 中秋月餅節(jié)即將到來(lái)，你們的月餅都準(zhǔn)備好了嗎？今年不介紹網(wǎng)紅月餅，專注傳統(tǒng)，用最傳統(tǒng)的配方，做出最傳統(tǒng)的味道 酥皮鮮肉月餅是中國(guó)中秋節(jié)的傳統(tǒng)食品，源于蘇州為蘇式糕點(diǎn)，受到江浙地區(qū)人民的喜愛，皮層酥松，色澤美觀，餡料肥而不膩，口感松酥。比如之前的小龍蝦餡月餅，受歡迎的蛋黃酥，都是蘇式月餅的延伸！ 接下來(lái)就給大家介紹傳統(tǒng)酥皮鮮肉月餅的傳統(tǒng)做法~ 1、先把面粉500克，豬油310克搓均勻，揉團(tuán)，用保鮮膜包好備用。
2、將面粉1000克、豬油300克、麥芽糖、溫開水依次加入，混合。
3、攪拌均勻，揉成光滑的面團(tuán)，用保鮮膜包好備用。
4、用搟面杖將面團(tuán)搟成長(zhǎng)30cm寬20厘米的長(zhǎng)方形把油心放入，把口子捏住。
5、再用搟面杖把面團(tuán)搟成長(zhǎng)45厘米、寬25厘米左右的長(zhǎng)方形，然后再折3折。
6、把折好的面片再用搟面棍搟成長(zhǎng)一米、寬50厘米的長(zhǎng)方形，然后用刀從中間一分為二，卷起來(lái)。
7、將卷好的長(zhǎng)條搓成粗細(xì)均勻，分割成55g/個(gè)，壓扁、搟成薄皮，包入肉餡。
8、包入分好的餡料，收口，按成厚15cm的圓餅， 擺盤
9、蓋好印章。預(yù)熱調(diào)到溫度上火190℃，下火200℃。   10、烤箱溫度上火190/下火200，烘烤45分鐘左右，烤制成表面金黃色。 |
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