一：板面和面配方：

一斤高筋面粉，半斤水，5克鹽，3克堿，一個(gè)雞蛋

二：手搟面配方：

1：高筋面粉500克

2：食用鹽2克

3：清水220克

手搟面配方二：

1：中筋面粉500克

2：雞蛋1個(gè)

3：食用鹽3克

4：清水160克

5：食用堿面 1克

三：鮮面條配方：

高筋面粉9.5斤、

淀粉0.5斤、

鹽25克

堿面5克

水3.2斤

四：萬(wàn)能鮮面條配方：

高筋面粉9.5斤、

淀粉0.5斤、

鹽25克

筋力源10克

水3.2斤

制作：

將面粉、淀粉干拌均勻，將鹽、筋力源用溫水溶解后加入和面水中，然后攪拌加入混合好的面粉中，將和好的絮狀面團(tuán)靜置醒發(fā)20-30分鐘，然后放入壓面機(jī)即可軋鮮面條。

可用作牛肉面，熱干面，擔(dān)擔(dān)面等等