蔡漢以

2025-01-23

春節(jié)的腳步漸近，年味也愈發(fā)濃郁。以前，在漳州閩南農(nóng)村，最具特色的年俗之一，便是家家戶戶忙碌著“蒸粿”。這道看似普通的傳統(tǒng)美食，承載著閩南人對(duì)美好生活的期盼和對(duì)未來(lái)的祝愿。

“蒸粿”，顧名思義，就是用蒸的方式制作糕點(diǎn)。在眾多粿品中，最具代表性的當(dāng)屬“發(fā)粿”。發(fā)粿的制作過(guò)程充滿了儀式感，它不僅僅是一種食物，更是一種寓意吉祥的象征。

小時(shí)候，我家的“蒸粿”日總是顯得格外莊重。那天，家長(zhǎng)會(huì)特別叮囑我們小孩，不允許“東問(wèn)西問(wèn)”，更不能說(shuō)“不好的話”。在這個(gè)特殊的日子里，長(zhǎng)輩們也都變得沉默寡言，一心一意地忙碌著蒸粿的相關(guān)事宜。

當(dāng)揭開(kāi)蒸籠的那一刻，全家人都屏住呼吸，期待著發(fā)粿的發(fā)酵。如果發(fā)粿發(fā)酵得恰到好處，呈現(xiàn)出“笑口大開(kāi)”的形狀，長(zhǎng)輩們便會(huì)喜笑顏開(kāi)。這時(shí)，他們會(huì)叫我們小孩前來(lái)觀看，并教我們說(shuō)上幾句吉祥的話，以期新的一年好運(yùn)連連！

在那個(gè)物質(zhì)匱乏的年代，平時(shí)我們都是以粗糧為主，難得一見(jiàn)的麥子面（細(xì)糧）都舍不得吃，總要留到過(guò)年過(guò)節(jié)時(shí)才能品嘗。因此，當(dāng)發(fā)粿的香味彌漫開(kāi)來(lái)，人人垂涎欲滴，那份期待已久的年味便愈發(fā)濃烈。

那時(shí)的過(guò)年儀式感十足，炊煙裊裊，滿村飄香。家家戶戶都在忙碌著蒸粿，年味越來(lái)越濃，整個(gè)村莊洋溢著歡樂(lè)祥和的氛圍。這種傳統(tǒng)習(xí)俗，不僅讓我們感受到了家的溫暖，更讓我們對(duì)未來(lái)的生活充滿了希望。

如今，隨著生活水平的提高，過(guò)年時(shí)的美食琳瑯滿目，但閩南人對(duì)于“蒸粿”的熱愛(ài)依舊不減。這道承載著美好寓意的傳統(tǒng)美食，將繼續(xù)傳承下去，成為閩南年味中最溫馨的記憶。