很多人控糖只關(guān)注主食和甜食，卻忽略了每天都在吃的油。不同油脂對血糖、血脂和胰島素敏感性影響差別很大。選對油，能幫助減輕炎癥、改善胰島素抵抗；選錯油，可能加重代謝負(fù)擔(dān)，增加心腦血管風(fēng)險。
根據(jù)脂肪酸結(jié)構(gòu)和研究證據(jù)，糖尿病人群用油要遵循：多不飽和脂肪酸為主，少飽和脂肪，避反式脂肪。以下是具體分類建議：
? 可常吃：植物性不飽和油
這類油富含不飽和脂肪酸（尤其是Omega-6和單不飽和脂肪酸），有助于改善血脂、穩(wěn)定血糖。
大豆油、玉米油、葵花籽油：富含亞油酸，價格親民，適合日常炒菜。
橄欖油、芝麻油：單不飽和脂肪酸高，抗氧化強，適合涼拌或低溫烹飪。
色拉油（通常為混合植物油）：精煉程度高，煙點高，適合煎炒，但避免反復(fù)使用。
?? 適量少吃：高飽和脂肪植物油
這類油雖是植物來源，但飽和脂肪含量高，過量攝入可能影響胰島素敏感性。
椰子油、棕櫚油、可可油：常溫下呈固態(tài)，穩(wěn)定性好，但飽和脂肪占比超80%，不宜長期大量使用。偶爾用于烘焙或特定菜式即可。
辣椒油：若為自制、油品好可少量用；但市售辣椒油多用劣質(zhì)油+反復(fù)煎炸，還含高鹽高辣，建議少吃。
? 盡量少吃：動物性飽和油
這類油富含飽和脂肪和膽固醇，容易促進血管硬化，增加糖尿病并發(fā)癥（如心梗、中風(fēng)）風(fēng)險。
豬油、牛油、羊油、奶油、黃油：傳統(tǒng)風(fēng)味重，但會顯著升高“壞膽固醇”（LDL），不利于血糖和心血管健康。
特別提醒：糕點、餅干、酥皮點心中常含“人造黃油”或“氫化植物油”，可能含反式脂肪，更要嚴(yán)格限制。
用油小貼士：
每天總量控制：成人每日烹調(diào)油建議25-30克（約2-3湯匙），糖尿病人群更應(yīng)嚴(yán)格。
多樣化搭配：不要只吃一種油，建議輪換使用不同植物油。
少高溫煎炸：高溫會破壞不飽和脂肪酸，產(chǎn)生有害物。炒菜控制火候，避免油冒煙。
多涼拌蒸煮：減少用油量，保留營養(yǎng)，更利于控糖。
記?。河碗m香，但不是越多越好。學(xué)會看標(biāo)簽、選對種類、控制用量，才是糖尿病飲食的長久之道。
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