大家好，我是王姐！又到了萬物復(fù)蘇的季節(jié)，人體的新陳代謝也在加快，所以需要更多的營養(yǎng)來支撐。

而適量食用紅豆能幫助補充所需營養(yǎng)，增強體質(zhì)。可紅豆煮起來比較麻煩，需要很長的時間才能煮爛。

今天王姐教大家一招，紅豆軟爛開花，省時又省力，只需10分鐘就能煮好。

首先把要煮的紅豆挑出有蟲眼或發(fā)黑發(fā)霉的，不然煮出來會嚴(yán)重影響成品的色澤和味道。

再把紅豆清洗干凈，控干水分放入大碗中。注意了，王姐用的紅豆是沒有經(jīng)過浸泡的。

想要煮出來的紅豆軟爛開花，關(guān)鍵的一步來了。

把控干水分的紅豆放入冰箱冷凍2小時以上，也可以提前一晚上放入冰箱冷凍。

等紅豆完全凍住后取出來，我們可以看一下。凍住的豆子硬邦邦的，而且每一粒豆子都有冰沙。

只要你學(xué)會這個煮紅豆的方法。無論你要做什么樣的豆類都是可以的，

接著鍋里倒入多一點的清水，歡濃稠的就少加一些?？傊?，根據(jù)個人口味調(diào)節(jié)水量。

開大火將水燒開，煮至沸騰后，再把冷凍好的紅豆冰塊放進(jìn)去。

煮至一兩分鐘后，當(dāng)豆子的表皮快速破裂。繼續(xù)用大火煮八分鐘左右，豆子就可以完全煮軟爛了，

真是比浸泡再用高壓鍋煮的省時又省力。

很多人不知道這是什么原理，王姐在這里給大家講解下。由于豆子在冷凍過程中吸收水分，紅豆和水一起凍結(jié)時，水分子會形成冰晶。這些冰晶在豆子內(nèi)部形成，從而導(dǎo)致豆皮和豆肉之間產(chǎn)生壓力。

當(dāng)豆子放入沸水中時，由于熱脹冷縮的原理，豆子內(nèi)部在加熱時會膨脹，這有助于進(jìn)一步破壞豆皮，使熱水進(jìn)入豆子內(nèi)部，更容易煮爛。

趁紅豆煮制的時間準(zhǔn)備兩個紫薯削去外皮切成小塊，半袋西米增加口感，兩塊黃冰糖調(diào)節(jié)味道，半個檸檬備用。

等紅豆煮至4分鐘的時候，倒入紫薯，西米，黃冰糖，擠入檸檬汁，加一點檸檬汁能保持紅豆的色澤。

所有食材放進(jìn)去后，繼續(xù)大火煮4分鐘就可以關(guān)火了。

煮好后不要著急打開蓋子，先燜十分鐘，這樣里邊的西米口感會更好。

煮好的紅豆湯營養(yǎng)豐富，味道香甜，可以作為早餐、下午茶或者晚餐的甜點，而紅豆湯能夠滋潤肺部，喝上一碗瞬間心情舒暢。

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