摘要：在黃河奪淮的進程中，地處淮河下游的里下河地區(qū)是受災最晚，災情卻是最為嚴重的區(qū)域之一。以統(tǒng)計和重建黃淮水災時空序列為基礎，發(fā)現(xiàn)明清里下河地區(qū)的黃淮水患演變呈現(xiàn)五個階段。其中，明正德年間水患開始趨于常態(tài)化，明嘉萬與清康熙年間先后出現(xiàn)兩次高峰。但災患的相似并不意味著災情的相當，總體上清代災情的下限要高于明代。從生態(tài)環(huán)境的角度看，水災肆虐的另一面正是水土環(huán)境被重塑的過程，在里下河地區(qū)大致有三種演變路徑：運西地區(qū)的湖泊化，運東腹地兼具湖蕩化與蕩沼化以及大片濱海平原的淤生。新的水鄉(xiāng)格局構成農(nóng)業(yè)特色化轉型的新資源與新動力，尤其是采集類與濕地型農(nóng)作生產(chǎn)紓解了傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)比較效益低下的困局。明清里下河地區(qū)的研究顯示，只有將災害、環(huán)境與農(nóng)業(yè)視角統(tǒng)合為一并相互觀照，才能更清晰地揭示我國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)內(nèi)蘊的韌性，也才能辯證地認知該區(qū)域社會的歷史定性與走向問題。

關鍵詞：明清時期；里下河地區(qū)；黃淮水災；特色農(nóng)業(yè)

對于里下河地區(qū)而言，過量且不穩(wěn)定的黃淮來水所帶來的最直接與最大的影響是水土環(huán)境的巨變與地貌格局的重塑。在諸多環(huán)境要素中，水域與陸地的分布、權重及彼此關系是最為重要的基本面，同時也直接關系著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)最基本的環(huán)境空間與最緊要的資源要素。明代以前，里下河地區(qū)的地表形態(tài)為典型的低洼平原，西高東低，直抵濱海，雖呈水網(wǎng)縱橫、水系發(fā)達的水鄉(xiāng)格局，但水域分布情況及與陸區(qū)的關系較為穩(wěn)定，即便運西湖區(qū)因承蓄西山來水而持續(xù)擴張，但進程相對緩慢。大致從明正德年間開始的常態(tài)化水災，表明原有的平衡關系已被打破，“水進陸退”的進程陡然加快，這集中表現(xiàn)在多種水域形態(tài)(如河、湖、蕩、灘等)的數(shù)量、面積與分布的變化上。不同地形、區(qū)位、時間段內(nèi)的水土環(huán)境的演變方式與過程，取決于黃淮過水行經(jīng)、滯納、潴積、淤墊等不同的運動方式與作用程度?？傮w而言，明清里下河地區(qū)水土環(huán)境的演變有三種模式：一是運西湖區(qū)因余水持續(xù)新增，導致湖泊化與大湖化；二是運東腹地因過水、積水、排水之間的反復變動，導致湖蕩化或沼陸化；三是運東濱海因黃沙持續(xù)入海、沖擊而形成新陸地。

1.運西湖區(qū)：諸湖潴合與大湖新生

里下河運西北部寶應縣境有四大彼此相連的湖泊，即清水、氾光(又作范光)、灑火、津湖等四湖，至遲在明嘉靖年間，“四湖匯而為一，俗總呼為范光湖，道路人稱寶應湖，所謂鐵寶應者是已”【72】。關于湖泊位置與規(guī)模，萬歷《寶應縣志》載：“清水湖在縣治城南，東西長十二里，南北闊十八里，西南連氾光湖，東會運河，西通閭丘溪；氾光湖在縣治西南十五里，東西長三十里，南北闊十里，東北連清水湖，南會津湖，西通灑火湖；灑火湖在縣治西南四十里，西通衡陽河，南接安宜溪，東北入氾光湖；津湖在縣治南六十里，東通運河，西北會氾光湖，南接高郵界?！薄?3】可見，寶應湖主體在運河西岸且相距不遠，湖區(qū)原清水湖和氾光湖占地東西20多公里、南北近15公里。隆慶二年(1568年)，巡按浙江御史譚啟蒙詔條議四事，稱“寶應湖風濤叵測，往往有沉覆之虞”【74】，亦從側面揭示了湖泊水域的寬廣。此后到17世紀初，寶應湖長期是里下河運西湖區(qū)最大的湖泊【75】，到清道光年間，水面區(qū)域依然在持續(xù)擴張。道光以后，黃強淮弱不可逆轉，黃河倒灌，攜帶大量泥沙經(jīng)三河進入高郵、寶應諸湖。咸豐五年，黃河北徙，上游來水減少，率先承接淮水的寶應湖岸區(qū)逐漸淤積成陸，湖中開始出現(xiàn)明顯的沙洲。

以津湖為界，位于運西中部高郵境內(nèi)的湖群數(shù)量與規(guī)模要大得多，彼此聯(lián)并的進程也更劇烈。宋代高郵湖區(qū)就有“三十六湖”之說，其中以“五湖”為大，即珠湖、甓社湖、張良湖、新開湖、平阿湖，秦觀詩云，“高郵西北多巨湖，累累相貫如連珠”，正是當?shù)睾锤窬值男蜗髮懻铡５矫骷尉改觊g，“百里有蕩析之虞，五湖成混一之勢”【76】。萬歷二十三年(1595年)，提督南河工部郎中顧云鳳《開施家溝、周家橋議略》云：“昔白馬、氾光、甓社、邵伯諸湖，始何嘗不分，而今安辨其為某某湖也?！薄?7】據(jù)此，有學者推測高郵運西諸湖聯(lián)并為高郵湖的時間大約在萬歷中前期【78】，這與黃河奪淮進程及高郵湖上游寶應湖成湖于隆慶年間的時間是基本對應的。在高郵諸湖聯(lián)并成湖之前，僅新開湖就“長闊一百五十余里”【79】，由此可以窺見高郵湖之廣闊無際。清康、乾年間，為高、寶諸湖近300年來水域面積最大的時期【80】，其間高郵湖面超過寶應湖成為里下河最大的湖泊。從康熙《皇輿全覽圖》來看，高郵、寶應湖幾乎已成一湖，難分彼此，相比明弘治九年(1496年)《漕河圖志》所示兩者之間上游狹長水道相連的格局【81】而言，已是滄海巨變。清代后期，高郵湖因位于里下河中部，湖面萎縮幅度較小，故而作為高郵湖的主體延續(xù)至今。

高郵湖以南及與之相連的邵伯湖區(qū)，至遲在明萬歷時形成了邵伯湖、黃子湖、赤岸湖、朱家湖、白茆、新城等六湖相連的格局，六湖水域規(guī)模，以邵伯湖為最。大致清乾嘉年間，六湖合一，時人統(tǒng)稱為“北湖”，原邵伯湖等已被嘉慶《揚州府志》記為“舊謂”(即舊稱)【82】。焦循《揚州北湖小志》曰：“東束于運堤，西受西山諸水，北受高郵湖水，方三十里，而灘隈隴阜錯落其中，若爪、若角、若木之交枝，非生長其間往往迷其棹焉?！薄?3】說明邵伯湖區(qū)已向西漫溢并靠近西山丘陵區(qū)，其間因錯落分布有高地而沒有完全合一。到道光年間，北湖水域面積綿延至百余里，甘泉境內(nèi)郡城以北、運河以西均成湖區(qū)【84】?？傊瑥拿髦泻笃诘角宕衅?，運西湖區(qū)整體上一直處于擴張狀態(tài)，幾乎所有的大小湖泊均已聯(lián)并成寶應、高郵、北湖等湖區(qū)或超級大湖，各自成湖的時間大致分別為明嘉靖、萬歷以及清乾嘉年間。就整體水域面積而言，至遲在清康熙年間就已“漭瀁三百余里，粘天無畔”【85】。今有學者借助ArcGIS軟件并結合文獻和鉆孔資料的分析，推測高郵、寶應諸湖全盛時期水域面積達1606.02平方千米【86】。

2.運東腹地：湖沼草蕩區(qū)的交互演變與錯落分布

運東腹地是里下河的核心區(qū)，向東大致以串場河為界，內(nèi)若釜底，“地卑洼，多湖蕩”【87】。這些湖蕩呈點或塊狀分布，體量較大的湖蕩之間都有河道溝通，因此成為黃淮分泄入海的必經(jīng)通道。一旦泄洪運道不暢，就會淪為“洪水走廊”。自明嘉靖至萬歷初，里下河運河沿線自北向南的山陽、寶應、高郵、江都等四州縣境內(nèi)都在運河東堤上興建有減水閘，萬歷二十三年明廷確定分黃導淮的方針后，運河東岸又繼續(xù)增建減水閘【88】，自此運河腹地湖沼草蕩區(qū)的演變格局就與運河閘壩建立了密不可分的聯(lián)系。

里運河最北部的山陽境內(nèi)，入海通道主要為河道。自北而南，較大的河道有漁濱河、市河、澗河、南溪河、北溪河、涇河【89】，大多東入射陽湖后再入海。山陽南部與寶應境內(nèi)來水則需經(jīng)過廣洋湖，再東注射陽湖蕩區(qū)入海。廣洋湖自接納大量的淮河與運河來水后加速發(fā)育，并逐步合并與之臨近的博支等湖。隆慶年間，廣洋湖已“東西長十五里，南北闊三里”【90】，萬歷時則“闊有八里”【91】，到清康熙年間，湖泊面積已約有354平方千米【92】。同為重要運道和潴水區(qū)的射陽湖的命運卻截然相反。射陽湖在明初之前一直是里下河地區(qū)最大的湖泊，“為寶應、淮安、鹽城、阜寧四縣巨浸”【93】，嘉靖、隆慶年間黃淮多次潰決后，射陽湖作為淮水之尾流迅速淤塞并向沼蕩發(fā)展，“潮沙溢入，日見淺淤，因盈溢侵諸州縣”【94】。地方文獻中也有很多印證這一地貌演變過程的歷史證據(jù)，例如隆慶四年(1570年)，“黃水亦躡其后，決黃浦八淺沙，隨水入射陽湖中，膠泥填淤，入海路大阻”【95】。萬歷年間“水行甚緩，自射陽九里淤淺”，揚州府推官李春開在《?？谧h》中詳細描述了射陽湖的淤積情況：“從射陽莊入湖口，由蔣家堡直抵清溝灌鋪，凡七十余里。周遭探視，量得湖下浮泥或六七尺，或八九尺，或一丈有余，沙泥湊合膠粘，篙插不能頓拔?！薄?6】崇禎年間，“射陽湖幾化為平陸矣”【97】。在射陽湖從湖泊到沼蕩直至淤沒的過程中，湖身的一部分馬家蕩得以保留下來，乾隆《淮安府志》載曰：“馬家蕩即射陽湖之一隅，止因湖日淤墊，歷次請開，俱稱射陽湖，后遂以入海之河為射陽湖，而湖身之猶存者均名為馬家蕩云?！薄?8】

除廣洋湖的潴水新生、射陽湖的淤積沼陸化以外，運河至射陽湖區(qū)之間的廣大區(qū)域更多是向點狀湖蕩化的地貌演變。明嘉靖、隆慶時期，寶應蕩區(qū)皆在運東里下河腹地，主要有黃昏、火盆、章思、關車、蜆虛等五蕩【99】，都是運河東堤減水壩下河道的一部分【100】。從隆慶《寶應縣志》的記載來看，五蕩基本都在廣洋湖西北部，且有溝渠相互連接。高郵境內(nèi)的情況與之類似，全縣八蕩中有四蕩即羊馬兒、沙母、井子、南陽等位于下河腹地，不過可能各不連屬。但清代施行“北壩南遷”后，兩地格局又呈現(xiàn)出不同的歷史走向。一方面，北壩南遷，反映了北部淤高和排水通道南移的事實【101】。也就是說，寶應北部及更北的山陽、阜寧等地泥沙淤積已致入海通道基本崩壞，康熙十六年靳輔上奏言，“自黃水內(nèi)灌之后,日墊日高。今年八月,河底竟致干涸”【102】。另一方面，北部閘壩閉塞不用后，來水減少，又會加快當?shù)睾运踊申懙倪M程。清乾隆年間，寶應縣北的黃浦溪“自黃流淤墊，河心日高，民田積水難出”【103】，與之相通的黃昏蕩等諸蕩自然也受到了來水減少的影響，一度是里下河腹地最大的廣洋湖開始收縮并重新分散成廣洋、郭真等若干湖泊或湖蕩。

受益于“盱堰各壩下注之水并趨郵南”【104】的分水泄流舉措，高郵境內(nèi)的湖蕩與湖泊自清初開始不斷發(fā)育、擴大。據(jù)方志記載，雍正時高郵里下河腹地依舊是羊馬兒、沙母、井子、南陽的湖蕩格局，至乾隆年間就新增有時家、秦家、張家、魚池網(wǎng)、草蕩等五蕩，并且相連成片【105】，隱有潴合之勢。高郵運東諸蕩擴張性演變的原因，與上文述及的寶應境內(nèi)運東五蕩的情況類似，即隨著其作為閘壩下引河與行洪通道功能和地位的增強，一旦黃淮來水過大，引河通道排泄不及，便會進一步分流至附近的低洼河塘。黃淮來水經(jīng)運道向東分泄入興化、鹽城境內(nèi)的大縱湖后，以經(jīng)緯之勢分流，一部分北向經(jīng)射陽湖入海，一部分東注串場河入?！?06】。大縱湖湖區(qū)由此開啟了潴水聯(lián)并的進程，蜈蚣、平望、德勝(又作得勝)、白沙諸湖先后被大縱湖衍漫合并，康熙年間靳輔于《治河方略》中言：“得勝湖、喜鵲湖昔不甚著，今一望彌漫，無有涯際?！薄?07】不久大縱湖又與北部原射陽湖區(qū)的安豐蕩、馬家蕩等連為一體【108】。在大縱湖湖區(qū)水漲湖闊的同時，其周邊尤其是北部原射陽湖區(qū)的淤塞情況卻越發(fā)嚴重。明末清初，“湖之在西者乃變而成陸”，“田之東者乃淪而為蕩矣”【109】，留存的湖蕩繼續(xù)“逐年淤墊，日就湮狹”【110】，至清末，就連原射陽湖最后殘存的馬家蕩也漸涸為田，幾成陸地【111】。此時，整個里下河腹地“自火盆蕩以下，為蕩者十有七皆所謂藪也，今大半淤為平田”【112】。

3.運東濱海：海岸線東移與草蕩灘地的擴張

黃河水性重濁，自漢代起就有“一石水而六斗泥”之說【113】。現(xiàn)代水文科學的研究成果表明，黃河的多年平均含沙量高達每立方米34.7公斤，年輸沙量超過16億噸【114】，明清時期黃河輸入里下河地區(qū)的泥沙量應與此大致相當。在大量泥沙入海的過程中，除小部分于近河口段兩側形成扇形沖積地外，大部分入海后導致河口位置逐漸向海淤進，岸外則發(fā)育出眾多的沙體【115】，進而通過沙洲并陸的方式淤漲，形成廣袤的濱海灘地平原。對于當?shù)厝藖碚f，這種巨大的區(qū)域地貌變化帶來了額外的生產(chǎn)空間與生計資源。

河口的數(shù)次東遷反映了黃河南徙對運東濱海平原的塑造作用及其過程。明代以前，海岸線一直在范公堤附近【116】。范公堤是在東崗的基礎上修筑而成，后者本身即為天然的海岸沙壩，形成于淮河口兩岸的沙嘴與濱岸沙堤的物質沉積，時代大致在新石器晚期(3800±70aB.P.)【117】。也就是說，在長達3000多年的時間里，里下河的入海河口與岸線都較為穩(wěn)定。明初入?？诘木唧w位置，一般認為是經(jīng)射陽湖從云梯關(今連云港境內(nèi))入海，直到明正德年間迎來了第一個拐點。正德《淮安府志》卷三《山川》之“山陽縣”載：“射陽湖，去治東南七十里……其闊約三十里許，縈回三百里，自故晉經(jīng)喻口至廟灣入海，山陽、鹽城、寶應三縣分湖為界?！薄?18】而同卷“鹽城縣”又載：“射陽湖，去縣治西一百四十里，西南接寶應縣，西接山陽縣中流為界，自故晉口至喻口北沙入海?！薄?19】北沙、廟灣二鎮(zhèn)皆是府內(nèi)大鎮(zhèn)，兩者相隔10公里，說明此時的入?？谝匆逊至鳛閮蓚€，要么河口東移了10公里。此后，河口向海延伸的速度越來越快，萬歷六年(1578年)，“海口自云梯關四套以下，闊七八里至十余里，深三四丈”【120】。萬歷十九年(1591年)，延伸至“十一套”，當時潘季馴“親往?？谔た保钡迷铺蓐P以下，自夾套至十一套，面闊三、五、七、八里及十里不等”【121】。清乾隆十二年(1747年)，江南河道總督周學健調(diào)查發(fā)現(xiàn)，“七巨以下?？凇秀D淺于內(nèi)陸”【122】。嘉慶九年(1804年)，東河河道總督徐端查“至新淤尖、絲網(wǎng)浜以下黃水出?？谥?，河面約寬二三百丈至一千數(shù)百丈”【123】。道光六年(1826年)，“于海口北岸，自堤尾起至望海墩迤下止，接筑新堤長一千三百五十丈。南岸自堤尾起至六蒲止，接筑新堤長三千丈”【124】。

據(jù)學界估測，明清兩代云梯關以下的?？?，大致以54米/年的速度向東共推進了90公里。其中1500—1826年間以平均215米/年的速度延伸了70公里，1747—1826年間以平均316米/年的速度延伸了25公里【125】。以河口為中心，入海泥沙向兩側擴散、沉積并形成陸地，加之自北向南的沿海海流作用，由此形成阜寧—鹽城—東臺一線以東的廣大濱海平原，成陸面積達10 000平方公里以上，約占今江蘇省國土面積的三分之一【126】。在泥沙向海淤進的過程中，疊加海涂生態(tài)要素演替規(guī)律的影響，里下河濱海土壤與植被隨之發(fā)生有序變遷并呈地帶性分布。從康熙《兩淮鹽法志》中的“梁垛場圖”來看，清人將里下河濱海自陸向海劃分為草蕩、淤蕩和光沙，其中草蕩區(qū)分布最廣，這種分帶與今天江蘇淤進型岸段的分帶一致【127】。根據(jù)現(xiàn)在的海岸帶考察，里下河濱海灘地所謂的“草蕩”至少包含草灘帶和鹽蒿灘帶兩種，其中前者為淤進型海灘生態(tài)發(fā)育的最高階段，植被覆蓋度較后者更高且根系發(fā)達，嘉慶《東臺縣志》載曰：“草蕩忽于地中生，火焚草根深至三四尺?！薄?28】道光十八年(1838年)，兩江總督陶澍奏稱：“泰州分司所屬伍佑、新興二場，前于道光二年新淤升科案內(nèi)，均有剔除光灘、水洼、車路地畝，迄今已閱多年。經(jīng)前護任運使姚瑩，飭委候補大使何寶書前往勘丈。據(jù)該委員查勘得，伍佑一場前升原剔光灘等地及續(xù)漲新淤，現(xiàn)在剔除車路、港洼外，實丈出長草應升地八百三十一頃十九畝九分二厘?！薄?29】由此來看，新淤出的濱海陸地從不毛光沙發(fā)育成長草成蕩，需時在16年左右。

無論是水災的直接效應，還是由此引發(fā)的自然地貌巨變，無疑都會對原有的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)帶來破壞性影響，進而引發(fā)人口減少、經(jīng)濟衰退、社會衰敗等現(xiàn)象。但是，正如葛劍雄所言，“河流孕育了人類文明，人類與河流互動”【130】。在長達幾個世紀的黃河奪淮為災的進程中，人類作為具有極強能動性的生物群體并不是完全被動的，而是與之發(fā)生著錯綜復雜的互動關系，其中最具矯正力與創(chuàng)造性的是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實踐。所謂“靠山吃山，靠水吃水”，農(nóng)業(yè)在本質上是一種自然資源的轉化活動，黃淮水災在侵害里下河地區(qū)已有生產(chǎn)空間的同時，其所重塑的水土環(huán)境又是一種新的農(nóng)業(yè)空間與資源，這就為農(nóng)業(yè)的轉型與特色農(nóng)業(yè)的產(chǎn)生奠定了基礎。中華農(nóng)耕體系歷來內(nèi)蘊有深厚的“因地制宜”“變害為利”等內(nèi)核，在新的天時和地利條件下，里下河農(nóng)業(yè)逐漸具有了新的模式、特質與生命力，并作為人地系統(tǒng)的主要驅動力而存在【131】。如此，黃淮之水可以實現(xiàn)從災源到資源的轉變，不利耕作的田地也有地盡其利的可能，這也就能解釋為何清代后期里下河各地的社會經(jīng)濟均有了不同程度的復蘇與增長，正如光緒《阜寧縣志》所載，“膏壤長禾稌，藪澤富蒲魚，海濱廣斥亦饒牢盆之利，江淮間之樂土也”【132】。更明顯且更具說服力的是人口增長數(shù)據(jù)。以元代人口為比較基數(shù)，里下河諸州縣人口在頻年水患的情況下雖幾度呈現(xiàn)出短時段的負增長，但就長時段與總數(shù)目而言是增長的。比如興化縣，據(jù)清咸豐年間所修方志記載，該縣“國初人丁不過三萬有奇，二百年來數(shù)增十倍，即閭閻生齒之繁征”【133】。高郵作為里下河災情最為嚴重的州縣之一，人口同樣持續(xù)增長，從明洪武二十四年(1391年)的65 983口，到清光緒四年(1878年)僅男丁就已增至295 272口(見圖1)，若按總人數(shù)的話，同樣擴增有10倍?？梢?，歷史證明了里下河當?shù)匕傩盏膽獙κ欠e極且有成效的。

圖1 明清時期高郵地區(qū)人口變化圖【134】

1.水土共治：圩、垛田的大規(guī)模開發(fā)

圩、垛田的大規(guī)模開發(fā)是里下河地區(qū)應對黃淮水災與新水陸地貌格局最重要與最主要的土地利用與經(jīng)營方式，也是里下河濕地型農(nóng)業(yè)模式最核心的構成要素。無論圩田還是垛田都普遍存在于里下河地區(qū)，后者更是為里下河所特有，兩者的交替發(fā)展，形成了里下河地區(qū)乃至全國范圍內(nèi)獨具一格的圩—垛農(nóng)業(yè)格局與體系。圩、垛田的形態(tài)不同，土地利用方式也不一樣，但是它們形成的條件都離不開積水環(huán)境下的淤積和灘涂，換言之，臨近湖泊或處于沼蕩分布區(qū)往往會筑圩或堆垛。黃淮來水入境后，積水長期停蓄使泥沙淤積，泥沙淤積又導致河網(wǎng)水系的分化，水流和淤積的差異既限定了圩田、垛田的宏觀分布，也在一定程度上確立了圩、垛區(qū)不同的水網(wǎng)格局。所謂圩田，《王禎農(nóng)書》中有詳細記載，“又有據(jù)水筑為堤岸，復疊外護，或高至數(shù)丈，或曲直不等，長至彌望，每遇霖潦，以捍水勢，故名曰圩田”【135】。早在明初，里下河地區(qū)即已修筑萬頃圩田，“明初分為十塘。塘有塘夫，使之隨時修筑。統(tǒng)計下河之地，不下三十萬頃。為田者十之四，為湖者十之六”【136】。清代隨著黃、淮、運余水下泄的增多，政府開始提倡并引導里下河各州縣大力修筑圩田，乾隆八年(1743年)，淮揚等邑修筑圩岸，鹽城筑河圩、里圩與蕩圩三處，共計二十三萬余丈【137】。乾隆十八至十九年，興化縣“親民之官勸民筑圩以衛(wèi)田廬”【138】，自此范公堤以西、興鹽界河以南的大片區(qū)域被建成圩田區(qū)。

自嘉慶朝始，圩田修筑進入高潮。寶應在大縱湖沿岸筑起唐公、太平等圩。興化在1736—1916年于縣境東部先后筑起老圩、中圩、合圩等9個大圩，總面積達52萬畝【139】。高郵地區(qū)筑圩的進程最快，“嘉慶十年重筑壩下護城堤，東北聯(lián)屬成養(yǎng)老圩。迨十九年挑浚下河并修筑諸河，兩岸出地數(shù)尺，群圩乃興”【140】。道光、咸豐年間，境內(nèi)圩田已經(jīng)星羅棋布。光緒十四年(1888年)，欲使無田不圩，更是興大役以與水爭地，縣境圩岸可容田74萬余畝【141】。道光以降，南部濱江的江都縣因為黃淮入江水量驟增，出于保田護地的目的也開始筑起圩田。圩田修筑先興于鹽城、興化，后向西南擴展至寶應、高郵二州縣，再往南推進到濱江一帶，大體上與黃、淮、運余水傾瀉的方向和壓力相吻合【142】，從側面也反映出，境內(nèi)修筑起的大小圩田為農(nóng)作生產(chǎn)提供了相對穩(wěn)定的環(huán)境，無論旱時運河需水之際，抑或澇時排水之時，均可保證糧食收成的下限。對此，阮性傳總結道：“就其本身利害言之，有圩以當壩水，可以茍延旦夕，多獲升斗之需。設遇旱災，堵閉上水之口，攔御淋鹵，改種旱谷，亦復相宜?！薄?43】

相較于圩田而言，垛田則是應對里下河水患頻發(fā)與“七水一地”地貌局面下更為“對癥”的改土之法，以興化地區(qū)數(shù)量最多、分布最廣，垛田鄉(xiāng)的垛田比例甚至占到全鄉(xiāng)農(nóng)田總數(shù)的55%【144】?！稉P州風土記略》載：“興化一帶有所謂市坨者，面積約畝許，在水中央，因地制宜，例于冬時種菜，取其戽水之便也?！薄?45】“坨”即垛也，其最鮮明的特征，是以面積少許、立于水上而別于他處水田。汛水進入這一地區(qū)，當大部分田地被淹沒時，垛田上就可以種植旱地作物【146】。興化處于里下河最低洼之處，垛田的首要作用是抗災減災【147】，其次則有為農(nóng)作物增產(chǎn)增收之效。在湖沼蕩區(qū)演變的過程中，“壩水系挾沙泥而來，色黃而肥，沿途沉淀，即為壅田堊本”【148】，因此淤淺而成的湖蕩灘地成為造田的最佳選擇，當?shù)匕傩諏⒅蜗蟮馗爬椤皽喫邮歉缓犹痢薄?49】。垛田全系人工罱積河泥堆疊而成，本身便是肥沃之土，加之獨特的島狀形態(tài)，四面環(huán)水，光照、通風、灌溉條件俱佳【150】，從而達到了變薄田為良田、化磽土為肥土的效果。獨特的土地利用方式必然會誕生與之相匹配的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)手段【151】?；诙馓铼毺氐膮^(qū)位構造與土壤構成，肥田增產(chǎn)之法主要有罱泥、搌水草與扒苲三種，所獲之物又稱“泥糞”。元代王禎對攫取“泥糞”和使用方式有過簡單描述：“泥糞者，江南田家，河港內(nèi)乘船，以竹為稔，挾取青泥，锨撥岸上，凝定裁成塊子，擔開用之?！薄?52】里下河地區(qū)垛田的罱泥活動，與其他地區(qū)有一定的差異，在農(nóng)事安排上首要依據(jù)“冬春必罱河泥兩次，以糞田畝”【153】的原則。就具體操作而言，是用當?shù)靥赜械挠偈a農(nóng)具泥罱子，在湖灘、淺河中撈取淤泥，放置木船中艙，分運于田間，如此既可肥田又可增高、加固垛圪。搌水草，是在夏天水草旺盛之季，用工具“搌管”將水草夾起，鋪在垛田種植的蔬菜行間【154】。扒苲是介于罱泥與搌水草之間的一種獲取肥源的方式，“苲”是河中淤泥與水草等的混合物，通過鐵制淤蔭工具“苲耙”將河底草肥一并扒出，此種肥源多帶水草、小魚蝦、螺貝等，肥力更甚。從水中取“肥”同樣也是圩區(qū)的普遍做法，如高郵“糞田之料甚多，大別有二：曰河泥，曰剿糞……每春湖濱河側，諸農(nóng)乘舟汲泥，往來如織，于田角設塘以蓄之，俟少堅，分運于畝”【155】。鹽城“撈取河泥糞田，田益沃而河益深”【156】。阜寧“操小舟入溝浦，以鐵口罱取水下之泥，分布田間，其力勝于糞壤倍蓰”【157】。攫取河泥除肥田增產(chǎn)以外，也有疏通溝渠以利過水之功效。

2.靠水吃水：采集類農(nóng)業(yè)活動的興起

現(xiàn)代生態(tài)學研究已揭明，河湖濕地的典型特征之一即是系統(tǒng)生物的多樣性以及由此帶來生產(chǎn)力的高效性。里下河地區(qū)大小不一的水體生長、分布有種類繁多的野生植物，以近水、親水、淺水類植物資源居多，其中相當一部分可作食用、飼用、日用、材用等，由此促成了采集活動的興起。萬歷《揚州府志》載曰：“又小溪河旁田卑下易澇，然亦易涸，故難以秧種。惟濬之使通運河，則旱澇兩便，禾稼可登，而茭荷、魚蝦、蒲葦之利亦易致云?！薄?58】可見當?shù)厝撕茉缇鸵庾R到，難以耕種的易澇之地往往有水生植物之利。明清時期的里下河是中國水生植物尤其草蔬類植物最多的地區(qū)之一，災年采食野生草蔬可作為當?shù)匕傩丈娴闹匾Ｕ希S年采賣野生草蒲則構成當?shù)厣鷺I(yè)重要的一部分?？脊抛C據(jù)顯示，里下河采集、利用野生資源的歷史可追溯至7000年前【159】。但是有明一代，在萬歷以前，并未見有規(guī)模性采集活動的記載，直到萬歷三年(1575年)黃淮大災，山陽縣居民“結筏浮箔，采蘆心草根以食”【160】。清康熙年間，一遇災荒便爭采野草生蔬已成為慣例?？滴跗叩绞觊g，鹽城地區(qū)幾乎年年大水，“民皆以水草為食”【161】?？滴跏四?1679年)，高郵地區(qū)“旱，飛蝗食禾殆盡，十月大水，民饑，水田生草名三稜，民取其根食之”【162】。由此足見采集活動及規(guī)模與災年強度之間的正相關關系，饑餓之下的人類對于可食性資源的利用必會趨于極致。就里下河地區(qū)而言，大宗性利用的水生植物資源主要有蓮藕、菱角、芡實、蔞蒿、荸薺、慈姑、蒲菜、茭白、水芹、荇菜等十余種。詩云，“江南蓮子青如水，江北蓮花香滿煙”【163】。湖生蓮、河生菱的自然景觀在當?shù)刈顬槌Ｒ?，如寶應東湖“蓮葉何田田，魚戲蓮葉動”【164】，康熙朝進士朱扆過射陽湖時亦親見當?shù)厝擞谇镉曛胁闪獾那樾巍?65】。至遲在明隆慶時期，中秋采菱饋贈親朋已成為高郵等地的禮節(jié)性定制【166】。

采集一般伴隨著人工選擇乃至選育的過程。在經(jīng)歷長時段與廣泛性采集利用進程后，里下河的不少野生植物資源逐漸向半栽培或栽培型品種轉變。明代“寶應十景”中的“西蕩荷香”，清代“寶應十二景”中的“蓮葉接天”、興化“昭陽十二景”中的“十里蓮塘”等之所以能形成如此大的規(guī)模，大概率是有人力干預甚至人工栽培的因素在內(nèi)。清代中后期，各州邑已經(jīng)形成了各有優(yōu)勢或各具特色的水生蔬植品種，其中甘泉北湖區(qū)，白芹最佳，《揚州畫舫錄》載曰：“綠楊兩岸，芙蕖十里。久之湖泥淤淀，荷田漸變而種芹?！薄?67】邵伯湖以菱角為盛，一般八月中旬到十月中旬可采收；寶應湖一帶除蓮藕外，尤其盛產(chǎn)芡實。荸薺、慈姑，盛產(chǎn)于高郵、寶應、鹽城等地。山陽縣最著名的水蔬品種是蒲菜，當?shù)剜l(xiāng)賢顧達在外做官時曾作《鄉(xiāng)思》詩曰：“一箸脆思蒲菜嫩，滿盤鮮憶鯉魚香。”【168】

與采集水蔬以供食用不同，蕩草類資源采集后一般用于工藝制造與商品交易，“草之名不可枚舉，唯蒲、茭、茅、葦茂密于海灘湖蕩之中”，以之為原材料，可制成筐、包、席等“貨屬”，“利或倍于樹谷”【169】。由此清代后期興化、寶應、阜寧等地出現(xiàn)了以編織蒲草為業(yè)的專業(yè)化村鎮(zhèn)，如興化縣，“蒲包，出中堡莊。蒲席，出城北篷垛。蘆席，出西門外”【170】。寶應縣東鄉(xiāng)，以出產(chǎn)南柴為周邊鄰縣所熟知【171】。諸縣之中，濱海區(qū)州縣草蕩資源最為豐富，故而草業(yè)采集與加工業(yè)最發(fā)達。晚清時期，僅阜寧縣羊寨鎮(zhèn)北蘇家莊，“居民業(yè)農(nóng)之暇悉事蒲織，出品佳良，而尤以包為最，盛行揚屬之十二圩等處，每年售數(shù)約達十余萬，計價六七千元”【172】。在阜寧、鹽城等縣的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟結構中，采集業(yè)占有相當大的比重，光緒《鹽城縣志》載：“海濱瘠土，四方舟車不至，物產(chǎn)無多，稼穡而外，捕魚、治鹺、采薪、織蒲聊以謀生。”【173】藍靛同樣是里下河地區(qū)重要的經(jīng)濟資源，并且還是稅源之一。明嘉靖、萬歷年間，興化縣需歲交藍靛二千一百斤【174】，江都縣交藍靛二千五百斤【175】；清康熙年間，興化縣交“藍靛貳仟壹佰斤，每斤折銀二分五厘，共折銀伍拾二兩伍錢，水腳銀伍錢二分五厘”【176】。直到民國年間，“靛捐”在興化等地還一直存在【177】。藍靛有大、小藍之分，興化藍靛不僅可供自產(chǎn)自銷，還逐漸成為外地采買的集散中心，“大藍、小藍出城東各垛，浸汁為靛，雖不及建靛之佳，然遠近數(shù)百里皆赴興采買，其利甚溥”【178】。

3.因水而變：作物品種、結構與制度的優(yōu)化

里下河地區(qū)原本是“魚米之鄉(xiāng)”，稻作兩熟制十分發(fā)達，自黃河全面奪淮后，里下河雖被災嚴重，水系格局被徹底重塑，但是稻、麥作為大宗糧食作物的生產(chǎn)秩序一直沒有改變。殷自芳《籌運篇緣起》載曰：“淮揚下河為高、寶、江、甘、興、泰、東臺、山陽、鹽、阜十州縣之地，厥土涂泥，其谷宜稻……水腴而土沃，畝收數(shù)種，秋稔所獲，民食既饒，且可糶濟鄰省?！薄?79】各地方志記載得更為詳細，如嘉慶時期的高郵地區(qū)，“土高而廣于水，俗厚而勤于稼，人足于食”【180】。咸豐時期的興化地區(qū)，“邑皆水田，止宜種稻”【181】。山陽地區(qū)，“運河暢流時，東南稻田數(shù)千頃咸資其利，號稱膏腴”【182】。總之，明清時期黃淮水患對里下河地區(qū)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結構并沒有造成顛覆性的重造，以稻或稻麥復種為主的糧食作物生產(chǎn)仍為里下河最主要的耕作制度或農(nóng)作模式。

里下河地區(qū)優(yōu)越的資源稟賦一定程度上保證了洪水頻仍之下以稻、麥為主的糧食作物生產(chǎn)的可行性，但更關鍵的在于作物種收制度的因時而變。由于黃淮汛期常在六七月間，當?shù)匕傩毡憷迷绲驹耘鄷r間早、生長期短的特點來規(guī)避夏水秋澇的汛期。里下河地區(qū)早稻品種極多，重要的有“晏五日”“早紅蓮”“大風光”“秋前五”“江西早”“望江南”等。稻種一部分是從外地采購或引入的，如道光十五年(1835年)，“江蘇巡撫林委購楚省早稻種，發(fā)借高郵，三十日熟”【183】。購于湖北的早稻成長期較短，百姓可趕在夏季河水盛漲前收割水稻，以防農(nóng)田被淹、莊稼歉收甚至顆粒無收。更多的稻種則來自當?shù)匕傩赵陂L期生產(chǎn)實踐中的留種與選育，如在高郵地區(qū)，“舊稻之最早者曰秋前五，其后農(nóng)人以稻孫為種，逐漸早熟，秋前十日即可收獲，因名曰急猴子。復以急猴子之稻孫為種，又早數(shù)日，因名曰嚇一跳”【184】?！扒锴拔濉庇袃纱髢?yōu)勢：第一，“栽蒔最先，不憂夏旱”；第二，“刈獲最早，不憂秋潦”【185】。后來人們從中培育出“急猴子”，又以“急猴子”培育出“嚇一跳”，水稻生長周期一再縮短，為躲避秋澇爭取了充裕的時間。

對于中、晚熟類品種，當?shù)匾矝]有完全拋棄，而是通過種植比例的調(diào)整，盡量實現(xiàn)早、中、晚稻的合理輪作。三者之中，早稻品種性能相對較差，“稗多、芒長、粒瘦、稃厚、質輕、味薄”，“其價僅值中禾三斛”，但是“刈獲最早，不憂秋潦”【186】，因此具有較高的保收系數(shù)，曾一度高占秋禾總收成的七成上下，“若在立秋時啟(壩)，則秋禾尚可十收六七”【187】。在水利形勢向好的情況下，早、中、晚稻的種植比例可隨之相應地調(diào)整。光緒年間，鹽城從以早稻為主轉變成以中稻為主的作物結構，“早禾、中禾、晚禾之分，而尤以中禾為重”【188】。之后中稻比例又進一步提升，至宣統(tǒng)元年(1909年)，“全境早稻不及二成……中禾稻約在六成……晚禾約有二成半”【189】。在麥作地區(qū)，耐水品種最受歡迎，如泰縣就喜栽海大麥，蓋因其“本生海下，性不畏水”，且“較尋常大麥稍高”，水災來臨時不易淹沒。該縣還培育出了著名麥種“水里鉆”【190】。其余諸如“大晚稻”“古上樓”等宜水田的品種，也是當?shù)匕傩赵苑N時優(yōu)先選擇的品種。

4.適水而作：濕地型農(nóng)作生產(chǎn)的繁榮

明清時期，廣闊的水域與豐富的濕地資源成為里下河地區(qū)的最大特色之一，與水相宜的濕地型農(nóng)業(yè)逐步擁有了更好的發(fā)展契機。在濕地環(huán)境或以河湖濕地為作業(yè)區(qū)進行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，其農(nóng)業(yè)物種必然具有適水或親水性，換而言之，濕地型農(nóng)作生產(chǎn)即是以水產(chǎn)品為對象的生產(chǎn)活動。諸如捕魚養(yǎng)鴨、采種水蔬等活動就具有較高的環(huán)境支持度與資源便利性，在此情況下，濕地型農(nóng)作生產(chǎn)在農(nóng)村產(chǎn)業(yè)序列中的地位不斷提升，從而在一定程度上引導里下河地區(qū)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結構的適應性優(yōu)化，甚至出現(xiàn)了以此為主要生計的農(nóng)戶【191】。

漁業(yè)一般被認為是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)體系中最古老的分支之一。但凡瀕臨湖蕩，漁業(yè)往往都較為發(fā)達。高郵州擁有里下河最大的湖區(qū)，“郵湖產(chǎn)魚，其他藪澤菰蒲水中亦產(chǎn)魚，民依以為生，歲荒煮以代飯，鬻于市可得錢，亦以易粟”【192】，湖蕩周邊農(nóng)戶以捕撈、養(yǎng)殖水產(chǎn)為生計，用以換取錢財，或直接以物易物換取糧食。甘泉北湖區(qū)，“湖中人多業(yè)漁……各鎮(zhèn)市設魚肆，每晨諸漁以魚集，牙儈平其價，販者兌之，運于郡城及他所。其運魚者行如飛，自湖至城遠者六七十里，辰巳之時必至，謂之中魚”【193】。至遲在清乾隆年間，甘泉就設有專門的魚市，漁民捕魚后都集中于此售賣。山陽可能還要早一些，至遲在清乾隆年間就設立了大、小兩個魚市【194】。運西湖區(qū)多為職業(yè)漁戶，以自然捕撈為主，“每度可得魚數(shù)百斤”，捕后即在湖上售賣，鄭燮詩可以為證：“湖上買魚魚最美，煮魚便是湖中水?！薄?95】運東“低下者取魚斫草”【196】的活動亦很頻繁，但漁民多為兼業(yè)，直到清后期才出現(xiàn)專營漁戶。里下河的漁業(yè)收入總體上還是比較可觀的，甚至水災越重，獲利越豐，“業(yè)漁者以夏秋潦水為豐年之兆”【197】。各地漁利情況，方志皆有記載。在寶應縣，“湖蕩產(chǎn)魚蟹鳧雁之屬，商賈轉而輸之四方”【198】；高郵州，“收鮮魚或醃咸魚販賣各處，得倍利者多矣”【199】；鹽城縣，“若魚皮、魚鰾、蟶干、蝦米、腌卵、腌魚、秫酒等物皆可貿(mào)遷遠方”【200】；興化縣，“邑人腌魚及鴨卵販賣江南，絡繹不絕”【201】。清代末期，不少職業(yè)漁戶的家里已經(jīng)配置有重資產(chǎn)，其中資產(chǎn)最大者為“雙帆操巨罟之網(wǎng)船”【202】。

里下河一帶養(yǎng)鴨業(yè)亦日益繁盛，至遲到晚清，興化養(yǎng)鴨“少以百計，多以千計，成群結隊，日游泳于水田之中，夜歸宿于蘆欄之內(nèi)……而利用鴨欄基為肥田堊本焉”【203】。高郵湖更被譽為養(yǎng)鴨的最佳之地，湖區(qū)廣袤的湖蕩河溝，草灘內(nèi)大量的魚蝦、螺螄、蜆蚌和水生植物，為地方畜禽名種高郵鴨提供了豐富的飼料。運東養(yǎng)鴨規(guī)模亦不亞于湖區(qū)，“河東水田便于養(yǎng)鴨，故每年輸出極多……每年春夏本地炕坊炕出雞鴨雛，運銷江南各處。其蛋之雙黃者尤為出產(chǎn)之特色”【204】。從乾隆《高郵州志》所載“郵水田放鴨”【205】來看，彼時已經(jīng)初步形成了稻鴨共作的特色農(nóng)業(yè)模式。諸州縣的鴨禽與水產(chǎn)品一樣，除自身食用外，大多都會入市或販至外地進行銷售。隨著銷路的擴大與商品經(jīng)濟的發(fā)展，高郵在業(yè)界逐漸收獲“腌蛋以高郵為佳，顏色細而油多”【206】的產(chǎn)品聲譽。

需要指出的是，在里下河地區(qū)的實際生產(chǎn)中，除漁業(yè)外，少有專營某項產(chǎn)業(yè)者，更多的是由不同農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式有機結合而形成的立體式、混合型的濕地農(nóng)業(yè)模式。清代鄭燮游歷江南，途經(jīng)興化時所見“百六十里荷花田，幾千萬家魚鴨邊”【207】即是典型的水鄉(xiāng)共作場景。在遵循“天時”的基礎上，當?shù)匕傩崭鶕?jù)地勢、水域與土壤等條件，以輪作倒茬、間作套種等種植方式，在時序與空間上盡量增加農(nóng)作物的覆蓋率，生產(chǎn)配置可多可少，可水可旱，如阜寧地區(qū)，“東南多稻麥，菽秫次之，西北麥為大宗，菽秫居麥之各半”【208】，鹽城縣則是一種空間范圍更宏大、作物品種更豐富的混合農(nóng)業(yè)模式，“東鄙高燥，宜麥。西鄉(xiāng)下濕，宜稻。高下適中，則稻麥皆宜，而農(nóng)人大率以稻為重……桃、杏、落花生之屬不及北方者良，蓮子、芡實之屬不及南方者良，唯湖蕩產(chǎn)菱藕為多，利稍厚矣。蔬蓏各種皆有，唯山蕷最有益民食……鹽邑沙地種薯漸廣，皮朱而味甘，汁多而筋少，較阜邑所產(chǎn)過之……草之名不可枚舉”【209】。正是基于作物品種、技術、要素等有效的時空配置，里下河農(nóng)業(yè)方得以綿延不絕，“種無虛日，收無虛月，一歲所資，綿綿相繼”【210】。

在黃河第4次大改道后的661年里，以里運河與黃河入海水道為經(jīng)緯的蘇中里下河地區(qū)，從明正德年間開始淪為繼淮北與江淮東部之后的最后一處黃泛重災區(qū)。無論是從水患頻次、范圍，還是等級、災情等角度來看，明清時期的里下河所罹受的災難都是空前的，其中明清兩代各有一次高峰，分別是明嘉靖至萬歷年間與清康熙年間，兩次不同之處在于：前者伴生有較大比重的異常氣象或氣候因素，如驟雨、強風、地震、干旱等，后者大多為單純的“水”災。以整個時空范圍為面向，里下河水患重心大致呈由北向南、由西向東遷移的態(tài)勢，早期湖決、堤決、漫溢情況較多，后期災源較為復雜，且經(jīng)常反復，以河決、潰堤、淤漲、壩水等為主。一個值得思考的現(xiàn)象是：即便災害強度相當，災情也不一定相似，明后期與清中后期的對比即是典型。自明天啟后，里下河多次出現(xiàn)“插草鬻子女者盈衢市”的情況，盡管清代后期(嘉道年間)的水患頻次超過了康熙年間，甚至諸如政府主動開閘泄水等不顧地方民生的行為明顯增多，但很少出現(xiàn)地方秩序失序或社會治安惡化的情況。可見，清代里下河地區(qū)災后的下限是要高于明代的，這其實已經(jīng)暗示了一個道理：水患一直是當?shù)刈畲蟮牡溤?，但社會?jīng)濟層面的結果卻有所不同，顯然背后是存在其他重要因素或條件的，其中最不應忽視的是作為人類生存、生活與生產(chǎn)的農(nóng)業(yè)活動。

從生態(tài)環(huán)境的角度看，這不過是一場歷時數(shù)百年的水土環(huán)境變化與重塑的過程，黃淮之水或行、或停、或過、或淤，不同區(qū)域在不同時期內(nèi)呈現(xiàn)出不同的演化路徑，運西湖區(qū)不斷新生大湖，運東腹地既有潴水生蕩成湖，進而湖泊聯(lián)并的情況，也有湖泊沼蕩化乃至陸地化的過程，彼此互動頻繁，演變活躍，濱海地區(qū)入海口東進90公里，由此新造出一片廣闊的灘蕩平原。由于黃河奪淮為災在總體上是一個物質與能量凈輸入的過程，其所重塑出的新水鄉(xiāng)格局及資源稟賦逐漸成為里下河特色農(nóng)業(yè)的基礎與動力。換而言之，在新的天時與地利條件下，加之當?shù)匕傩盏姆e極應對與探索，里下河農(nóng)業(yè)的轉型與特色化是必然的。以興圩堆垛等水土改造為基礎，里下河地區(qū)不僅保持與優(yōu)化了稻或稻、麥為主的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟結構，更發(fā)展出了以植物資源為對象的采集業(yè)和以水產(chǎn)、水禽為對象的漁業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)等。尤其后兩者，一方面保障了當?shù)剞r(nóng)業(yè)與經(jīng)濟的下限與可持續(xù)，顯示了靠水吃水、因地制宜的獨特效果，另一方面則在一定程度上紓解了傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)比較效益低下的困局?？傊?，在黃淮水患與社會發(fā)展的張力之下，里下河地區(qū)的農(nóng)業(yè)特色化實踐展現(xiàn)出強大的自我調(diào)適能力，通過人與環(huán)境的協(xié)同交互以達到變害為利、變舊為新的效果，最終在人地關系層面實現(xiàn)循環(huán)、和諧的再平衡狀態(tài)，這正是中華傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)所特有的韌性內(nèi)核之所在。