【原】5種公認(rèn)的垃圾食品，其實(shí)很健康！提醒：這4種，才是真垃圾食品
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長(zhǎng)輩們經(jīng)常勸告我們“要少吃垃圾食品”，然而垃圾食品到底是什么意思，似乎很少有人能明確說(shuō)出個(gè)所以然來(lái)。雖然說(shuō)不出什么名堂，但這些年，關(guān)于垃圾食品的概念卻依然深深印刻在無(wú)數(shù)人的腦海中。在很多人固有的認(rèn)知中，方便面、漢堡炸雞、麻辣燙...這些幾乎都屬于垃圾食品的范疇。殊不知，那些公認(rèn)的垃圾食品，并沒(méi)有我們想象中的那么糟糕，甚至只需要稍微改變一下吃法，完全就能變成“健康餐”。5種公認(rèn)的垃圾食品，其實(shí)很健康！看著麻辣燙重油重鹽重口味，似乎將其當(dāng)成垃圾食品有點(diǎn)道理，但殊不知，在保證衛(wèi)生的前提下，稍微少放點(diǎn)醬料，少放點(diǎn)淀粉丸子，麻辣燙就是名副其實(shí)的健康食品。首先，麻辣燙中往往含有肉類、豆制品、蔬菜類以及方便面和土豆等碳水化合物，營(yíng)養(yǎng)十分均衡。其次，麻辣燙從本質(zhì)上來(lái)說(shuō)就是一碗水煮菜。水煮的烹飪方式也決定了它比煎炸和爆炒等烹飪方式的熱量更低。另外，水煮還能很大程度上減少食物中的一些抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)，比如草酸和植酸。就以麻辣燙中比較常見(jiàn)的菠菜為例，研究顯示，隨著水煮的時(shí)間增加，菠菜中可溶性草酸的去除率也會(huì)加大。所以，我們平時(shí)吃麻辣燙時(shí)，稍微清淡一點(diǎn)，少放調(diào)料，少喝湯，那也完全算是一頓“健康餐”。方便面由面餅、蔬菜包和醬料包組成，面餅含水量極低，再加上其密封的環(huán)境，所以面餅中一般不含有防腐劑。醬料包由于高油高鹽，所以也用不上防腐劑；蔬菜包則因?yàn)楦稍锩撍木壒剩恍枰栏瘎?，所以整個(gè)方便面都不含防腐劑，光這一點(diǎn)就打敗了很多食物。有人說(shuō)方便面沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，這其實(shí)太片面了，方便面和我們平時(shí)吃的掛面營(yíng)養(yǎng)成分其實(shí)差不多，只是含量不同罷了。就以上圖中的某款方便面為例，其脂肪含量較高，但整體上依然能為人體提供蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物。如果你想要營(yíng)養(yǎng)均衡，那可以在吃方便面的同時(shí)加點(diǎn)蔬菜，再加點(diǎn)蛋白質(zhì)食物，比如煮雞蛋和雞胸肉等。當(dāng)然，盡量不要把方便面當(dāng)成主食吃，也不要長(zhǎng)期連續(xù)吃，少喝面湯，因?yàn)槊鏈粌H高油高鹽而且還含有大量嘌呤。在大家的認(rèn)知中，漢堡最大的原罪是熱量大，但其實(shí)一塊漢堡胚的熱量只有175大卡，而一碗米飯是200大卡，一碗面條是280大卡。漢堡熱量不僅沒(méi)有想象得那么高，而且漢堡中煎炸的肉片脂肪含量大概是11g，也只占到人體一天所需攝入脂肪的13-18%。我們剖開一個(gè)漢堡，會(huì)發(fā)現(xiàn)漢堡不僅有主食，還有肉有蔬菜，營(yíng)養(yǎng)十分均衡。美國(guó)曾有位中學(xué)老師連續(xù)180天吃漢堡，結(jié)果發(fā)現(xiàn)他不僅沒(méi)有變胖，反而還瘦了約55斤，就連血脂和血壓也得到了改善。由于咖啡可以提神醒腦，所以很多人覺(jué)得咖啡不健康，其實(shí)喝咖啡好處多多。首先咖啡中含有二萜咖啡醇、多酚、咖啡因和綠原酸等具有生物活性的化學(xué)物質(zhì)，而這些物質(zhì)可通過(guò)各種機(jī)制影響健康減少癌癥。此外，諸多研究都表明，常喝咖啡在預(yù)防帕金森、2型糖尿病、腦卒中和抗衰老等方面好處多多。咖啡雖好，但不建議多喝。按照《咖啡與健康的相關(guān)科學(xué)共識(shí)》建議，普通成年人每日咖啡因攝入不超過(guò)400mg，差不多就是每杯150毫升純咖啡總共加起來(lái)4杯的量。味精嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)不算是食物，只能算是調(diào)料，之所以要把味精單獨(dú)列出來(lái)說(shuō)，是因?yàn)槿藗儗?duì)味精的偏見(jiàn)實(shí)在太根深蒂固了。有人覺(jué)得味精是化工合成的，不能吃，其實(shí)味精是以碳水化合物為原料，經(jīng)微生物發(fā)酵、提取、中和、結(jié)晶、分離，最后干燥而制成的具有特殊鮮味的白色結(jié)晶或粉末狀調(diào)味品。所以，化工合成這一說(shuō)法純屬子虛烏有。味精的主要成分為谷氨酸的鈉鹽，而按照相關(guān)規(guī)定，谷氨酸鈉是完全可以在各類食品中按需添加的增味劑。以上5中所謂的垃圾食品，其實(shí)一點(diǎn)都不垃圾，而下面這4種看似人畜無(wú)害的食物，其實(shí)才真的不健康！很多火鍋愛(ài)好者都喜歡吃火鍋丸子，有些人甚至專門買火鍋丸子回家做成菜。其實(shí)大部分丸子的主要成分根本就不是肉類，而是淀粉、添加劑以及香精等混合物。這種火鍋丸子不僅僅是“假”的問(wèn)題，還可能影響肝腎功能，同時(shí)可能因?yàn)楦邿崃亢透啕}導(dǎo)致肥胖和心血管問(wèn)題。喜歡吃辣條的人不管別人怎么勸，都堅(jiān)持要吃，似乎上癮一般著迷。辣條固然可以讓人快樂(lè)，但在這份快樂(lè)背后卻潛藏著巨大的健康隱患。辣條含有大量的食品添加劑、人工色素以及甜味劑等，如果不信的話你現(xiàn)在隨手翻看一款辣條的配料表，幾乎都很長(zhǎng)很長(zhǎng)。長(zhǎng)期攝入一方面可能損害神經(jīng)系統(tǒng)，另方面還可能刺激消化道，引發(fā)急性胃腸炎。傳統(tǒng)工藝的爆米花一般不會(huì)放油，而且脂肪含量也很低。但現(xiàn)在很多商場(chǎng)和超市里面賣的爆米花，很多都加入了氫化植物油，其中含有的反式脂肪酸對(duì)人體危害極大。奶茶首先存在的問(wèn)題就是咖啡因超標(biāo)，研究人員曾調(diào)查了上海范圍內(nèi)的51個(gè)奶茶品牌，結(jié)果發(fā)現(xiàn)咖啡因平均含量高達(dá)270mg/L，最高的直接達(dá)到828mg/L。就以最高的為例，這樣的一杯奶茶相當(dāng)于4杯咖啡或者8罐紅牛。長(zhǎng)期攝入過(guò)量咖啡因，可導(dǎo)致過(guò)敏、焦慮、心慌、失眠，甚至有流產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)。此外，奶茶的含糖量都很高，哪怕宣稱無(wú)糖奶茶，依然含有糖。在醫(yī)學(xué)上，糖分?jǐn)z入過(guò)量會(huì)導(dǎo)致各種疾病，比如肥胖、皮膚老化和加速衰老等，此外還會(huì)誘發(fā)糖尿病、高血壓和冠心病等。 關(guān)注Dr.X 每天多一點(diǎn)健康 ▼
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