鑒的發(fā)展思路。

馬輩兒涮肉相關(guān)負(fù)責(zé)人在活動中分享了品牌實踐經(jīng)驗，他表示，打造 “6 好羊肉” 體系是品牌長期堅守品質(zhì)的成果，從源頭把控食材品質(zhì)，到構(gòu)建全產(chǎn)業(yè)鏈保障，每一步都旨在為消費者提供優(yōu)質(zhì)的羊肉產(chǎn)品。未來，品牌將繼續(xù)深化 “6 好” 標(biāo)準(zhǔn)，推動更多優(yōu)質(zhì)羊肉產(chǎn)品走向市場，助力羊肉產(chǎn)業(yè)升級。

此次 2025馬輩兒綠色認(rèn)證6號羊肉品鑒會的舉辦，不僅展示了高品質(zhì)羊肉的生產(chǎn)成果，更搭建了政企學(xué)界交流合作的平臺。隨著 “6 好羊肉” 體系的推廣與實踐，有望推動羊肉產(chǎn)業(yè)朝著更標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化的方向發(fā)展，為行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入新活力。