▲ 國(guó)際線上、線下會(huì)議

該標(biāo)準(zhǔn)是我國(guó)2021年?duì)款^制定和發(fā)布的首個(gè)茶葉國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)《綠茶  術(shù)語(yǔ)》的修訂版，也是我國(guó)主導(dǎo)研制和發(fā)布的第五個(gè)茶葉國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。此項(xiàng)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布將系統(tǒng)構(gòu)建起全球綠茶“視覺風(fēng)味庫(kù)”，為全球綠茶貿(mào)易建立統(tǒng)一技術(shù)語(yǔ)言，也標(biāo)志著我國(guó)在茶葉國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化領(lǐng)域已成為主要貢獻(xiàn)者。

綠茶品類多、類別難辨，為更具象化推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)的理解和應(yīng)用，新標(biāo)準(zhǔn)在原版標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)上進(jìn)行了創(chuàng)新性修訂，增加了7個(gè)附錄，包含綠茶分類、干茶外形、干茶色澤、茶湯色澤、葉底外形5個(gè)圖片類附錄，以及滋味和香氣2個(gè)風(fēng)味輪附錄。修訂后的標(biāo)準(zhǔn)將綠茶品類、外形和內(nèi)質(zhì)等專業(yè)術(shù)語(yǔ)轉(zhuǎn)化為直觀鮮活的圖片和分層清晰的風(fēng)味輪，生動(dòng)呈現(xiàn)了綠茶的品類、外形、湯色、香氣、滋味和葉底等143個(gè)術(shù)語(yǔ)，將術(shù)語(yǔ)文字轉(zhuǎn)化為視覺化認(rèn)知，實(shí)現(xiàn)了“文字標(biāo)準(zhǔn)+視覺索引”的雙軌呈現(xiàn)，使得綠茶術(shù)語(yǔ)表達(dá)更直觀，有助于解決認(rèn)知歧義，為國(guó)際貿(mào)易中綠茶的品類鑒別和感官評(píng)價(jià)提供了科學(xué)指導(dǎo)。

中華全國(guó)供銷合作總社杭州茶葉研究所所長(zhǎng)、研究員楊秀芳作為綠茶術(shù)語(yǔ)工作組召集人介紹，修訂工作歷時(shí)3年半，召開多次國(guó)際會(huì)議（線上/線下），通過采集全球代表性綠茶樣品對(duì)其香氣、滋味、外形等感官品質(zhì)因子系統(tǒng)分析比對(duì)，并采集篩選代表性圖片和風(fēng)味輪制作，經(jīng)過多個(gè)階段的意見征集和處理，最終通過ISO成員國(guó)投票后正式發(fā)布。

▲ 湖北省恩施市綠茶茶園

我國(guó)是全球綠茶生產(chǎn)與貿(mào)易大國(guó)。2024年全球綠茶產(chǎn)量突破290萬噸，中國(guó)以206萬噸產(chǎn)量和132萬噸消費(fèi)量奠定核心地位，中國(guó)茶葉出口量達(dá)37.41萬噸，其中綠茶占86.57%。

《綠茶  術(shù)語(yǔ)》國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的全新發(fā)布，較好呈現(xiàn)了我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)尤其是綠茶領(lǐng)域長(zhǎng)期的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)積淀，意味著全球綠茶貿(mào)易迎來技術(shù)語(yǔ)言革新，為綠茶品類、風(fēng)味建立了全球統(tǒng)一標(biāo)尺，并將有利于加速我國(guó)綠茶出口結(jié)構(gòu)優(yōu)化，推動(dòng)綠茶出口從大宗茶向高附加值全品類拓展。

茶產(chǎn)業(yè)是供銷合作社為農(nóng)服務(wù)的重要領(lǐng)域，中華全國(guó)供銷合作總社已在茶葉領(lǐng)域組織制定國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)5項(xiàng)、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)81項(xiàng)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)60余項(xiàng)，歸口管理的全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)秘書處設(shè)在中華全國(guó)供銷合作總社杭州茶葉研究所，該所是集茶葉科學(xué)技術(shù)研究、質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)、標(biāo)準(zhǔn)制修訂、技能培訓(xùn)與評(píng)價(jià)、技術(shù)信息服務(wù)和產(chǎn)業(yè)化示范為一體的綜合性應(yīng)用開發(fā)型國(guó)家級(jí)茶葉科研院所，是國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織食品技術(shù)委員會(huì)茶葉分會(huì)（ISO/TC34/SC8）在中國(guó)的唯一技術(shù)對(duì)口單位。