蟹黃包！對(duì)，就是那種，特別好吃！當(dāng)那個(gè)江西中年女子瞪大興奮的眼睛對(duì)我說出這句話時(shí)，我剛剛走出豫園，在豫園商城大街邊的一個(gè)臺(tái)階上坐下。這其實(shí)是一株綠色植物的石頭圍座，有大約九十公分高，我直著腿坐上去正好。

豫園下午四點(diǎn)停止檢票，所以我三點(diǎn)五十趕到，買票入園。檢票的工作人員對(duì)我說，四點(diǎn)半就要閉園，到時(shí)候就要出來了。我心下一驚，因?yàn)槲以诙兑舻脑@游玩攻略上看到，趕在四點(diǎn)前進(jìn)入，可以游玩到看夜景，我是奔著夜景來的，可誰料，人家竟然要閉園。所以，我快馬加鞭地走馬觀花，爭(zhēng)取在四點(diǎn)半前盡可能多地多轉(zhuǎn)幾個(gè)地方。四十分鐘走下來，我都要把破敗不堪的膝蓋走瘸了，所以看到個(gè)能坐的地方，就毫不客氣地坐下了。

剛坐下，那個(gè)女子就停在了我的身邊，看了看我旁邊的臺(tái)階。我想，她可能也累了，想找個(gè)地方坐下來休息一下，只是，她看起來要比我矮上十幾厘米，臺(tái)階有些高，她就算踮起腳尖，也很難坐上去?？次铱戳怂谎?，她突然非常開心地問我，你也是來這里玩的嗎？

我說，是的。

她說，你是哪里的？我是江西的。

我說我是山東的。

她說，你來過上海嗎？吃過蟹黃包嗎？

我在南京吃過，很大的一個(gè)，插上吸管可以喝湯的......

對(duì)，就是那種，特別好吃！這么大！她伸出手，用兩手的食指和拇指比劃了一個(gè)大大的圓，說，原來20塊錢一個(gè)，現(xiàn)在可能漲價(jià)了，30塊錢一個(gè)！哎呀，太好吃了，我要再去吃。

說著，她的目光掃過站在街邊的幾個(gè)女子身上，對(duì)我說，我們?cè)偃フ?，看看能不能找到那一家。哎呀，太好吃了！我們?nèi)フ伊斯?/span>

說著，她就招呼那幾個(gè)女人一起走了。我希望她們能順利找到記憶中的那款美味，重溫一下往日美好時(shí)光。

有時(shí)候旅游，是為了美景而來，也是為了美食而來，甚至是為了購(gòu)物而來。

是啊，蟹黃包，我也想吃了。最早那一次還是2016年的春節(jié)期間，我弟帶著我們一路疾馳到南京游玩。因?yàn)槭谴竽瓿醵?，所以飯店開門的并不多，我們找到一家早餐店，里面有包子、餛飩、面條等一些食物。鮮肉包子、素包子和蟹黃包，一樣要了一籠。這些小籠包小巧玲瓏，每一種都很好吃，尤其是蟹黃包。我弟妹咬了一口后，立刻建議我們每人都嘗一個(gè)，說湯汁飽滿，鮮甜可口。她說，我第一次吃這么好吃的包子。我夾起一個(gè)，一口就欣悅了。

這是特殊的口感。對(duì)一個(gè)北方內(nèi)陸人來說，蟹黃是稀有品。螃蟹的主要吃法，就是蒸熟后蘸姜汁醋，甚至開始吃的時(shí)候，完全搞不清楚要吃螃蟹的哪些部位，更沒有用吃蟹八件套來對(duì)一只螃蟹精雕細(xì)琢。除了蟹殼，吃白的蟹肉，軟的蟹膏，金色的蟹黃，然后就沒有然后了。不好打開的，若舍不得丟棄，就直接采用最原始的模式，用牙齒咬開。至于用蟹黃做包子、做面條，那就不屬于我們的日常食譜。這也說明為什么九年前在倫敦吃烤龍蝦時(shí)，我刀叉牙齒一起用，吃得極為暴力，最終卻發(fā)現(xiàn)，那個(gè)最難打開的大蟹鰲上，竟然有人家餐廳提前打開的縫隙，吃的時(shí)候直接掰開就行了。

果然是山豬吃不了細(xì)糠。

在秦淮河觀賞夜景時(shí)，又被大大的蟹黃包吸引。一個(gè)小籠屜里，只有一個(gè)薄皮大包子。買一個(gè)熱氣騰騰的，先打開一塊皮兒，謂之開窗，能看到里面豐盈的湯汁；再用吸管吸，滿口鮮香；最后一步，才是拿起包子吃。其實(shí)所謂的蟹黃包，餡料并非全部都是蟹黃，是蟹肉，還有很大一部分是豬肉餡兒。如果說蟹黃蟹肉是提鮮的，豬肉餡肯定就是提香的吧。

那個(gè)江西大姐去找她的夢(mèng)中情包了，我也被她的熱情感染，想吃一次蟹黃包了。

打開豆包，搜尋上海最好吃的蟹黃包。幾次搜索都指向了一個(gè)名字——寄暢興.百年蟹黃面，于是我打開地圖，開始導(dǎo)航。導(dǎo)航上顯示就在離我不足百米的地方，可是我就是打著圈兒也找不到，問了一個(gè)店鋪的小帥哥，他又打開導(dǎo)航走了幾步，指著他店鋪對(duì)面的一座樓說，就在三樓。

就點(diǎn)一籠蟹黃小籠包。因?yàn)橹挥行』\包。

其實(shí)，我更希望是大蟹黃包，總感覺，那樣的三步走的吃法，才更有感覺。不過，小籠包也可以。

包子端上來，服務(wù)員給我拿來了筷子、勺子和一個(gè)小碟子，告訴我，桌子上有小米醋和辣椒油，根據(jù)自己口味隨便添加，還囑咐我，蟹黃包最好趁熱吃，否則一涼會(huì)有些腥。就憑這囑咐，我就知道，他一定看出來我是外地游客，尤其是北方人。

認(rèn)真夾起一個(gè)包子，可惜夾破了皮兒，湯汁一下子就流了出來。我心頭大驚，卻也來不及補(bǔ)救了，只能心疼地眼睜睜看著那些湯汁擴(kuò)散，蔓延，然后流到籠屜底下。

先吃一個(gè)原味的，不放任何蘸汁。蟹肉，蟹黃，豬肉，各有各的味道，糅合在一起，就有了豐富的層次。

再小心地夾起第二個(gè)，放在碟子里，小心開一個(gè)口，再吸干凈里面鮮美的湯汁，最后慢慢吃掉皮和餡兒。

第三個(gè)，可以蘸點(diǎn)米醋了。有了醋的酸，中和了蟹淡淡的腥。

第四個(gè)，可以在米醋里加一點(diǎn)辣椒油了。酸中有辣，再有蟹黃包的鮮香，好吃。

最后兩個(gè)，可以隨心所欲了。

六個(gè)小蟹黃包，我吃了差不多二十分鐘。每一個(gè)都被我細(xì)細(xì)品嘗。我想，它們一定會(huì)感到被吃得其所。

吃完，下樓，去看城隍廟的夜景，去看豫園商城的夜景，去看九曲橋的夜景。在輝煌的夜景中，我穿過熙熙攘攘的人流，希望在驀然回首的剎那，再邂逅那個(gè)江西大姐，興奮地問，你找到那家好吃的蟹黃包了嗎？或者一起討論一下各自吃到的蟹黃包的美妙味道。

我知道江西盛產(chǎn)小龍蝦，不知道是不是也有螃蟹；我知道我們山東的東平湖也盛產(chǎn)螃蟹，卻沒聽說過那里也流行蟹黃包；我更知道，我所在的家鄉(xiāng)，雖然有湖，有河，有魚，有蝦，卻很少有蟹，我們吃的蟹都從長(zhǎng)江下游流域來，從大海里來。我們吃清蒸蟹，麻辣蟹，蒜香蟹，卻沒有蟹黃包。

下一次再到長(zhǎng)江下游的城市，再吃一碗里有六只螃蟹的蟹黃面。