 一、萬能湯底（3種經(jīng)典口味任選）
1. 家常鮮香味
碗中放蔥花、紫菜、蝦皮、1勺生抽、半勺鹽、少許香油，沖入滾燙的餛飩湯，放入煮好的餛飩即可。
2. 酸辣開胃味
在鮮香味基礎(chǔ)上，加1勺香醋、1勺油潑辣子、少許白芝麻，適合秋冬暖身。
3. 清淡菌菇味
湯底用提前熬好的香菇雞湯或菌菇湯，不放過多調(diào)料，突出食材本味，適合老人小孩。
二、煮制秘訣
1. 水開后下餛飩，用勺子輕輕推動(dòng)，防止粘連。
2. 第一次沸騰后加半碗涼水，重復(fù)2次（“點(diǎn)水”），餛飩皮更勁道，餡料熟透不夾生。
3. 觀察到餛飩浮起、皮呈半透明狀，即可撈出。
按這個(gè)配方做，餛飩餡鮮嫩多汁，湯底一口入魂，不管是早餐還是夜宵都超合適。
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