丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

在某音上刷到了一間全屋配備智能家居的茶室，很是新鮮，圍觀者眾多。

茶室主人只需微微開口下達(dá)指令，泡茶的茶具便能從隱藏的臺(tái)面下升起。

連遞茶這樣的動(dòng)作，都可以用智能家居替代。

不禁聯(lián)想，再這么發(fā)展下去，是否有一天，連泡茶都不用自己動(dòng)手了？

若真實(shí)現(xiàn)了泡茶全自動(dòng)，那喝茶的樂趣，怕是要少掉一大半。

雖然網(wǎng)上各種懶人泡茶法十分流行，但真要論體驗(yàn)感，喝茶還得自己泡。

這跟存茶是一個(gè)道理，許多資深的老茶客，比起買現(xiàn)成的老白茶，都更偏向于自己存。

隨著時(shí)間的推移，逐步感受茶味變化，有時(shí)比“一步到位”更能獲得成就感。

存茶時(shí)，外包裝的密封很重要，但環(huán)境因素也不能忽視。

相信很多愛存茶的朋友，都有過這樣的想法：只要包裝密封得好，就能“一勞永逸”，室內(nèi)環(huán)境如何都無所謂了。

但事實(shí)真的如此嗎？

其實(shí)，存茶遠(yuǎn)沒有這么簡單。

《2》

首先，我們要明確一點(diǎn)：日常生活中常說的“密封”，和白茶儲(chǔ)存時(shí)所要求的“密封”，并不是一回事。

白茶的儲(chǔ)存，用的是三層包裝法，每一層包裝都單獨(dú)用繩子緊實(shí)地扎起來，或者用膠帶封上。

相對(duì)于完全敞開的袋口，這種包裝方式能有效減少空氣的流通，大大降低外界水汽對(duì)白茶的影響。

但顯然，它做不到百分百隔絕空氣。

空氣中的水分子極其細(xì)微，又無孔不入，遇上高濕度的環(huán)境，那些看似被封鎖在包裝外的水汽，會(huì)慢慢地、一點(diǎn)一點(diǎn)地滲透進(jìn)去。

尤其在南方潮濕的梅雨季節(jié)，或者臺(tái)風(fēng)天，人體都能感受到明顯的潮濕，對(duì)于吸附性極強(qiáng)的茶葉來說，受潮的風(fēng)險(xiǎn)更高。

同理，外界中的異味，也會(huì)和水汽一樣，緩慢地透過包裝影響內(nèi)部茶葉。

如果你的存茶房間常年空氣不流通，整個(gè)空間都充斥著沉悶駁雜的氣味，那么，存出來的茶很可能已經(jīng)染上了陳倉味。

長期將茶葉放在廚房中儲(chǔ)存，也容易染上油煙味。

這便是所有專業(yè)的存茶指南都在強(qiáng)調(diào)，必須將茶葉隔墻離地存放，并且放在干燥通風(fēng)處的原因。

墻壁和地面，尤其是走廊、地下室的墻壁和地面，是最容易凝結(jié)水汽的地方。

如果存茶箱緊貼著這些地方存放，用不了多久，紙箱便會(huì)被潮氣浸濕，長出霉斑。

而通風(fēng)干燥也是為了保證存茶環(huán)境的空氣流通，避免生出異味。

這些建議都在告訴我們，存茶時(shí)，外部環(huán)境不可忽視。

《3》

當(dāng)然，肯定有茶友會(huì)問，既然如此，那我們將茶葉抽成真空，完全隔絕空氣不就可以了嗎？

茶友們須知，溫度和光照的影響，不會(huì)因密封而消失。

即便采用真空包裝完全隔絕空氣，外界的溫度和光照仍然會(huì)對(duì)茶葉品質(zhì)產(chǎn)生直接影響。

無論是太陽光的直射，還是室內(nèi)白熾燈的長時(shí)間照射，都會(huì)損害茶葉品質(zhì)。

茶葉長期暴露在光線下，葉綠素及其他養(yǎng)分的氧化過程會(huì)加快，最終導(dǎo)致茶葉失香失味。

所以，即便抽了真空，如果不避光儲(chǔ)存，茶葉品質(zhì)依然會(huì)受到影響。

再說溫度。

白茶的陳化是一個(gè)緩慢的過程，它需要穩(wěn)定而溫和的環(huán)境。

外界環(huán)境的溫度，會(huì)通過包裝傳遞到茶葉的內(nèi)部，長時(shí)間的光照也會(huì)使茶葉升溫。

但適合白茶陳化的溫度大約在25度左右，過高的溫度同樣會(huì)加速茶葉的氧化過程，使茶葉的內(nèi)質(zhì)大量損耗。

過低的溫度，則會(huì)讓茶葉中負(fù)責(zé)物質(zhì)轉(zhuǎn)化的酶的活性降低，使轉(zhuǎn)化的過程變得極其緩慢，甚至完全停止。

因此，即使能將白茶完全與空氣隔離開來，我們也依然需要為它尋找一個(gè)陰涼避光的存放場所。

《4》

雖然前面都在用“抽真空”做假設(shè)，但有必要糾正一下，存白茶完全不建議抽真空。

白茶的陳化不是簡單的密封保鮮，而是葉內(nèi)養(yǎng)分緩慢進(jìn)行酶促反應(yīng)的過程。

在這個(gè)過程中，白茶內(nèi)部的活性酶，需要與微量的氧分子發(fā)生反應(yīng)，從而驅(qū)動(dòng)茶葉的內(nèi)含物質(zhì)進(jìn)行更好的轉(zhuǎn)化。

如此一來，白茶的茶湯才能逐漸變得醇厚、柔和，香氣也會(huì)從清新的毫香、草藥香，轉(zhuǎn)為更成熟的藥香、陳香等香型。

故而，白茶的陳化需要適量的空氣參與。

常用的三層包裝法，真正的目的并不是為了創(chuàng)造一個(gè)絕對(duì)真空的環(huán)境，而是為了讓白茶能夠在一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定、安靜的環(huán)境中，平穩(wěn)地進(jìn)行物質(zhì)轉(zhuǎn)化。

這個(gè)環(huán)境既能有效阻擋外界的水汽、異味、光線等干擾，又能留存一定的氧氣，供白茶陳化使用。

如果用抽真空的方式把白茶與外界隔絕起來，就等于奪走了它陳化所需的必要條件。

沒有了氧氣的參與，白茶的轉(zhuǎn)化過程就會(huì)基本停止。

這樣的茶，哪怕存放十年、二十年，也幾乎不會(huì)有什么變化，所謂的“越陳越香”，就成了一句空話。

《5》

回到最初的問題：茶葉包裝得好，就可以不管不顧了嗎？答案已經(jīng)很明確了。

無論是三層包裝法的“密封”，還是完全抽真空的“密封”，室外環(huán)境始終會(huì)對(duì)白茶的陳化造成影響。

對(duì)白茶來說，外部環(huán)境既是源源不斷的干擾，又是陳化必不可少的一部分。

我們要做的，是為白茶選擇一個(gè)盡可能穩(wěn)定的環(huán)境，為三層包裝法再加上一道保險(xiǎn)。

存茶從來就沒有“一勞永逸”，如果時(shí)刻想著偷懶，想著一步到位，那還是不要存茶了。

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計(jì)撰寫超過6000多篇原創(chuàng)文章。