貝類是我們對甲殼類軟體動物的統(tǒng)稱，歷史上貝殼是古錢幣的一種?，F(xiàn)在貝類的外殼通常被作為紐扣、碳酸鈣的原料，貝肉是我們?nèi)粘２豢苫蛉钡暮ｕr產(chǎn)品。我國擁有豐富的海洋資源，其中貝類海鮮種類繁多，每一種都有其獨(dú)特的風(fēng)味和營養(yǎng)價值。今天我們對于我國十大有名的貝類海鮮進(jìn)行詳細(xì)盤點(diǎn)。

第十，西施舌

又名沙蛤、海蚌，歷史上以福建省漳港一帶最為出名。傳說西施幫助勾踐滅吳后，慘遭越后沉江。其死而不亡，化作沙蛤，蛤肉身形似西施之舌，故名西施舌。西施舌色香味俱全，自古被視為美味佳品，被譽(yù)為“天下第一鮮”。主要分布于我國沿海地區(qū)。西施舌可清蒸、煮 湯或炒制，口感細(xì)膩鮮美。

第九，泥蚶

因其肉如血，俗稱血蚶，是我國四大常見貝類之一，也是中醫(yī)中常見的藥用貝類。我國食用血蚶的歷史悠久，三國東吳時期已有記載，其肉質(zhì)飽滿，色澤誘人，主要棲息于我國沿海各地的灘涂岸帶?？砂緶?、爆炒或蒸制，味道鮮美。

第八，青口貝

俗稱海虹，學(xué)名貽貝，青口貝以產(chǎn)量高，價格便宜且肉質(zhì)鮮美成為我國日常食用較廣的貝類海鮮。去殼取肉曬干制成淡菜，廣泛分布于中國沿海地區(qū)。青口可蒸、煮、炒制，烹飪方式多樣。

第七，海瓜子

學(xué)名尋氏肌蛤，因其形如南瓜之籽，故名海瓜子；又因其甲殼質(zhì)薄，俗稱薄殼。海瓜子是一種淺色的小蛤蜊，貝殼較小，肉質(zhì)鮮美，富含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。我國南方地區(qū)通常將其煮熟去殼，制成“薄殼米”。我國沿海各地皆有分布。主要棲息于鹽度較高灘涂礁石之上。海瓜子可煮湯、炒制或涼拌，口感鮮美。

第六，象拔蚌

因其形如象鼻而得名，肉質(zhì)豐腴，味道鮮美，其捕捉的難度大，產(chǎn)量低，被視為世界頂級海鮮。而因其獨(dú)特的外形，被中醫(yī)認(rèn)為具有補(bǔ)腎助陽的功效。主要分布北美東部海岸，我國目前也有一定規(guī)模的引進(jìn)養(yǎng)殖。象拔蚌常制作成刺身，口感鮮嫩爽滑。

第五，蟶子

學(xué)名縊蟶，是我國常見的四大貝類之一，蟶子皮薄肉厚，味道咸鮮。我國沿海地區(qū)均有分布，趕海時可以用鹽水捕捉。目前野生蟶子數(shù)量不斷減少，而人工養(yǎng)殖規(guī)模逐漸擴(kuò)大。蟶子可清炒、煮湯或燒烤，口感鮮美。

第四，扇貝

是海扇蛤科動物的統(tǒng)稱，鮮扇貝可以用于烹飪，其瑤柱風(fēng)干可制成干貝，是中華傳統(tǒng)飲食文化中的“海八珍”之一。我國所有海域均有分布，以山東長島、遼寧大連等地的品質(zhì)為佳。扇貝可蒜蓉蒸、炭燒或制成干貝等，烹飪方式多樣。

第三，花蛤

俗稱花甲，價格相對其他海鮮更為低廉，是我國比較常見的四大貝類海鮮之一。其不僅肉質(zhì)鮮美有嚼勁，被稱為小海鮮，而且對于海洋有凈化藻類作用。我國沿海均有分布，是灘涂養(yǎng)殖的主要品種。花甲可蒸蛋、煮湯或辣炒。

第二，鮑魚

古代的鮑魚是指代腌制的咸魚，明朝時鮑魚逐漸指代鰒魚。是中國傳統(tǒng)飲食中海味的代表，有“海洋軟黃金”之稱，以其肉質(zhì)鮮美、豐腴細(xì)膩而自古聞名。且擁有豐富的營養(yǎng)價值，被視為滋補(bǔ)佳品，其貝殼可入藥，即為中藥中的“石決明”。古代是皇家貴族的珍饈美味，現(xiàn)在已經(jīng)走向?qū)こ０傩盏氖匙V之中，鮑魚可燉湯、清蒸或紅燒，口感柔滑，鮮美濃郁。

第一，生蠔

又稱牡蠣，生蠔家族成員眾多，超過百種。主要生活于近海低鹽海水中。肉質(zhì)鮮美，在所有食物中含鋅量最高，鮮生蠔可以生食也可高溫烹飪，蠔肉可制成蠔油。北方以遼寧的大連灣生蠔為佳，南方以廣東的官渡蠔為尚。

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