小時候爸媽去縣城做早餐，我和弟弟跟著二叔生活。

二叔一輩子沒結(jié)婚，對孩子卻是極為細致，每年新花生下來，二叔都要做這個芝麻花生辣椒醬，每次做，不用其他配菜，我跟弟弟站鍋邊就能炫3個白饅頭。

初中住校，周日下午二叔就會早早炒好一大瓶，給我?guī)е?，夾饅頭拌面條，饞得同學直流口水。

二叔這個方子非常簡單，家里有花生米就能做，一次多做點裝玻璃罐，想吃挖兩勺，吃一年都不會壞。

沒吃過的家人，強烈建議試一試，超級超級香！

配方：去皮熟花生2勺、白芝麻1勺、辣椒粉1勺、燒烤料1勺、雞精半勺。

燒烤料是我自己加的，也可換成五香粉或椒鹽粉，看個人口味，辣椒粉用線椒面，味道更香。

做法：

1.搟花生碎：花生裝塑料袋，用搟面杖或酒瓶碾碎，與芝麻、辣椒粉、燒烤料、雞精裝盤備用，花生別壓的太細，保留一些顆粒感，嚼著香脆一些。

2.炸香料油：鍋中倒油，涼油下姜片、洋蔥絲、蔥段和少許花椒粒，開小火至焦黃出味，撈出料渣，油稍稍放涼備用。

3.涼油下鍋：鍋熱倒料油，油稍微多一些，不容易干巴，趁油未熱，加入配好的調(diào)料，小火翻炒均勻。

4.小火炒香：加1勺蠔油+2勺生抽繼續(xù)翻炒，炒至花生焦黃，聞到香味，稍微收一下汁水，就可以出鍋啦，全程都要用小火哦，要有耐心，不然容易炒糊。

真的巨巨巨香！滿屋子都是花生芝麻和辣椒的香氣，剛出鍋花生是軟的，涼了超級脆，芝麻香香的，空口吃絕了，夾上剛出鍋的熱饅頭，香軟酥脆，那味道沒法跟你們形容，太上頭了！

沒吃過的趕緊去試試，趁著秋花生上市，一次多做幾罐存著，滿滿都是料，沒有科技與狠活。

沒胃口的時候來一勺，輕松干掉一碗飯，配面條紅油抄手、吃火鍋做蘸料、做個涼拌菜啥的，絕對的萬能蘸料。