丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

最近天氣不熱，出門(mén)的次數(shù)也多了些。

選一家常去的茶館，不一定要坐包廂，挑個(gè)靠窗的位置，看著街上車(chē)來(lái)車(chē)往，也算偷得半日清凈。

自己去茶館，便是鬧中取靜，即便周?chē)哪吧杩鸵呀?jīng)壓低了嗓門(mén)閑聊，只言片語(yǔ)也會(huì)如背景音一般，斷斷續(xù)續(xù)飄進(jìn)耳朵里。

余光中，一男一女對(duì)坐著，喝的茶看湯色是紅茶。

男人應(yīng)該是老茶客了，時(shí)不時(shí)端起茶杯抿一口，而后侃侃而談。

女方大抵不常喝茶，聽(tīng)著男人的獨(dú)角戲，時(shí)而點(diǎn)頭附和。

在自己擅長(zhǎng)的領(lǐng)域，表現(xiàn)欲旺盛一些，是人之常情。

但村姑陳沒(méi)有聽(tīng)墻角的愛(ài)好，只將其當(dāng)作背景音，拋之腦后。

正捧著溫?zé)岬牟璞錾駮r(shí)，男人帶著幾分激動(dòng)的聲音傳進(jìn)耳中。

“初學(xué)者喝茶，最大的錯(cuò)誤就是喝便宜茶！”

話(huà)音落，周?chē)虝喊察o了一會(huì)，又恢復(fù)如常。

這番言論不難理解，也的確有一定的道理，新手入門(mén)，不建議買(mǎi)太便宜的茶。

《2》

為什么這么說(shuō)？

因?yàn)橐粋€(gè)人人都懂的道理——一分錢(qián)，一分貨。

那些價(jià)格低到離譜的茶，品質(zhì)也高不到哪去。

電商平臺(tái)里一抓一大把的“福利茶”，基本都是9塊9、19塊9包郵的價(jià)格。

低價(jià)背后，是劣質(zhì)的原料，是粗糙的工藝，是毫不上心的儲(chǔ)存和包裝。

這些茶葉的原料，基本都是一些粗老茶青和邊角料，內(nèi)質(zhì)稀薄、口感粗糙。

為了掩蓋劣質(zhì)原料的先天不足，無(wú)良商家們基本都會(huì)用上一些“特殊手段”。

比如，在宣傳上做點(diǎn)文章，明明是外地的粗老茶，卻要打上“特級(jí)”的標(biāo)簽。

或是加點(diǎn)人工香精，偽造出濃烈虛假的香氣，專(zhuān)騙新手小白。

甚至買(mǎi)到渥堆出來(lái)的做舊茶，也不是沒(méi)有可能。

新手初入茶圈，還沒(méi)建立起清晰的認(rèn)知，如果長(zhǎng)期流連在這些劣質(zhì)茶中，危害很大。

一方面，容易對(duì)茶葉的風(fēng)味產(chǎn)生誤解。

若是內(nèi)心滿(mǎn)懷期待，卻喝到了濃烈煞口、或者寡淡如水的茶湯，難免會(huì)對(duì)后續(xù)的品飲道路失去信心。

另一方面，對(duì)待好茶的標(biāo)準(zhǔn)容易被扭曲。

喝慣了香精茶那種簡(jiǎn)單粗暴的工業(yè)香，反而會(huì)覺(jué)得天然清雅的茶香“沒(méi)味道”。

喝慣了粗老茶濃釅苦澀的滋味，再遇到真正層次豐富的好茶，也品不出什么滋味來(lái)了。

到頭來(lái)，錯(cuò)把刺鼻當(dāng)高香、把苦澀當(dāng)醇厚，爛茶反倒成了好茶。

新手喝茶，要遠(yuǎn)離廉價(jià)茶、劣質(zhì)茶，寧愿少喝，也不喝爛茶。

《3》

不過(guò)，“初學(xué)者最大的錯(cuò)誤就是喝便宜茶”這樣的說(shuō)法，其實(shí)也有些偏頗。

“便宜”二字，并非完全與“劣質(zhì)”相當(dāng)。

不是只有斤價(jià)上千的名優(yōu)茶才算好茶，市面上其實(shí)存在著許多高性?xún)r(jià)比的口糧茶。

老茶客家中，也不全是金駿眉、白毫銀針。日常喝茶，多數(shù)人喝茶也都以“實(shí)惠”為準(zhǔn)。

常見(jiàn)的紅茶、白茶中，從來(lái)不乏價(jià)格親民的品類(lèi)，它們同樣能讓人實(shí)實(shí)在在地喝到茶葉的本味。

對(duì)新手而言，“貴”未必就是最佳選擇。

新手喝茶，往往面臨著兩道門(mén)檻，一是沖泡經(jīng)驗(yàn)不足，二是品鑒能力不強(qiáng)。

沒(méi)把握好沖泡時(shí)的器具選擇、注水手法、出湯時(shí)間等等要素，再好的茶也可能被泡得苦澀難咽。

面對(duì)牛欄坑肉桂的辛香、福鼎白毫銀針的鮮爽，沒(méi)有一定的品飲經(jīng)驗(yàn)，也不一定能品出其中的價(jià)值。

最后花了高價(jià)，反而喝出了“不過(guò)如此”的感覺(jué)，不僅白白浪費(fèi)了好茶，也容易產(chǎn)生挫敗感。

《4》

那么，新手究竟該如何邁出第一步？

新手買(mǎi)茶，不必一上來(lái)就追逐動(dòng)輒上千上萬(wàn)的名優(yōu)茶，可以先從容易喝懂、價(jià)格也不貴的茶類(lèi)入手。

白茶中的秋壽眉，堪稱(chēng)“新手村向?qū)А薄?/p>

對(duì)新手來(lái)說(shuō)，它的優(yōu)勢(shì)在一眾茶類(lèi)中尤其突出。

秋壽眉的采摘時(shí)間幾乎覆蓋一整個(gè)秋茶季，相比白毫銀針和白牡丹，它的產(chǎn)量要高出不少。

產(chǎn)量大，也使得它的價(jià)格更加親民，多數(shù)人都能輕松入手。

秋壽眉雖然粗枝大葉，看起來(lái)沒(méi)那么精致，但在經(jīng)歷了晝夜溫差和充分的光照后，它的果膠和可溶性糖含量十分可觀，茶多酚和咖啡堿等刺激性物質(zhì)反而不多。

得益于此，秋壽眉沖泡之后，甜花香馥郁奔放，湯感順滑飽滿(mǎn)，入口清甜，新手很容易喝懂。

不僅如此，秋壽眉對(duì)沖泡手法的要求也相對(duì)寬容。

秋壽眉表面厚厚的蠟質(zhì)層，能在一定程度上延緩內(nèi)質(zhì)的析出，即便新手還做不到快速出湯，也不用擔(dān)心坐杯之后茶湯過(guò)分濃苦。

從秋壽眉開(kāi)始喝，在保證自身品飲體驗(yàn)的同時(shí)，也能快速建立起信心和興趣。

《5》

茶葉種類(lèi)繁雜，對(duì)新手來(lái)說(shuō)，茶葉市場(chǎng)像個(gè)萬(wàn)花筒。

不小心入手了品質(zhì)不好的茶，不是新手的錯(cuò)。

但明知茶葉品質(zhì)不佳，卻依然為了小便宜，迷失在劣質(zhì)茶的混沌中，才是真正的不該。

喝那些廉價(jià)的劣質(zhì)茶，傷身又傷心，實(shí)在沒(méi)有必要。

茶道漫漫，不必急于求成。

靜下心來(lái)，從一杯干凈、適口的茶開(kāi)始喝起，才是新手該走的路。

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小陳茶事村姑陳，專(zhuān)欄寫(xiě)手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專(zhuān)著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計(jì)撰寫(xiě)超過(guò)4000多篇原創(chuàng)文章。