作為當(dāng)今世界的第一主糧，小麥的播種面積和食用范圍，一直是最廣的，而且，小麥有著極為悠久的種植歷史。

如同人類的所有的農(nóng)作物一樣，小麥也是一從野草逐漸馴化而來(lái)的，而這場(chǎng)馴化，整整維持了5000年之久。

不過，一般認(rèn)為，小麥并非中國(guó)的原產(chǎn)物，而是起源于西亞的新月沃地區(qū)。5000年前，它終于被人類馴化成栽培作物，并傳入包括東亞、歐洲、非洲在內(nèi)的世界各地。

小麥傳入中國(guó)的時(shí)間是4000年前。所以，《左傳》中就記載了中國(guó)人種植小麥的歷史。

春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，北方更是廣泛的種植小麥。而現(xiàn)如今，中國(guó)的小麥產(chǎn)量更是高達(dá)1.3億噸以上，以巨大的優(yōu)勢(shì)位居世界第一。

當(dāng)然，不僅中國(guó)以小麥為主糧，歐洲、亞洲、美洲、大洋洲的大多數(shù)國(guó)家和地區(qū)，都以小麥為主。

不過有趣的是，世界上大多數(shù)國(guó)家和地區(qū)都食用小麥，但是，用小麥制作的食品卻各不相同。

這其中，最特殊的就是中國(guó)，因?yàn)?，中?guó)從幾千年前，就開始將小麥磨成面粉并蒸成饅頭。

而無(wú)論是小麥的起源地西亞地區(qū)，還是同樣廣泛種植小麥的歐洲等地，他們最喜歡吃的小麥?zhǔn)澄飬s是烤制的。

西亞地區(qū)以烤餅為主，而歐洲各國(guó)，則主要主要烤成面包。

無(wú)論是餅還是面包，都是烤制的，但是，中國(guó)卻截然不同，中國(guó)將其蒸成了饅頭。這與其他國(guó)家的制作方式是截然不同的。

為什么中國(guó)這么另類和特殊呢？

這其實(shí)與氣候、環(huán)境有直接的關(guān)系。

中國(guó)從幾千年前就成為了農(nóng)耕文明，就開始定居生活，也因此，中國(guó)人居住的黃河、長(zhǎng)江流域，條件優(yōu)越，且都有著相對(duì)豐沛的水資源。

再加上中國(guó)人處于固定聚集地區(qū)，有最后的產(chǎn)出、時(shí)間和環(huán)境研究食物。

中國(guó)古人發(fā)現(xiàn)，將小麥磨成粉，和水做成團(tuán)狀蒸著吃，不僅口感香甜，而且容易消化以后，營(yíng)養(yǎng)豐富。

所以，中國(guó)人就開始以饅頭作為主食。

而西亞及歐洲地區(qū)則不同，西亞以干旱缺水的沙漠荒漠為主，其主要居民也都是游牧民族，而游牧民族是無(wú)法定居的。

即便是他們一時(shí)居住的地方富含水源，也很快就會(huì)撤離，這樣一來(lái)，在干旱缺水的沙漠和荒漠地區(qū)，想要說像中國(guó)人一樣大量使用水揉制成團(tuán)并蒸成面包蒸成饅頭，顯然是不可能的。

他們既沒有水穩(wěn)定的水源，也沒有足夠的燃料。

在有限的時(shí)間條件下，西亞的游牧民族發(fā)現(xiàn)，如果將小麥磨成粉，加一點(diǎn)水放在石板上，直接就成為香甜的餅。

最妙的是，在炎熱的西亞地區(qū)，這種餅十分耐儲(chǔ)存，放半個(gè)月都不會(huì)壞，所以，直接在石板上烤餅就成為西亞人對(duì)于小麥的最主要使用方式。

歐洲也有不同，雖然也烤，但烤制的成品也與西亞不同，他們烤的是面包。

因?yàn)?，雖然歐洲同樣以定居為主，但是，歐洲緯度較高，日照時(shí)間也比較少，他們雖然種小麥，但小麥和中國(guó)和西亞的小麥都不同，更多的是燕麥等高筋硬麥。

這種麥子即便磨成粉，也沒有中國(guó)小麥筋道，反倒是直接扔到西方最常見的火爐里烤一烤，不僅香甜耐餓，而且，干了之后也10分易儲(chǔ)存。

所以，西亞和歐洲都養(yǎng)成了烤制小麥制品的習(xí)慣，而中國(guó)因?yàn)楦玫淖匀粭l件和更長(zhǎng)久的文化積淀，使得我們有更多的時(shí)間探索小麥更好的吃法，從而誕生了饅頭。