火腿陰米煮花膠（溫潤滋補湯品）

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食材：陰米60g、火腿片40g、花膠（魚膠）60g、山藥120g、姜片4片、清水600ml（或高湯）

調(diào)料：鹽2.5g、白胡椒粉1g

做法：

1. 花膠用溫水浸泡30分鐘至軟彈；陰米淘洗干凈；山藥去皮切滾刀塊；火腿切片備用。

2. 砂鍋中加清水，放入姜片、火腿片、花膠，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉25分鐘。

3. 加入陰米、山藥塊，繼續(xù)小火燉15分鐘，至陰米熟軟、山藥粉糯。

4. 加鹽、白胡椒粉調(diào)味，攪拌均勻即可盛出。

要點：陰米是蒸熟陰干的糯米，自帶黏性，讓湯汁更濃稠；花膠可根據(jù)情況省略，湯汁鮮味稍減但仍可口。

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熗鍋啫小魷魚（鑊氣小炒）

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食材：小魷魚350g、紅尖椒1個、青蒜苗2根、姜片3片、蒜片5瓣

調(diào)料：生抽18ml、蠔油12ml、料酒12ml、鹽2g、白糖3g

做法：

1. 小魷魚去除內(nèi)臟、軟骨，洗凈切圈；紅尖椒切滾刀塊；青蒜苗切段（蒜白、蒜綠分開）。

2. 鍋中放食用油，燒至七成熱，爆香姜片、蒜片、蒜白段，放入小魷魚大火快炒至變色。

3. 加料酒、生抽、蠔油、鹽、白糖調(diào)味，放入紅尖椒、蒜綠段快速炒勻，出鍋即可。

要點：小魷魚易熟，全程大火快炒保脆嫩；熗鍋油溫要高，激發(fā)香料“鑊氣”。

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藜麥冰川大蝦（鮮香顆粒感）

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食材：大蝦350g、藜麥60g、蒜蓉35g、蔥花15g

調(diào)料：生抽18ml、料酒12ml、鹽2g、食用油25ml

做法：

1. 藜麥浸泡2小時，加水煮15分鐘至透明（冒小芽），瀝干備用；大蝦開背去蝦線，用料酒、鹽腌制10分鐘。

2. 鍋中放油，炒香蒜蓉至金黃，放入大蝦煎至兩面紅。

3. 加生抽調(diào)味，放入熟藜麥翻炒均勻，撒蔥花即可。

要點：藜麥提前浸泡縮短煮制時間；大蝦開背易入味，與藜麥的顆粒感形成層次。