不是景觀的輝煌，不是歷史的事件，不是藝術(shù)的紀(jì)念碑，也不是詩人的歌曲

使瓦爾波利切拉備受關(guān)注的正是：葡萄酒

——Giuseppe Silvestri

意大利是全世界最大的葡萄酒出產(chǎn)國，因地形變化較大，各地氣候不同，加上葡萄品種繁多，使得意大利擁有許多風(fēng)味不同，性格獨(dú)特的葡萄酒。

在意大利眾多的葡萄酒產(chǎn)區(qū)中，最為著名以及古老的那就屬威尼托 (Veneto) 大區(qū)的瓦爾波利切拉 (Valpolicella) 了。

根據(jù)歷史學(xué)家的說法，“Valpolicella”來源于拉丁語中的“Vallis-Polis-Cellae”，而它的意思是“眾多酒窖的山谷”，這也被我們最為熟知的葡萄酒，瓦爾波利切拉，阿瑪羅尼 (Amarone) 以及雷喬托 (Recioto) 所證實(shí)，它們都被稱為古羅馬皇帝奧古斯都最鐘愛的葡萄酒“Retico”的后代。

瓦爾波利切拉同時也是意大利第二重要的DOC (法定產(chǎn)區(qū))，以及最古老的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。

瓦爾波利切拉位于羅密歐與茱麗葉的故鄉(xiāng)“維羅納”的西北角，西部是加爾達(dá)湖 (Lago di Garda)，東部和北部有雷西尼山脈 (Monte Lessini)的保護(hù)。

瓦爾波利切拉由丘陵，緩坡以及低矮的分水嶺組成，區(qū)內(nèi)的主要農(nóng)作物有葡萄，橄欖和櫻桃等，到處郁郁蔥蔥，自然風(fēng)景迷人，所以它也有【維羅納花園】的稱號。

瓦爾波利切拉既是產(chǎn)區(qū)的名稱，同時也是這個產(chǎn)區(qū)特產(chǎn)的紅葡萄酒的名稱。

瓦爾波利切拉產(chǎn)區(qū)的葡萄釀造起源于何時，并沒有準(zhǔn)確的記載，但是可以確定的是，在古希臘時期，這里的葡萄酒生產(chǎn)就已經(jīng)達(dá)到了一定規(guī)模，利用風(fēng)干葡萄釀酒的技術(shù)也最早出現(xiàn)于這個時期，這種方法是由古希臘人創(chuàng)造的。

在1968年，瓦爾波利切拉產(chǎn)區(qū)被授予DOC產(chǎn)區(qū)地位，在2009年，瓦爾波利切拉阿瑪羅尼和瓦爾波利切拉雷喬托被授予DOCG (優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)葡萄酒)，而直到2009年末，瓦爾波利切拉里帕索 (Ripasso della Valpolicella) 也終于成為一個獨(dú)立的DOC級葡萄酒。

瓦爾波利切拉當(dāng)?shù)刂饕募t葡萄酒所用的葡萄品種是科維納 (Corvina)，它擁有酸櫻桃或草藥的風(fēng)味。

除了科維納以外，還有一些其他品種也被允許采用，其中包括羅蒂內(nèi)拉 (Rondinella) 和科維諾尼 (Corvinone)。

以科維納為基礎(chǔ)的葡萄酒風(fēng)格多變，從風(fēng)味清淡，顏色略淺的瓦爾波利切拉到風(fēng)味濃郁，酒體飽滿的阿瑪羅尼都是科維納的杰作。

如何贊美這種具有日出和日落色彩，如內(nèi)斯托雷的明智以及雄辯，如奧拉齊奧和卡圖洛的抒情，如阿勒代的憂郁，如凱撒和維托里奧北特羅尼的詼諧詩歌一般的葡萄酒？

——Berto Barbarini 1906