莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨

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莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家推薦一道“蘿卜餃子”家常美食做法。這幾天是深秋季節(jié)，不僅空氣好，而且天空也不錯，不冷不熱的。所以，很多人都選擇了出門去旅游。有人出遠(yuǎn)門，有人在近郊。有些人出門旅游，一定會帶著家人享受休閑旅游的美好時(shí)光。也有一部分人會遠(yuǎn)離喧囂，找一個(gè)清凈場所享受獨(dú)處的美好。而我，作為一個(gè)美食博主，肯定是和家人呆在家里，好好的睡上幾天，把一身的疲憊卸下。除此之外，就是享受美食了。當(dāng)然，也要給全家人做一頓好好吃的美食。為此，昨天晚上我買了一些菜，準(zhǔn)備好好吃一次。當(dāng)然，在這樣的季節(jié)里，我肯定免不了要吃一次餃子。

那么，這個(gè)時(shí)候吃什么餡料的餃子呢？當(dāng)然要吃蘿卜餡的餃子。最近新鮮蘿卜剛剛上市，是吃餃子的最佳食材。秋天這菜使勁吃，一潤肺、二安神、三開胃，包餃子真香，別不懂吃。眾所周知，秋季都比較干燥，吃蘿卜有很好的潤燥作用。多吃點(diǎn)非常好，蘿卜辛辣性涼，入肺和胃經(jīng)，秋季常吃白蘿卜，對肺部有好處，尤其是咳嗽痰多的時(shí)候更不要放過它，同時(shí)蘿卜能促進(jìn)消化，提高免疫力，所以秋季包餃子，我首選蘿卜餡，秋天可以入餡的蔬菜也比較多。蘿卜作為秋季第一時(shí)令蔬菜，新鮮水嫩，營養(yǎng)豐富，搭配豬肉做成餡，超級香。現(xiàn)在我把道“蘿卜餃子”的美食做法分享給大家，祝朋友們身體健康！

【蘿卜餃子】

食材：蘿卜、肉餡、蔥、姜、鹽、生抽、老抽、雞精、大料水。

做法：

1、面粉中加入涼水，揉成一個(gè)軟硬適中的面團(tuán)，密封醒面至少20分鐘，中間將面團(tuán)揉兩次，使其變得光滑又細(xì)膩，準(zhǔn)備2根青蘿卜洗凈， 去掉兩頭，削掉蘿卜外皮，擦成細(xì)絲或切絲。

2、裝入盆中加入適量的鹽，攪拌均勻，腌制10分鐘，這樣做是讓蘿卜釋放出多余的水分。

3、當(dāng)蘿卜中有足夠的水分時(shí)，將其擠干，然后切成碎末，轉(zhuǎn)入盆中加點(diǎn)香油拌勻備用。

4、將新鮮的豬肉洗凈并切成塊，然后使用絞肉機(jī)將其絞成肉餡，在肉餡中加入適量的鹽、生抽和少許老抽拌勻，再把提前煮好的大料水，分多次倒入肉餡中，攪拌讓肉餡吸收水分，這樣餃子餡才會飽滿多，再加入蔥姜末，攪拌均。

5、把蘿卜碎放進(jìn)肉餡里，加少許雞精和熟油，再次拌勻，這個(gè)餡料就調(diào)好了。

6、把面團(tuán)移到面板上，再次揉光滑，搓成長條，切成小劑子，搟成中間稍厚邊緣稍薄的餃子皮。

7、放入餡料捏成餃子形狀，隨包隨留空隙，擺放在案板上。

8、包好的餃子開水下鍋，用鏟子沿著鍋底多推動幾圈，以免餃子粘鍋，大火煮開后淋入半碗涼水，反復(fù)2~3次，待所有的餃子浮起來，餃子皮變得透明且鼓起來就可以撈出來了。

9、吃的時(shí)候可以調(diào)個(gè)蘸汁：碗里加入蒜末、生抽、醋、香油、雞精拌勻，喜歡吃辣的可以放點(diǎn)辣椒油，希望大家喜歡，喜歡的朋友們試一試。