這個(gè)榜單最大的問(wèn)題是前四名在國(guó)內(nèi)知名度不高（可能是人工智能沒(méi)考慮這么多），引起了爭(zhēng)議，但我相信與事實(shí)相去不遠(yuǎn)。

這幾個(gè)省份的省會(huì)我都去過(guò)，江西的南昌和湖南的長(zhǎng)沙應(yīng)該是不相上下的辣。記得我第一次去長(zhǎng)沙某單位做審計(jì)項(xiàng)目，在長(zhǎng)沙某酒店住了半個(gè)月，每天吃飯前都要特別強(qiáng)調(diào)少放辣，但還是很辣，清炒大白菜都是辣味的，原因是炒菜鍋是辣的，這個(gè)鍋炒菜不放任何辣椒也會(huì)帶出辣味。但是，湘菜還得是辣味才好吃。后來(lái)我們要求廚師洗鍋后再不放辣椒炒菜，結(jié)果炒出來(lái)菜根本不能吃，這也證實(shí)了一個(gè)猜想，湘菜廚師不放辣椒就不會(huì)做菜了。

多年后我去了一次南昌，之前以為湖南菜最辣，去了江西才知道江西人才是最能吃辣的，第一次就讓我辣得懷疑人生。

要說(shuō)兩省那個(gè)最辣我是分不出來(lái)的，因?yàn)楝F(xiàn)在都在發(fā)展旅游業(yè)，面對(duì)游客大伙都在改良地方菜，面對(duì)游客湘菜、江西菜現(xiàn)在都沒(méi)那么辣了，尤其是省會(huì)城市，尤其是長(zhǎng)沙這種網(wǎng)紅城市，肯定要考慮游客體驗(yàn)。而我正是那個(gè)游客，而榜單中提到的非省會(huì)城市，我沒(méi)去過(guò)，估計(jì)其他游客去得也少，相對(duì)保留了地方菜的原始特點(diǎn)吧。

再說(shuō)四川，其實(shí)川菜相對(duì)湖南、江西還好，本地川菜是麻辣兼具。只是川菜因?yàn)橛昧虾?jiǎn)單，全國(guó)人民都在吃，半路入行的廚師做川菜都是以辣為主了，畢竟一辣遮百味，做起來(lái)最方便，最好糊事。所以成都沒(méi)有上榜是合理的，成都菜沒(méi)有重慶菜辣，這是事實(shí)。

貴州菜在國(guó)內(nèi)不算流行，可能是用料以本地食材為主，所以名聲不顯。我在當(dāng)?shù)爻再F州菜沒(méi)感覺(jué)辣，酸是有的。至于遵義菜是不是辣我沒(méi)去過(guò)沒(méi)有發(fā)言權(quán)。

重點(diǎn)說(shuō)說(shuō)重慶。重慶現(xiàn)在是網(wǎng)紅城市，本地人口多，外來(lái)游客也多。菜是真的辣，江湖菜、火鍋都以辣椒為主料，而且是越吃越辣，辣到你懷疑人生。其實(shí)重慶菜也在改良，但改良程度沒(méi)有長(zhǎng)沙快，主要原因是重慶人口基數(shù)太大，全市有三千多萬(wàn)人口，城區(qū)也有一千多萬(wàn)吧，大伙口味都偏重，本地飯店肯定要優(yōu)先考慮本地人口味，導(dǎo)致重慶成了榜單里唯一的特大城市。