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一個(gè)說，十年前就開始在我們家買茶囤茶，現(xiàn)在家里基本放不下茶了。一個(gè)說，在我們家買了一箱2015的老壽眉餅，現(xiàn)在回想起那個(gè)價(jià)格，簡直是地板價(jià)。一個(gè)說，我買了2019年的白露茶，一直沒開箱，現(xiàn)在是不是可以喝了？說到這里，大家都想起來問一個(gè)至關(guān)重要的問題。那就是，他們囤的茶，什么時(shí)候開封取出來喝比較好。家里自存的白茶，什么時(shí)候開封取出來喝比較好？理論上來講，這個(gè)時(shí)間當(dāng)然是越長越好。白茶陳化的時(shí)間越長，轉(zhuǎn)化出來的黃酮類物質(zhì)當(dāng)然就會(huì)越多，自然，其陳化效果就會(huì)越好。剛做好的酒，喝起來大抵口感是不好的。尤其是釀酒技術(shù)不發(fā)達(dá)的古代，尤其是蒸餾酒還沒發(fā)明的年代。然而，這些米酒們，放三年五年七年十來年二十年三十五十年，漫長的陳化之后，就變好喝了，因?yàn)橐呀?jīng)不是酒了，是歲月的精華。一瓶就只有半瓶了。那半瓶已經(jīng)揮發(fā)掉了。母上大人當(dāng)年曾經(jīng)去茅臺(tái)出差，喝過一杯真正的三十多年茅臺(tái)，據(jù)從來不喝酒的她形容，那是像牛奶一樣的口感，非?；?，一點(diǎn)都不辛辣，更加不會(huì)刺激。但是，真的很少有人，有如此堅(jiān)定的決心，有如此忍耐力，能讓手邊的一箱白茶，放十年而不開封的。村姑陳認(rèn)識(shí)的人里面，甚少有如此有好奇心的。大多數(shù)人，都是好奇寶寶，頂多三年，就一定想要拆箱取茶，拿一些出來聞一聞，喝一喝，嘗一嘗，感受感受。因?yàn)檎鎼郯撞?，所以肯定不可能讓它?dú)守空箱，空虛寂寞冷。一定時(shí)不時(shí)就想開箱取出來，一親芳澤。冠冕堂皇的理由是，感受一下它轉(zhuǎn)化后的風(fēng)味。真實(shí)的想法是，好想喝一喝它，那濃稠的湯水，著實(shí)令人迷戀。那么，既然相思忍不住，什么時(shí)間開箱最適合呢？村姑陳的建議是，如果是太姥山高山白毫銀針這樣的稀缺資源，最好是一年只開箱一次，感受它的變化就好。每次開箱，動(dòng)作要快一點(diǎn)，抓一罐子出來放在手邊隨時(shí)喝，余下的仍舊裝在袋子里。并且，取茶之后迅速扎緊箱里的袋子。兩層袋子分開綁緊。外箱(紙箱)的所有縫隙，也要用干凈的透明膠帶貼牢，貼密實(shí)，確保箱子的所有縫，都是密封的，水汽和空氣一點(diǎn)都進(jìn)不去為止。等貼緊了箱子，綁緊了箱中的銀針，這才著手去處理剛才抓出來的那一罐白毫銀針。同樣是要用夾子夾緊塑料袋，再把罐子內(nèi)蓋內(nèi)緊，再把外蓋蓋嚴(yán)實(shí)。但取茶之后，請(qǐng)立馬扎緊塑料袋，蓋上蓋子，放回原處去。不要因?yàn)榧敝硎苓@泡自己存了三年五年的太姥高山銀針，就讓罐口大開，任它就這樣敞在空氣中。家里自己存的老白茶，不管是存了多少年的，不管是存了多少量，都不要經(jīng)常開箱去看它。如果有茶友，一定要有儀式感，一定要遵守時(shí)限的約定去開封的話，那么，就三年吧。三年后，新白茶的鮮香減弱了、花香淡了隱去了，毫香與草藥香浮了上來。 看完這篇文章
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