?五香風(fēng)干牛肉粒詳細(xì)比例做法

主料：牛腱子肉1250克。

腌料：清水120毫升、冰糖70克、料酒30克、生抽30克、食用油25克、老抽20克、食鹽8克、五香粉5克、八角（拍碎）3克、花椒2克、香葉1克。

配料：五香粉6克。

詳細(xì)做法：

1、把牛腱子肉剔除筋膜，清洗干凈，切成大約2㎝見方的肉粒。

2、把所有腌料放入小鍋中燒開煮至冰糖溶解后關(guān)火。把湯汁倒入大碗中放涼，備用。

3、把牛肉粒倒入放涼后的腌料汁中拌勻，用保鮮膜密封，放入冰箱冷藏3-5小時，備用。

4、把腌制好的牛肉和湯汁一起倒入鍋中，燒開后煮大約15分鐘左右，待湯汁基本快干時不斷的翻炒，翻炒至鍋中無水分，牛肉粒表層也基本無水分后撒入五香粉6克，再次翻勻后即可出鍋。

5、出鍋后的牛肉粒放在篦子上碼放好，放在陰涼通風(fēng)處風(fēng)干一夜或者一天，基本干燥后即可。