外地人聽“石頭餅”這名字

總會犯嘀咕：

這餅里摻了石頭嗎？

吃起來咯牙嗎？

榆次人聽了要笑：

餅里確實沒石頭

但這餅的魂

偏偏又全在石頭上

欲知詳情 往下戳

石頭餅的制作方法采用了石烹法

直白說它就是用石頭烤出來的

因此被稱為“石頭餅”

也叫石子饃

其起源最早可上溯至神農(nóng)時期

因谷物不宜直接火烤

古人便發(fā)明了

“石上燔谷”的石烹法

將谷物置于熱石上烘烤至熟

由此

石烹法在山西民間

流傳至今

正所謂一方水土養(yǎng)一方人

每個地域產(chǎn)出的石頭餅

味道也不盡相同

榆次石頭餅酥、脆、咸、香

樣樣兼?zhèn)?、堪稱一絕

榆次石頭餅的制作技藝

被列為晉中市

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目

其制作方法是將發(fā)面和好

搟成又薄又圓的面餅坯

放在爐鏊中已經(jīng)加熱的石子上

再將加熱的小石子

鋪放在面餅坯的上面

利用石子傳熱慢、散熱慢

布熱均勻的特點

將餅烤熟

熟后的圓餅呈金黃色

外觀呈波浪狀凹凸有致

黃白相間

口感香薄酥脆，容易儲存

咬一咬、咔嚓作響

嚼一嚼、麥香四溢

香酥口感堪稱一絕

現(xiàn)如今石頭餅制作技藝

更加豐富

石頭餅亦可加入

極其豐富的餡料和口味

可咸可甜、可辣可酸

亦可零添加

以保留谷物的原香

“萬里茶路萬里餅”

過去

晉商行走天下

常以石頭餅相伴

現(xiàn)在

石頭餅品類更加豐富

是不可或缺的追劇神器

這么夠勁的小零嘴兒

還不來嘗嘗嗎？