夏天天熱要多喝湯，開(kāi)胃下飯的同時(shí)又能補(bǔ)充一些水分，如若能搭配一些應(yīng)季蔬菜煮一煮就更好了。都說(shuō)夏天要吃瓜，今天就用“夏瓜”為大家準(zhǔn)備一個(gè)鮮湯做法。

今天這道湯的主要食材由黃瓜+肉片+雞蛋這三種食材組合而成，成菜的味道和口感就是清香不油膩，爽口又開(kāi)胃，其中的肉片被處理的滑嫩入味，喝湯吃肉太舒服。

話(huà)不多說(shuō)，下面就來(lái)分享今天這道黃瓜滑肉蛋皮湯的做法，3種食材搭配一鍋鮮，清爽不膩，滑嫩好喝太絕了，詳細(xì)做法且看如下步驟分解：

——黃瓜滑肉蛋皮湯——

食材準(zhǔn)備：黃瓜兩根，雞蛋兩個(gè)，瘦肉一塊，蔥花，松茸鮮，花椒粉少許，花生油，紅薯淀粉

第一步：先來(lái)準(zhǔn)備新鮮的黃瓜兩根，用流水搓洗干凈表面，而后把黃瓜從頭到尾剖開(kāi)成四份，再把瓜瓤也去掉，最后將瓜肉切成菱形片備用。

第二步：重點(diǎn)來(lái)處理今天的滑肉，先在空碗中加入兩湯匙的紅薯淀粉，量要稍微多一些。而后加入少許的清水?dāng)嚢杈鶆颍坎灰?，要讓粉漿呈現(xiàn)用手抓起后滴落成絲的狀態(tài)即可。

第三步：準(zhǔn)備一塊豬瘦肉，今天采用的是梅花肉的部位，瘦肉中帶有一些脂肪紋路比較鮮嫩。把瘦肉切開(kāi)成片放入碗中，加入一些食鹽、松茸鮮或者蠔油抓拌均勻。而后將上一步中調(diào)制好的粉漿也倒入其中攪拌均勻，讓每一片肉都能裹滿(mǎn)淀粉粉漿。

第四步：還需要準(zhǔn)備兩個(gè)雞蛋打散，淋入少許的淀粉水?dāng)嚢杈鶆?，而后再將蛋液用不粘鍋攤開(kāi)成兩片雞蛋皮，再將蛋皮切成長(zhǎng)條待用，順便切一些蔥花用來(lái)作為小料。

第五步：鍋烘干，淋入少許的花生油燒熱，把蔥花下鍋炒出香味，而后將黃瓜片倒入鍋中，轉(zhuǎn)為大火翻炒十幾秒鐘左右。往鍋中添入開(kāi)水適量，大火將其煮開(kāi)。

第六步：煮開(kāi)后將火源關(guān)掉，取出第三步中上漿好的肉片，用筷子一片一片地放入湯水中，全程不要攪拌，更不要大火沸騰。待肉片微微定型變色時(shí)再開(kāi)小火慢慢加熱，直至肉片完全變色定型后再換為大火煮熟煮透。

第七步：取出雞蛋皮倒入鍋中，撒入一些食鹽、松茸鮮和胡椒粉，攪拌一下再煮個(gè)一兩分鐘就可以出鍋裝盤(pán)了。肉片滑嫩入味，湯汁清爽又鮮美，一口就能開(kāi)胃，不知道吃什么時(shí)不妨先試一試這道湯。

——阿胡的小貼士——

黃瓜可以根據(jù)自己的喜好切片或者切絲。雞蛋液中加入一些淀粉水可以讓蛋皮不易破碎。

滑肉的制作是關(guān)鍵，紅薯淀粉要多加入一些，并且要保證肉片外表無(wú)多余的水分，防止肉片脫漿。下鍋后不要急著動(dòng)它，也不要大火沸騰，待完全變色定型后再大火煮熟，

我是阿胡的小食光，一個(gè)喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！夏天要多喝湯，用黃瓜搭配滑肉和雞蛋簡(jiǎn)單煮一鍋，清爽不膩，滑嫩好喝太絕了，三天兩頭就得煮一次。如果你喜歡今天這道黃瓜滑肉蛋皮湯的做法，那就不妨先關(guān)注我，再為此文點(diǎn)個(gè)贊和“小紅心”，明天的內(nèi)容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見(jiàn)！