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茶友言，緊壓茶沖泡的時(shí)候，其關(guān)鍵之處，在于慢，注水后，緩慢出湯，讓茶與沸水多接觸一會(huì)兒，悶泡出濃濃的茶湯，才叫做濃郁感。每次看到這種留言的時(shí)候，就很替這些茶友惋惜。如果他遇到過(guò)真正的好茶，再按照自己的習(xí)慣緩慢出湯，那么，悶出來(lái)的過(guò)度濃郁的茶湯，會(huì)讓他的味蕾瞬間被hold住，如遭遇重鹽暴擊，痛不欲生。必定會(huì)發(fā)誓，再也不喝悶泡的茶了。好茶與劣質(zhì)茶的區(qū)別，正如好鹽與劣質(zhì)鹽的區(qū)別，好香水與劣質(zhì)香水的區(qū)別。好鹽，放一點(diǎn)就十分咸了。劣質(zhì)鹽，放入半勺，才會(huì)入味。好香水，噴一點(diǎn)就能香上一整天；劣質(zhì)的香水，噴上再多，兩三個(gè)小時(shí)后，基本上就揮發(fā)干凈了。好茶，放5克已經(jīng)十分有味道了。劣質(zhì)茶，放8克才勉強(qiáng)有一點(diǎn)茶味。在這里，好品質(zhì)與壞品質(zhì)的本質(zhì)區(qū)別，在于其物質(zhì)含量的濃度。蓋因好的東西，它的內(nèi)含物質(zhì)是多的，所以它不管是投一點(diǎn)，還是噴一點(diǎn)，都十分濃郁，并且十分持久。而不好的東西，它的內(nèi)含物質(zhì)是少的，所以它投一點(diǎn)或噴一點(diǎn)，根本就不管用，清薄的，稀淡的。要比好的東西多投上很多很多，多噴上很多很多，才差強(qiáng)人意，勉強(qiáng)能呈現(xiàn)出一點(diǎn)效果來(lái)。如果浸飽了水，那么，輕輕的擰，就能擰出很多水來(lái)。而一條只浸了一點(diǎn)點(diǎn)水的毛巾，哪怕十分用力去擰它，也擰不出幾滴水。于是，為了讓劣質(zhì)茶能多泡一點(diǎn)茶味出來(lái)，有聰明的茶友想了一個(gè)妙招。是的，為了讓劣質(zhì)茶的味道可喝，為了讓劣質(zhì)茶有人買(mǎi)，聰明的人竟然還發(fā)明了悶茶壺。這是多么干勁十足的在為劣質(zhì)茶站臺(tái)、助威、搖旗吶喊啊。這一點(diǎn)，村姑陳想了很多年，一直想不明白。為什么他們肯花這么多力氣，去為劣質(zhì)茶做補(bǔ)救措施，卻不肯認(rèn)認(rèn)真真的，好好地把茶做出優(yōu)秀的品質(zhì)來(lái)呢？是發(fā)明悶茶壺、倡導(dǎo)悶茶法容易呢，還是老實(shí)把茶做好容易呢？老S覺(jué)得是前者，但大多數(shù)人，覺(jué)得是后者。總是有一批人，不肯好好做茶，胡亂種，胡亂采，胡亂加工，把茶青葉中的營(yíng)養(yǎng)成分折騰掉一大半。之后，再辛苦想出“悶茶法”與“悶茶壺”，通過(guò)開(kāi)水與茶葉的延長(zhǎng)接觸，通過(guò)高溫長(zhǎng)時(shí)間對(duì)茶葉的壓榨，逼出茶葉中原本就不多的物質(zhì)到蒼白寡淡的茶湯里。否則，這茶湯就跟別人泡剩下的葉底一樣，根本就沒(méi)味。其實(shí)，做好茶與做劣質(zhì)茶，都是每個(gè)人的人生選擇。正如買(mǎi)好茶與買(mǎi)劣質(zhì)茶，都是每個(gè)人的人生選擇一樣。喜歡喝好茶的人，愿意多花錢(qián)，買(mǎi)貴的茶，買(mǎi)貴的茶具，享受喝好茶的美妙感覺(jué)，這是一種積極的人生態(tài)度。喜歡喝普通的茶的人，不愿意多花錢(qián)(不是沒(méi)錢(qián)，只是不舍得、節(jié)約慣了)，買(mǎi)便宜的茶，買(mǎi)便宜的茶具，坐在湊合起來(lái)的茶桌邊，做一個(gè)節(jié)儉的喝茶人，這也不能算是一種消極的人生態(tài)度。我在不將就的人生里，過(guò)得如魚(yú)得水；而別人也在將就的人生里，過(guò)得平凡幸福。不對(duì)比，只是，午夜夢(mèng)回時(shí)，捫心自問(wèn)，一輩子都沒(méi)嘗過(guò)真正好茶的滋味，不遺憾么？ 看完這篇文章
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