“陽(yáng)澄湖大閘蟹”來(lái)了

秋風(fēng)起，蟹膏黃。說的是秋風(fēng)起時(shí)（9-11月），螃蟹進(jìn)入生殖洄游期，體內(nèi)蟹黃（母蟹卵）與蟹膏（公蟹精巢）發(fā)育至巔峰，呈現(xiàn)?膏滿黃肥?的黃金狀態(tài)。此時(shí)蟹肉鮮甜飽滿，營(yíng)養(yǎng)與風(fēng)味達(dá)到全年最佳。

最近我在家中清理雨花石時(shí)，突然發(fā)現(xiàn)一只“青殼螃蟹”石。這是一枚只有5公分大小的青皮雨花石，石上頂部白色線條勾勒出一條清澈見底的湖泊，下部一只“螃蟹”躍然石上，像是剛剛從湖里爬上來(lái)的。此蟹具象，蟹殼、蟹爪、蟹毛都有，蟹爪彎曲，大有“橫行霸道”之勢(shì)。最奇的是螃蟹青背、金爪、黃毛，典型的陽(yáng)澄湖大閘蟹?特征。如果是真蟹，肯定是蟹肉肥嫩膏膩，蟹黃豐腴。??

露深花氣冷，霜降蟹膏肥。其實(shí)，現(xiàn)在還沒到品嘗螃蟹的最佳時(shí)日。不如，先品賞一下石蟹，飽飽眼福吧。