把子肉的做法

文田主月 2025-09-15 發(fā)布于河南

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把子肉

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“魯菜名肴把子肉真沒吃過，有機會跟著老師學做一款把子肉，這是在姐家做的，呵呵！還真是露一手，全家人大贊呢！尤其是姐的小孫子從來不吃肥肉，這次自己吃了一大塊，還木有吃夠，再來一條，要求第二天還要吃這個把子肉。有滋有味，酥香軟糯，肥而不膩，香氣四溢，那湯泡飯真是一個香！難怪孩子那么喜歡！”

主料

輔料

五花肉洗凈

切成1-2cm的長條塊狀

取小碗，將生抽60g、甜面醬20g、綿白糖20g都倒入碗中

將五花肉條置入一容器中，將調(diào)料與五花肉充分攪拌均勻，放入冰箱腌制2-4小時

取一砂鍋，蔥段、姜片墊底

將腌制好的肉擺放至蔥、姜上，一層肉一層蔥姜

將調(diào)料置入鍋中，將腌制時的調(diào)料湯汁和清水倒入砂鍋中，沒過肉即可

蓋上砂鍋蓋，大火燒開后，用濕手巾裹住砂鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉制1小時即可

OK！出鍋裝盤。

1.可以用50g生抽，20g老抽，我不喜歡老抽，顏色太重，所以全部用了生抽。
2.如果有燉肉的調(diào)料包，用一包取代肉桂、陳皮、花椒大料和香葉

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來自：文田主月 > 《家庭美食及烹調(diào)技巧》

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